Découvrez l'édulcorant non divulgué Sorbitol dans les bonbons végétaux Kera

Les derniers résultats des tests de l'Institut national de sécurité alimentaire et d'hygiène ( ministère de la Santé ) qui viennent d'être annoncés sur les bonbons végétaux Kera montrent que ce produit contient l'édulcorant Sorbitol avec une teneur de 33,4 g/100 g. Cependant, cet ingrédient n’est pas mentionné sur l’étiquette du produit comme requis.

Qu'est-ce que l'édulcorant au sorbitol ?

Le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé ) a informé que le sorbitol est un composé organique de type alcool de sucre de formule chimique C6H14O6. Le sorbitol est un liquide blanc, inodore, au goût sucré, et complètement soluble dans l'eau et l'alcool. Le sorbitol appartient au groupe des édulcorants dont l’utilisation est autorisée dans les aliments. Il a également pour effet de créer de la brillance et de garder les aliments humides.

Dans l'industrie, le sorbitol est produit à partir de glucose sous l'effet d'une température et d'une pression élevées hydrogénées avec du nickel, ce qui peut être compris comme du glucose hydrogéné avec un catalyseur au nickel pour former du sorbitol.

Dans la nature, cette substance est souvent extraite de fruits et légumes tels que le maïs, la citrouille, les pommes, les poires, les fraises des bois, les pêches, les pruneaux, etc. De plus, le sorbitol est également réducteur, ne peut pas être fermenté et est très résistant aux attaques bactériennes. Le sorbitol a la capacité de former des complexes avec des métaux lourds, contribuant à une meilleure conservation des produits gras.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis définit le sorbitol comme un alcool de sucre (polyol) qui est environ 60 % aussi sucré que le saccharose mais contient moins de calories, seulement environ 2,6 kcal par gramme contre 4 kcal pour le sucre ordinaire. Le sorbitol est présent dans certains fruits tels que les pommes, les poires et les prunes et peut également être produit à partir du glucose par hydrogénation.

Aux États-Unis, le sorbitol est utilisé dans l'industrie alimentaire depuis 1929. Selon la liste « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) de la FDA, les aliments peuvent contenir jusqu'à 7 % de sorbitol. En fait, l’utilisation de substituts du sucre, dont le sorbitol, devient de plus en plus populaire.

L'édulcorant au sorbitol dans l'industrie

Les produits chimiques à base de sorbitol jouent un rôle important en tant que stabilisants, antioxydants, humectants, émulsifiants..., ils sont donc utilisés dans la production de composés de peinture, de polymères tels que les stabilisants, de plastiques utilisés dans la coulée, de détergents, d'adhésifs, de cuir, de tissus, de textiles, d'électrochimie, de papier...

Édulcorant au sorbitol utilisé comme agent moussant

Le sorbitol est un substitut du sucre qui possède jusqu’à 60 % de la douceur de la canne à sucre. Le sorbitol est également connu comme un édulcorant nutritif car il fournit 2,6 kcal d'énergie alimentaire par gramme contre 4 kcal ou 17 calories en moyenne pour les glucides. Les agents moussants se trouvent dans des aliments tels que : les menthes, les sirops contre la toux et les chewing-gums sans sucre.

L'édulcorant sorbitol est utilisé dans les aliments

Le sorbitol est utilisé pour hydrater la peau, la rendant douce et lisse, et comme stabilisant, il est donc utilisé dans les gels, les crèmes pour la peau et surtout les dentifrices... Le sorbitol est considéré comme l'additif alimentaire le plus populaire aujourd'hui. Il s’agit d’une substance du groupe des édulcorants, dont l’utilisation dans les aliments est autorisée à des doses autorisées selon les normes vietnamiennes. De plus, le sorbitol a également pour effet d’hydrater et de créer de la brillance pour les aliments.

Le sorbitol a une douceur similaire à environ 60% du sucre de canne avec une douceur fraîche, peut être ajouté aux confiseries, aux aliments et au chocolat pour empêcher les aliments de sécher et de durcir par l'humidité avec une bonne stabilité. D'autre part, l'arôme est conservé et ne s'évapore pas.

Une caractéristique importante du sorbitol est qu'il est sucré mais absorbé lentement, il n'augmente donc pas les niveaux d'insuline comme le sucre et ne provoque pas de caries dentaires, utilisé dans les bonbons hypocaloriques et dans de nombreux autres aliments et est également utilisé pour détoxifier le foie, blanchir la viande et le poisson dans la transformation...

En plus de son utilisation comme édulcorant et substitut du sucre dans les aliments qui réduisent la teneur en sucre, le sorbitol est également utilisé comme humectant dans les biscuits et les aliments à faible teneur en humidité tels que les conserves de fruits et le beurre de cacahuète. En pâtisserie, ce produit chimique fonctionne également car il agit comme plastifiant et ralentit le processus de combustion.

Édulcorant au sorbitol utilisé en médecine

Le sorbitol peut être utilisé comme laxatif sous forme de suspension buvable ou de supplément. Utilisé comme excipient dans la production de médicaments contenant de la vitamine C et de comprimés oraux. Cette substance est certifiée sans danger pour les personnes âgées, bien qu'elle ne soit pas recommandée sans l'avis d'un médecin.

Le sorbitol est également utilisé dans d’autres produits médicaux tels que : utilisé dans les milieux de culture bactérienne ; Le traitement de l'hyperkaliémie utilise également du sorbitol et de la résine de polystyrène sulfonate échangeuse d'ions. Le sorbitol a été identifié comme un intermédiaire chimique potentiellement important pour la production de carburants à partir de sources de biomasse, qui peuvent être utilisés comme biocarburants.

Risques pour la santé liés à l'abus de sorbitol

Outre ses avantages, le sorbitol présente également des effets secondaires s’il est consommé en excès. En consommant plus de 10 grammes par jour, certaines personnes peuvent souffrir de diarrhée et de douleurs abdominales, bien que l’incidence ne soit pas élevée. Consommé en excès, notamment au-delà de 50 grammes par jour, le sorbitol peut provoquer des effets laxatifs, des troubles digestifs, entraînant des diarrhées et un déséquilibre intestinal.

On constate que, bien que largement utilisé dans l’alimentation et les produits pharmaceutiques, le sorbitol n’est pas totalement inoffensif s’il est consommé en excès. Par conséquent, la FDA recommande aux consommateurs de lire attentivement les ingrédients sur les étiquettes des produits, de contrôler la quantité de sorbitol consommée et de consulter un professionnel de la santé en cas de signes inhabituels.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/tim-hieu-ve-chat-tao-ngot-sorbitol-co-trong-keo-rau-cu-kera-khong-duoc-cong-bo-post1021922.vnp