Les aliments ultra-transformés sont-ils nocifs pour la santé ? Que faire si vous souhaitez en consommer ?

Les nouilles instantanées contiennent souvent des nouilles et des sachets d'assaisonnement, riches en sodium et en graisses saturées - Photo : Résultats d'une étude

Selon les médecins de l'Association médicale américaine, la consommation régulière d'aliments ultra-transformés peut augmenter le risque de maladies comme les maladies cardiaques et la démence.

Les ingrédients des nouilles instantanées sont nocifs pour la santé

Les aliments ultra-transformés sont souvent riches en sucre et en sel, et sont fabriqués avec des ingrédients « que l’on ne trouve généralement pas dans notre cuisine », explique Jinan Banna, diététicienne agréée et professeure de nutrition à l’Université d’Hawaï.

Si je devais choisir un aliment ultra-transformé et malsain à éviter, explique Banna, ce serait les nouilles instantanées. « Je n’en mange pas souvent. Si j’ai envie de nouilles, je les prépare moi-même. »

Selon Banna, les nouilles instantanées contiennent souvent des nouilles et des sachets d'assaisonnement, riches en sodium et en graisses saturées. Elles sont également souvent pauvres en fibres. « En résumé, je ne considère pas les nouilles instantanées comme un aliment sain », a-t-elle déclaré.

Les aliments riches en sodium ou en graisses saturées peuvent contribuer à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques, explique Banna. « Bien sûr, nous avons besoin de sodium. Mais en consommer trop est problématique. »

En ce qui concerne la teneur en sodium et en graisses saturées, une bonne façon de comprendre si un produit est pauvre ou riche en ces nutriments est d'utiliser la règle des 5/20.

Par conséquent, si l'apport quotidien recommandé d'un produit est de 5 % ou moins, il s'agit d'une faible source de nutriments. Si cet apport est de 20 % ou plus, cela indique une teneur élevée en sodium et en graisses saturées.

Vous pouvez aussi faire vos propres nouilles maison, souvent bien moins salées, et y ajouter des légumes et des légumineuses pour les fibres, explique Banna. La plupart des Américains ne consomment pas assez de fibres, pourtant essentielles au bon fonctionnement du système digestif et au maintien d'un poids santé.

Mais si les nouilles instantanées font partie de vos aliments préférés, vous pouvez toujours en consommer occasionnellement, car tous les aliments peuvent s'intégrer à votre alimentation avec modération.

Comment rendre les nouilles instantanées plus saines ?

1. Ajouter les légumes

Ajoutez des légumes frais ou surgelés comme du brocoli, des carottes ou des poivrons. Ces légumes regorgent de nutriments essentiels tels que des fibres, des vitamines et des minéraux, ce qui peut rendre vos nouilles instantanées plus saines.

2. Ajouter des protéines

En plus des légumes, vous pouvez ajouter des œufs cuits, du poulet effiloché ou du tofu pour augmenter l'apport en protéines. Cela vous aidera à atteindre vos besoins quotidiens en protéines et à vous sentir rassasié plus longtemps.

3. Les graisses saines

Les graisses saines, comme les acides gras oméga-3, aident votre corps à absorber certains nutriments tels que les vitamines A, D et E. Ajouter des graisses saines, comme une noisette d'avocat ou un peu d'huile de sésame, contribuera à augmenter votre apport en nutriments et à favoriser une sensation de satiété.

4. Utilisez moins d'épices

Il est conseillé d'éviter ou de limiter l'utilisation des sachets d'assaisonnement fournis avec les nouilles instantanées, car ils peuvent être riches en sodium et en glutamate monosodique (GMS). Vous pouvez plutôt utiliser des herbes fraîches comme la coriandre ou une pincée de paprika pour rehausser la saveur et apporter des antioxydants.

5. Contrôle des portions

Il est facile de consommer trop de nouilles instantanées. Essayez de vous limiter à une portion et évitez de finir le sachet d'assaisonnement s'il est riche en sodium. Vous pouvez également accompagner votre repas de céréales complètes ou de riz brun pour augmenter votre apport en fibres et en nutriments.

Source : https://tuoitre.vn/thuc-pham-sieu-che-bien-hai-gi-cho-suc-khoe-neu-muon-an-phai-lam-sao-20240830210104265.htm