La boutique vend près de 3 000 petits pains et beignets parfumés à la noix de coco par jour. Sa fille a repris l'affaire et a créé de nombreux autres plats « tendance ».

Situé rue Rach Bung Binh, 3e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville, le stand de raviolis frits et de pâtes frites de Mme Hoa s'appelle « Tan Dinh Fried Dumpling ». Sa famille vendant ses produits à côté de l'église Tan Dinh depuis les premiers jours, elle a donc baptisé son stand ainsi. Après de nombreux déménagements, Mme Hoa a décidé de conserver ce nom, car c'est la marque qui l'accompagne depuis 34 ans.

Boutique de raviolis, bâtonnets de pâte frits à l'huile de coco, acceptez le coût mais les gâteaux sont plus délicieux

La boulangerie de Mme Hoa a ouvert ses portes en 1990. Aujourd'hui, malgré ses 63 ans, elle continue de fabriquer des raviolis et des pâtes frites, car c'est l'endroit qui a fait vivre sa famille pendant de nombreuses années. Lors de ses visites, clients et livreurs affluent pour acheter. À l'intérieur, on prépare, on fait frire et on sert les raviolis aux clients, tout se déroule sans accroc.

La boutique de raviolis et de beignets de Mme Hoa est toujours bondée de clients.

Chaque jour, Mme Hoa se lève à 3 heures du matin pour préparer les ingrédients, la pâte et la garniture. La boutique ouvre à 6 heures pour servir les clients qui achètent pour emporter au travail et vend jusqu'à 19 heures ou jusqu'à épuisement des stocks. C'est un travail difficile, mais voir les clients apprécier les plats est ce qui motive Mme Hoa à poursuivre son travail.

Jusqu'à présent, Mme Hoa prépare et confectionne toujours directement de délicieux gâteaux.

Lorsqu'on lui a demandé pourquoi elle avait choisi de vendre des sacs de frites, elle m'a expliqué qu'elle livrait autrefois du charbon. Parmi ses clients se trouvait un Chinois qui habitait au grand marché, et elle s'est liée d'amitié avec lui après avoir livré du charbon à plusieurs reprises. Voyant la difficulté de la livrer, il lui a confié cette tâche. Hoa a conservé ce destin jusqu'à aujourd'hui.

Mme Hoa, propriétaire de la boutique de boulettes et de gâteaux de riz frit Tan Dinh.

Parce qu'elle apprécie son travail qui lui permet de gagner sa vie et de subvenir aux besoins de sa famille, Mme Hoa est toujours méticuleuse à chaque étape de la préparation de ses gâteaux. Elle a même choisi de l'huile de coco pour la cuisson plutôt que de l'huile de cuisson classique. Une grande boîte d'huile de coco coûte quelques centaines de milliers de dollars de plus que les autres huiles, mais en contrepartie, les gâteaux frits à l'huile de coco ont un goût tout à fait différent. Rien qu'à se tenir près de la casserole d'huile, on peut sentir l'odeur de l'huile, ce qui donne aux gâteaux un arôme délicieux.

Les gâteaux sont frits dans de l'huile de coco, ce qui leur donne un goût délicieux et distinct.

Les petits pains Bao sont le produit le plus vendu dans la boutique de Mme Hoa. Elle en vend plus de 2 000 par jour. En ajoutant d'autres types de gâteaux, comme les bâtonnets de pâte frits, etc., la boutique de Mme Hoa en vend près de 3 000 par jour. C'est généralement en semaine que sa boutique enregistre les meilleures ventes, car les employés de bureau en achètent beaucoup.

Même s'il est frit, le gâteau est très sec et non gras.

---

Quand les filles prennent le relais, naissent les gâteaux « tendance »

Mme Hoai, la fille de Mme Hoa, suit les traces de sa mère en pâtisserie. Non seulement elle l'aide à confectionner des gâteaux, mais elle contribue également à créer de nouveaux types de gâteaux pour s'adapter aux tendances du marché.

Outre les ingrédients traditionnels tels que les œufs de caille, la viande mélangée aux champignons oreilles de bois... il y a aussi du fromage.

Le plat le plus populaire de la boutique de Mme Hoa est le petit pain vapeur. Outre le traditionnel pain vapeur aux œufs de caille, celui au pâté et aux œufs de caille, on trouve également un petit pain vapeur composé de deux œufs de caille et d'un œuf salé. C'est d'ailleurs ce type de pain vapeur que Mme Hoa a conseillé à sa mère pour attirer davantage de clients. C'est d'ailleurs le type de pain que les clients apprécient le plus. Ce petit pain vapeur frit est garni de viande, de champignons oreille de bois, de jicama (manioc), ainsi que de deux œufs de caille et d'un petit œuf salé, le tout soigneusement emballé.

Le gâteau est petit mais la garniture est très bonne.

Le prix d'un pain complet est de seulement 10 000 VND. Les autres pains ne coûtent que 6 000 à 7 000 VND. Mme Hoa explique qu'à ses débuts, les pains aux œufs de caille ne coûtaient que 2 000 VND. Après 34 ans, elle n'a pas trop augmenté les prix, principalement parce qu'elle souhaite que ses clients dégustent de délicieux pains.

Seulement 6 000 à 10 000 VND pour une boulette complète.

Outre les raviolis aux œufs salés, Mme Hoai et sa mère préparent également de nouveaux gâteaux, comme le gâteau au cadé de durian et à la menthe poivrée, ou, plus récemment, le gâteau au fromage effiloché et à la menthe poivrée. Ce gâteau au fromage et à la menthe poivrée ne coûte que 15 000 VND, mais il est préparé avec du fromage australien de haute qualité. Son intérieur est imbibé de fromage. Nombreux sont ceux qui le trouvent « bien meilleur que le gâteau au fromage en forme de pièce de monnaie », très tendance.

Le beignet au fromage est également rempli de garniture.

De plus, le gâteau au durian et au cade est également un plat préféré de nombreuses personnes.

On constate que la transmission d'une génération à l'autre contribue non seulement à préserver la tradition familiale, mais aussi à créer des plats plus tendance. Ainsi, la boulangerie peut toucher une clientèle plus large, ce qui est tout son génie.

Si vous avez l'occasion de visiter la boutique de petits pains frits à l'huile de coco de Mme Hoa, pourquoi ne pas essayer d'en acheter quelques-uns ?

Source: https://toquoc.vn/tiem-banh-bao-banh-tieu-chien-bang-dau-dua-thom-phuc-ngay-ban-gan-3000-cai-con-gai-noi-nghiep-sang-tao-them-nhieu-mon-bat-trend-20240315095247005.htm