Le propriétaire du magasin a déclaré que le magasin de banh cuon existe depuis plus de 40 ans et est connu des locaux, des étrangers et des touristes.
En préparant des rouleaux de papier de riz et en regardant les clients commander, M. Nguyen Viet Nhan (né en 1977) a déclaré que sa mère avait appris la recette de ce rouleau de papier de riz dans sa ville natale de Khanh Hoa .
Le Banh cuon est préparé et vendu immédiatement afin qu'il reste chaud et parfumé.
Sa mère vendait depuis des décennies, et ses frères ont maintenant repris l'affaire. Selon le propriétaire, la famille a ouvert deux boutiques à ce jour et, grâce à Dieu, elles sont toutes deux bondées de clients.
Chaque portion coûte 40 000 VND.
La sauce est parfaite, ni salée, ni sucrée.
Selon M. Nhan, pour préparer de délicieux rouleaux de riz, tout doit être parfait, de la façon dont la farine est mélangée à la façon dont la garniture est préparée, en passant par la façon dont la sauce est mélangée pour accompagner les nouilles de riz, le rouleau de porc et le rouleau à la cannelle.
Les tables étaient pleines, donc de nombreux clients ont acheté des plats à emporter.
La garniture doit être composée de viande chaude tout juste sortie du four, de champignons noirs trempés et fraîchement sortis du four… et bien mélanger le tout. Les oignons frits doivent être juste assez dorés et croustillants pour attirer l'attention. La farine doit également être soigneusement mélangée.
« Notre boutique utilise des saucisses à la cannelle et des saucisses de porc préparées par des membres de la famille. Grâce à ce soin apporté à chaque étape, nous avons la chance d'avoir de nombreux clients, ce qui fait que la boutique est toujours animée », a déclaré M. Nhan.
Le restaurant est toujours bondé.
Ce magasin de banh cuon a ouvert en 1970, puis a fait une pause pendant un certain temps et a rouvert en 1985.
Autrefois, l'eau était bouillie dans un poêle à bois et le riz moulu à la main. Aujourd'hui, on utilise un moulin et le poêle a été amélioré avec une cuisinière électrique réglée au point d'ébullition idéal pour que le gâteau ne soit ni trop mou, ni trop sec.
Le magasin de gâteaux de riz est toujours bondé. Extrait : PHAM DUNG
« Grâce à un travail acharné et à des échanges assidus, nous avons tous pu acheter une maison. Le magasin est ouvert toute l'année, sauf le soir du Nouvel An et le premier jour du Têt », a déclaré M. Nhan.
Mme Tuyet Suong (70 ans, habitant le 4e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville) a commandé une assiette spéciale de banh cuon avec beaucoup de saucisses. Elle raconte que chaque week-end, sa famille se rend à la boutique pour les déguster ensemble. « J'aime manger du banh cuon ici, car il est préparé et vendu immédiatement, chaud et servi avec une saucisse à la cannelle croustillante et moelleuse, un vrai délice. J'aime aussi la sauce qui y est servie, car elle est suffisamment salée, pas trop sucrée et très savoureuse. Le prix de 40 000 VND par assiette est également raisonnable et abordable. »
Le Banh cuon 120 est ouvert tous les jours de 11h à 21h au 120 Tuy Ly Vuong, 8e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville. Chaque portion coûte 40 000 VND.
Source : https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm
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