La boutique vend près de 3 000 petits pains et beignets frits parfumés par jour. La fille a repris l'affaire et a créé de nombreux autres plats « tendance ».

Située rue Rach Bung Binh, arrondissement 3, Ho Chi Minh-Ville, la boutique de raviolis frits et de pâte frite de Mme Hoa s'appelle « Tan Dinh Fried Dough ». Il s'avère que depuis les premiers jours de vente à côté de l'église Tan Dinh, la famille de Mme Hoa a nommé son stand de boulettes frites et de pain frit de cette façon. Après avoir changé plusieurs fois de lieu, Mme Hoa a décidé de conserver ce nom car c'est la marque qui l'accompagne depuis 34 ans.

Boutique de raviolis, bâtonnets de pâte frits à l'huile de coco, acceptez le coût mais les gâteaux sont plus délicieux

La boulangerie de Mme Hoa a démarré en 1990. Jusqu'à présent, même si elle a 63 ans, elle continue de faire des boulettes et de la pâte frite car c'est l'endroit qui a fait vivre sa famille pendant de nombreuses années. En visitant la boutique de Mme Hoa, les clients et les expéditeurs ont afflué pour acheter. À l'intérieur du magasin, les gens moulent les gâteaux, les font frire et les servent aux clients. Chaque étape se déroule en douceur.

La boutique de raviolis et de beignets de Mme Hoa est toujours bondée de clients.

Chaque jour, Mme Hoa se réveille à 3 heures du matin pour préparer les ingrédients, faire la pâte et préparer la garniture du gâteau. La boutique ouvre à 6h du matin pour les plats à emporter et vend jusqu'à 19h ou jusqu'à épuisement des gâteaux. Même si c'est difficile, voir les clients apprécier la nourriture est la motivation de Mme Hoa pour continuer son travail.

Jusqu'à présent, Mme Hoa prépare et confectionne toujours directement de délicieux gâteaux.

Lorsqu'on lui a demandé pourquoi elle avait choisi de vendre du pain frit, elle a répondu qu'elle travaillait auparavant comme livreuse de charbon. Parmi ses clients livreurs, il y avait un Chinois vivant dans le grand marché. Elle lui a livré tellement de fois qu'elle est devenue familière avec lui. Voyant son travail acharné en tant que livreur de charbon, il lui a appris le métier. Ce sort a continué à peser sur Mme Hoa jusqu’à présent.

Mme Hoa, propriétaire de la boutique de boulettes et de gâteaux de riz frit Tan Dinh.

Aussi parce qu’elle valorise le travail qui l’aide à gagner sa vie, le travail qui l’aide à subvenir aux besoins de sa famille, Mme Hoa est toujours prudente à chaque étape de la fabrication du gâteau. Elle a même décidé de choisir l’huile de coco pour faire frire les gâteaux au lieu des huiles de cuisson ordinaires. Une grande boîte d'huile de coco coûte également quelques centaines de milliers de dollars de plus que les autres types d'huile, mais en contrepartie, les gâteaux frits avec de l'huile de coco ont une saveur délicieuse très différente. Juste en se tenant à côté de la casserole d'huile, on peut sentir l'huile parfumée, de sorte que les gâteaux ont également un arôme attrayant.

Les gâteaux sont frits dans de l'huile de coco, ce qui leur donne un goût délicieux et distinct.

Les petits pains Bao sont l'article le plus vendu dans la boutique de Mme Hoa. Elle vend à elle seule plus de 2 000 petits pains bao chaque jour. En plus d'autres types de gâteaux tels que les bâtonnets de pâte frits, les bâtonnets de pâte frits... chaque jour, la boulangerie de Mme Hoa vend près de 3 000 pièces. Pendant la semaine, c'est généralement sa boutique qui vend le mieux car les employés de bureau achètent beaucoup.

Même s'il est frit, le gâteau est très sec et non gras.

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Quand les filles prennent le relais, naissent les gâteaux « tendance »

Mme Hoai, la fille de Mme Hoa, est celle qui suit la carrière de pâtissière de sa mère. Non seulement elle aide sa mère à préparer des gâteaux, mais Mme Hoa contribue également à proposer de nouveaux types de gâteaux, en suivant les tendances du marché.

Outre les ingrédients traditionnels tels que les œufs de caille, la viande mélangée aux champignons oreilles de bois... il y a aussi du fromage.

Le plat le plus connu de la boutique de Mme Hoa est le pain cuit à la vapeur. En plus du traditionnel pain vapeur aux œufs de caille et du pâté d'œufs de caille, il existe également un petit pain vapeur avec 2 œufs de caille et 1 œuf salé. C'est également le type de boulette que Mme Hoai a suggéré à sa mère de préparer pour attirer plus de clients. En effet, c’est le type de gâteau qui est le plus apprécié des clients. Cette jolie petite boulette frite contient de la viande, des champignons oreilles de bois, du jicama (manioc) à l'intérieur, ainsi que 2 œufs de caille et 1 petit œuf salé, le tout soigneusement emballé.

Le gâteau est petit mais la garniture est très bonne.

Le prix d'une boulette aussi dodue n'est que de 10 000 VND. Les boulettes restantes ne coûtent que 6 000 à 7 000 VND. Mme Hoa a déclaré que lorsqu'elle a commencé à vendre, les petits pains aux œufs de caille ne coûtaient que 2 000 VND. Après 34 ans, elle n'a pas trop augmenté les prix, principalement parce qu'elle veut que les clients mangent de délicieux petits pains.

Seulement 6 000 à 10 000 VND pour une boulette complète.

Outre les petits pains aux œufs salés, Mme Hoai et sa mère préparent également de nouveaux gâteaux tels que les petits pains au poivre cadé au durian ou, plus récemment, les petits pains au poivre et au fromage effiloché. La tarte au fromage ne coûte que 15 000 VND mais utilise du fromage australien de haute qualité, l'intérieur est trempé dans du fromage, ce qui fait que de nombreux convives doivent hocher la tête en disant que « c'est bien meilleur que la tarte au fromage à la mode ».

Le beignet au fromage est également rempli de garniture.

De plus, le gâteau au durian et au cade est également un plat préféré de nombreuses personnes.

Comme vous pouvez le constater, le transfert d’une génération à l’autre permet non seulement de maintenir la marque traditionnelle de la famille, mais aussi de créer des plats plus tendance. À partir de là, la boulangerie atteint plus de clients, c'est ça le génie.

Si vous avez l'occasion de visiter la boutique de petits pains frits à l'huile de coco de Mme Hoa, pourquoi ne pas essayer d'en acheter quelques-uns ?

Source: https://toquoc.vn/tiem-banh-bao-banh-tieu-chien-bang-dau-dua-thom-phuc-ngay-ban-gan-3000-cai-con-gai-noi-nghiep-sang-tao-them-nhieu-mon-bat-trend-20240315095247005.htm