Auparavant, JETRO Hô-Chi-Minh-Ville avait organisé un événement pour présenter les fruits de mer d'Hokkaido et du Tohoku, qui avait été très bien accueilli par les convives. Cette fois, ce sont les fruits de mer de Fukushima, l'une des six provinces de la région du Tohoku (Japon), qui ont été mis à l'honneur. Fukushima possède des ressources en fruits de mer diversifiées et uniques. Chaque année, plus de 100 espèces différentes sont pêchées au large des côtes de la province.
M. Hayashi Takeo, directeur d'une entreprise spécialisée dans la fourniture et la distribution de produits de la mer frais japonais, a déclaré : « Les fruits de mer de Fukushima se prêtent parfaitement à la cuisine européenne, et pas seulement aux restaurants japonais. Leur saveur à la fois originale et unique les rend particulièrement appréciés par les restaurants européens. Les restaurants vietnamiens peuvent être totalement rassurés : les ingrédients sont importés directement du Japon en seulement 5 à 6 heures, ce qui garantit la préservation de la saveur caractéristique des fruits de mer. »
Lors de l'événement, les organisateurs ont présenté aux invités des fruits de mer uniques et typiques de Fukushima.
Plie commune
La plie commune est un poisson précieux, pesant environ 300 g par poisson. Ce poisson est cher et souvent servi dans les restaurants de luxe. Sa valeur nutritionnelle est élevée, sa chair généreuse, son goût délicieux, son côté croustillant et gras sont remarquables.
Normalement, ce type de poisson est frit, ou peut être transformé en sashimi, mijoté...
Poisson-grenouille
Le poisson-grenouille est un poisson populaire dans la région de Fukushima. De taille imposante, pesant entre 3 et 5 kg, sa chair est généreuse et possède un goût sucré et délicieux. Parmi les morceaux de poisson-grenouille, le foie est le plus apprécié des convives.
Le poisson-grenouille peut être transformé en plats populaires et typiques tels que le ragoût de poisson-grenouille (nabe), le foie de poisson-grenouille à la sauce ponzu (ponzu) et le poisson-grenouille frit karaage.
Poisson à tête plate
Le poisson à tête plate a une chair blanche, moelleuse et croustillante. En mâchant, on ressent la douceur de chaque morceau. Au centre du filet se trouve l'engawa, une partie plus moelleuse que les autres parties de la chair, très appréciée des Japonais.
Ce poisson est utilisé comme ingrédient dans les sushis, les sashimis, les grillades (yaki) ou les pâtes.
Dorade rouge
La dorade rouge est non seulement délicieuse en bouche, mais aussi riche en nutriments. Au Japon, ce poisson est très populaire et réputé. Les Japonais croient qu'il porte bonheur.
La dorade rouge est un aliment nutritif et est souvent utilisée dans des plats coûteux et de haute qualité.
Ce poisson peut être mijoté pour créer une douceur caractéristique (niru) ou grillé avec du sel (shio yaki), sashimi...
Homard dragon
C'est un plat populaire de la haute cuisine japonaise. Les Japonais croient que manger ce type de crevette apporte bonheur et chance.
Cette crevette est grasse, parfumée, a une haute valeur nutritionnelle, a une belle carapace rouge et est souvent transformée en plats tels que le sashimi, le fromage grillé (chizuyaki), le karaage frit, la soupe miso (misoshiru)...
bar japonais
Le bar est un poisson très prisé au Japon, pesant environ 2 à 3 kg par pièce. Il est pauvre en matières grasses, mais riche en protéines. Il contient également des acides gras oméga-3, bons pour le cœur.
La caractéristique de la chair du poisson est parfumée, grasse, douce et sucrée, extrêmement attrayante, peut être combinée avec une variété d'autres ingrédients pour créer des plats populaires tels que : bar japonais grillé au sel (shioyaki), sashimi...
M. Pham Tan Loc, spécialiste de la restauration japonaise à Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré : « Je pense que les plats de fruits de mer de Fukushima conviennent parfaitement au goût de la plupart des Vietnamiens comme des touristes étrangers. Je suis particulièrement impressionné par le bar japonais, car il est facile à déguster et possède une saveur unique. Je suis convaincu que les fruits de mer de cette province trouveront facilement leur place dans les restaurants vietnamiens dans un avenir proche. »
Le Dinh
Source
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