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Auparavant, JETRO Hô-Chi-Minh-Ville avait organisé un événement pour présenter les fruits de mer d'Hokkaido et du Tohoku, qui avait été très bien accueilli par les convives. Cette fois, ce sont les fruits de mer de Fukushima, l'une des six préfectures de la région du Tohoku (Japon), qui ont été mis à l'honneur. Fukushima possède des ressources halieutiques diversifiées et uniques. Chaque année, plus de 100 variétés de fruits de mer sont pêchées au large des côtes de la préfecture.

M. Hayashi Takeo, directeur d'une entreprise spécialisée dans la fourniture et la distribution de produits de la mer frais japonais, a déclaré : « Les fruits de mer de Fukushima, et pas seulement pour les restaurants japonais, se prêtent parfaitement à une transformation culinaire européenne. Leur saveur à la fois originale et unique est donc très prisée par les restaurants européens. Les restaurants vietnamiens peuvent être totalement rassurés : les ingrédients sont importés directement du Japon en seulement 5 à 6 heures, ce qui garantit la préservation de la saveur caractéristique des fruits de mer. »

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Les fruits de mer de Fukushima sont actuellement importés au Vietnam par voie aérienne.

Lors de l'événement, les organisateurs ont présenté aux invités des fruits de mer uniques et typiques de Fukushima.

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Plie commune

La plie est un poisson précieux, pesant environ 300 g par poisson. Ce poisson est cher et souvent servi dans les restaurants de luxe. Il possède une valeur nutritionnelle élevée, une chair abondante, un goût délicieux, croustillant et gras.

Habituellement, ce type de poisson est frit ou peut être transformé en sashimi, en ragoût...

Poisson-grenouille

Le poisson-grenouille est un poisson populaire dans la région de Fukushima. De taille imposante, pesant entre 3 et 5 kg, sa chair est abondante et possède un goût sucré et délicieux. Parmi les parties du poisson-grenouille, le foie est la partie la plus appréciée des convives.

Le poisson-grenouille peut être transformé en plats populaires et typiques tels que le hotpot de poisson-grenouille (nabe), le foie de poisson-grenouille à la sauce ponzu (ponzu) et le poisson-grenouille frit dans une pâte karaage.

Patauger

Le poisson à tête plate a une chair blanche, moelleuse et croustillante. En le mâchant, vous ressentirez la douceur de chaque morceau. Au milieu du filet se trouve l'engawa, une partie plus moelleuse que les autres parties de la viande, très appréciée des Japonais.

Ce poisson est utilisé comme ingrédient dans les sushis, les sashimis, les grillades (yaki) ou les pâtes.

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Les fruits de mer de Fukushima sont choisis comme ingrédient dans de nombreux restaurants européens.

Dorade rouge

La dorade rouge est non seulement délicieuse en bouche, mais aussi riche en nutriments. Au Japon, ce poisson est très populaire et réputé. Les Japonais croient qu'il porte bonheur.

La dorade rouge est un aliment nutritif et est souvent utilisée dans des plats coûteux et de haute qualité.

Ce poisson peut être mijoté pour créer une douceur caractéristique (niru) ou grillé avec du sel (shio yaki), sashimi...

Homard dragon

C'est un plat populaire dans la gastronomie japonaise. Les Japonais croient que manger ce type de crevette apporte bonheur et chance.

Cette crevette est grasse, parfumée et a une haute valeur nutritionnelle, possède une belle carapace rouge et est souvent transformée en plats tels que le sashimi, le fromage grillé (chizuyaki), le karaage frit, la soupe miso (misoshiru)...

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Le homard dragon est populaire auprès des convives japonais.

bar japonais

Le bar est un poisson très prisé au Japon, pesant environ 2 à 3 kg pièce. Il est pauvre en matières grasses mais riche en protéines. Il contient également des acides gras oméga-3, bons pour le cœur.

La caractéristique de la chair de poisson est parfumée, grasse, douce et sucrée, extrêmement attrayante, peut être combinée avec une variété d'autres ingrédients pour créer des plats populaires tels que : bar japonais grillé au sel (shioyaki), sashimi...

M. Pham Tan Loc, spécialiste de la restauration japonaise à Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré : « Je pense que les plats de fruits de mer de Fukushima conviennent parfaitement au goût de la plupart des Vietnamiens comme des touristes étrangers. Je suis particulièrement impressionné par le bar japonais, car il est facile à déguster et possède une saveur unique. Je suis convaincu que les fruits de mer de cette province seront bientôt disponibles dans les restaurants vietnamiens. »

Le Dinh