Quels risques présente pour l’organisme une consommation importante de viande rouge ?

Augmente le risque de maladies cardiovasculaires

La viande rouge est riche en graisses saturées, ce qui peut augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans votre sang et vous exposer à un risque de maladie cardiaque.

Un taux de cholestérol élevé peut entraîner l'accumulation de plaque et l'athérosclérose, une maladie caractérisée par un durcissement de la plaque dans les artères, ce qui peut entraîner une augmentation des accidents cardiovasculaires tels que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les viandes transformées sont souvent riches en sel, ce qui contribue également à l'hypertension artérielle et aux risques cardiovasculaires.

Photo d'illustration. (Source de la photo : Internet)

Risque accru de cancer

De nombreuses études ont démontré un lien entre une consommation élevée de viande rouge, notamment de viande transformée, et un risque accru de cancer colorectal. La cuisson de la viande (fumage, grillage, friture) peut produire des composés cancérigènes.

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) classe la viande rouge comme cancérogène de groupe 2A, qu'il décrit comme « probablement cancérogène pour l'homme ». Cependant, l'agence précise que, cette classification étant fondée sur des preuves limitées, d'autres facteurs doivent être pris en compte pour décider de consommer de la viande rouge.

Risque accru de goutte

La viande rouge est riche en purine, une substance qui peut être transformée en acide urique dans l'organisme. Un taux élevé d'acide urique peut provoquer de fortes douleurs articulaires chez les personnes souffrant de goutte.

Provoque des problèmes digestifs

La viande rouge est plus difficile à digérer que la viande blanche ou le poisson. Une consommation excessive de viande rouge peut entraîner des troubles digestifs tels que la constipation et l'indigestion.

Effets sur la santé rénale

La viande rouge est riche en protéines, ce qui peut exercer une pression sur les reins. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent limiter leur consommation de protéines afin de préserver leur fonction rénale.

Quelle quantité de viande rouge faut-il manger par jour ?

Outre les effets nocifs de la viande rouge mentionnés ci-dessus, celle-ci est une riche source de fer. Le fer est un minéral important, notamment chez les adolescents, les enfants et les femmes en âge de procréer, souvent carencés en fer. Le fer héminique présent dans la viande rouge est facilement absorbé par l'organisme. De plus, la viande rouge est riche en vitamine B12 et en zinc.

De plus, la viande rouge, et plus particulièrement le bœuf, est riche en protéines et en nombreux autres nutriments. Une portion de 85 g de bœuf maigre apporte non seulement 180 calories, mais contient également plus de 10 nutriments différents.

La viande rouge est une source importante de nutriments, et le plus important est de savoir comment chacun l'intègre à son alimentation quotidienne. Selon les recommandations de l'American Institute for Cancer Research, la consommation hebdomadaire ne devrait pas dépasser 510,29 g (18 onces) de viande rouge cuite, tout en évitant les viandes transformées comme la charcuterie, les saucisses et le bacon afin de réduire le risque de cancer du côlon. Une alimentation équilibrée comprenant environ 141,75 à 184,27 g (5 à 6,5 onces) de protéines par jour provenant de sources variées comme les fruits de mer, les viandes maigres et les noix est également recommandée pour assurer une diversité nutritionnelle et préserver sa santé.

Source : https://kinhtedothi.vn/tieu-thu-nhieu-thit-do-khien-co-the-gap-nguy-co-gi.html