Découvrez l'édulcorant non divulgué Sorbitol dans les bonbons végétaux Kera

Les derniers résultats des tests effectués par l'Institut national de sécurité alimentaire et d'hygiène ( ministère de la Santé ) sur les bonbons végétaux Kera viennent d'être publiés. Ils indiquent que ce produit contient de l'édulcorant sorbitol à une teneur de 33,4 g/100 g. Cependant, cet ingrédient n'est pas mentionné sur l'étiquette du produit, contrairement à ce qui est prescrit.

Qu'est-ce que l'édulcorant au sorbitol ?

Le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé ) a indiqué que le sorbitol est un composé organique de type polyalcool dont la formule chimique est C6H14O6. Le sorbitol est un liquide blanc, inodore, au goût sucré, entièrement soluble dans l'eau et l'alcool. Il appartient au groupe des édulcorants autorisés dans les aliments. Il a également pour effet de donner de la brillance et de retenir l'humidité aux aliments.

Dans l'industrie, le sorbitol est produit à partir de glucose sous l'effet d'une température et d'une pression élevées hydrogénées avec du nickel, ce qui peut être compris comme du glucose hydrogéné avec un catalyseur au nickel pour former du sorbitol.

Dans la nature, cette substance est souvent extraite de fruits et légumes tels que le maïs, la citrouille, la pomme, la poire, la framboise, la pêche, le pruneau, etc. De plus, le sorbitol est réducteur, non fermentescible et très résistant aux attaques bactériennes. Il a la capacité de former des complexes avec les métaux lourds, contribuant ainsi à améliorer la conservation des produits gras.

La Food and Drug Administration (FDA) américaine définit le sorbitol comme un polyol dont le pouvoir sucrant est environ 60 % inférieur à celui du saccharose, mais qui contient moins de calories, soit environ 2,6 kcal par gramme, contre 4 kcal pour le sucre ordinaire. Le sorbitol est présent dans certains fruits comme les pommes, les poires et les prunes, et peut également être produit à partir du glucose par hydrogénation.

Aux États-Unis, le sorbitol est utilisé dans l'industrie alimentaire depuis 1929. Selon la liste des aliments « généralement reconnus comme sûrs » (GRAS) de la FDA, les aliments peuvent contenir jusqu'à 7 % de sorbitol. De fait, l'utilisation de substituts du sucre, dont le sorbitol, est de plus en plus courante.

L'édulcorant au sorbitol dans l'industrie

Les produits chimiques à base de sorbitol jouent un rôle important en tant que stabilisants, antioxydants, humectants, émulsifiants..., ils sont donc utilisés dans la production de composés de peinture, de polymères tels que les stabilisants, de plastiques utilisés dans la coulée, de détergents, d'adhésifs, de cuir, de tissus, de textiles, d'électrochimie, de papier...

Édulcorant au sorbitol utilisé comme agent moussant

Le sorbitol est un substitut du sucre dont le pouvoir sucrant atteint jusqu'à 60 % de celui du sucre de canne. Également connu comme édulcorant nutritif, il apporte 2,6 kcal d'énergie alimentaire par gramme, contre 4 kcal ou 17 kcal en moyenne pour les glucides. On le trouve dans des aliments comme les pastilles à la menthe, les sirops contre la toux et les chewing-gums sans sucre.

L'édulcorant sorbitol est utilisé dans les aliments

Le sorbitol est utilisé pour hydrater la peau, la rendant douce et lisse, et comme stabilisant. Il est donc utilisé dans les gels, les crèmes pour la peau et surtout les dentifrices. Le sorbitol est considéré comme l'additif alimentaire le plus populaire aujourd'hui. Il appartient au groupe des édulcorants et est autorisé dans les aliments aux doses autorisées selon les normes vietnamiennes. De plus, le sorbitol a également un effet hydratant et brillant.

Le sorbitol possède une sucrosité similaire à celle du sucre de canne à environ 60 % et une douceur rafraîchissante. Il peut être ajouté aux confiseries, aux aliments et au chocolat pour empêcher le dessèchement et le durcissement des aliments par l'humidité, tout en offrant une bonne stabilité. De plus, il préserve l'arôme et ne s'évapore pas.

Une caractéristique importante du sorbitol est qu'il est sucré mais absorbé lentement, il n'augmente donc pas les niveaux d'insuline comme le sucre et ne provoque pas de caries dentaires, utilisé dans les bonbons hypocaloriques et dans de nombreux autres aliments et est également utilisé pour détoxifier le foie, blanchir la viande et le poisson dans la transformation...

Outre son utilisation comme édulcorant et substitut du sucre dans les aliments à teneur réduite en sucre, le sorbitol est également utilisé comme humectant dans les biscuits et les aliments à faible teneur en eau comme les conserves de fruits et le beurre de cacahuète. Dans les produits de boulangerie, ce produit chimique agit également comme gélifiant et ralentit la combustion.

Édulcorant au sorbitol utilisé en médecine

Le sorbitol peut être utilisé comme laxatif sous forme de complément alimentaire ou de suspension. Il est utilisé comme excipient dans la fabrication de médicaments et de comprimés oraux contenant de la vitamine C. Son utilisation est certifiée sans danger pour les personnes âgées, bien qu'elle ne soit pas recommandée sans avis médical.

Le sorbitol est également utilisé dans d'autres produits médicaux, notamment dans les milieux de culture bactérienne ; le traitement de l'hyperkaliémie fait également appel au sorbitol et à la résine de polystyrène sulfonate échangeuse d'ions. Le sorbitol a été identifié comme un intermédiaire chimique potentiellement important pour la production de carburants à partir de biomasse, utilisables comme biocarburants.

Risques pour la santé liés à l'abus de sorbitol

Outre ses bienfaits, le sorbitol présente également des effets secondaires en cas de consommation excessive. Une consommation supérieure à 10 grammes par jour peut entraîner des diarrhées et des douleurs abdominales, bien que l'incidence soit faible. En cas de consommation excessive, notamment au-delà de 50 grammes par jour, le sorbitol peut avoir des effets laxatifs et des troubles digestifs, entraînant diarrhées et déséquilibres intestinaux.

Il est évident que, bien que largement utilisé dans l'alimentation et les produits pharmaceutiques, le sorbitol n'est pas totalement inoffensif en cas de consommation excessive. Par conséquent, la FDA recommande aux consommateurs de lire attentivement les ingrédients figurant sur les étiquettes des produits, de contrôler la quantité de sorbitol consommée et de consulter un professionnel de santé en cas de signes inhabituels.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/tim-hieu-ve-chat-tao-ngot-sorbitol-co-trong-keo-rau-cu-kera-khong-duoc-cong-bo-post1021922.vnp