Le homard australien coûte 15 millions de VND chacun

Pesant jusqu'à 4 à 5 kg et coûteux, les langoustes épineuses naturelles australiennes ne sont pas toujours disponibles à l'importation au Vietnam.

Le homard de 4 à 5 kg, fruit de mer haut de gamme le plus cher de la gamme des crevettes, est pêché en petite quantité. Au Vietnam, il est principalement élevé dans les mers de Nha Trang ou de Phu Yen , mais en faible quantité.

Récemment, une entreprise de Ho Chi Minh-Ville a importé près de 100 homards australiens naturels.

Un homard de 4 kg dans un magasin de fruits de mer de Hô-Chi-Minh-Ville. Photo : Linh Dan

M. Tran Van Truong, PDG de la chaîne Royal Seafood, a déclaré que c'était la première fois qu'il importait un lot de homards géants avant les fêtes. Auparavant, ce type de homard n'arrivait qu'une fois par an, ou tous les deux ou trois mois, lorsque les clients signalaient en avoir. Sur les 100 homards arrivés au port de Hô-Chi-Minh-Ville en début de semaine, une dizaine pesaient entre 4 et 5 kg, mais tous avaient été commandés par des clients pour les fêtes du 2 septembre. « Il ne nous reste que des homards de 1 à 3 kg », a précisé M. Truong.

Selon lui, le prix de vente atteint près de 3,5 millions de VND le kg. Les crevettes de 2 kg coûtent 7 millions de VND, celles de 4 à 5 kg coûtent entre 14 et 17 millions de VND. Ces crevettes mesurent 40 cm de long et 18 cm de large, sans compter les pattes et les antennes.

Ayant également vendu 20 homards importés, M. Toan, propriétaire d'un entrepôt de fruits de mer rue Pham Van Dong (ville de Thu Duc), a déclaré que les homards naturels de 2 kg chacun étaient rares, et que ceux de 4 à 5 kg étaient « extrêmement rares ». En particulier, ceux pêchés dans des eaux propres et strictement protégées comme l'Australie sont encore plus chers. C'est pourquoi M. Toan doit souvent collecter les commandes et demander aux clients d'acompter 50 % avant d'importer des marchandises.

Non seulement les homards naturels australiens sont chers, mais les produits vietnamiens le sont tout autant. Sur le marché, les produits vietnamiens coûtent 2 millions de VND le kg, 1,5 à 1,8 kg coûtent 2,5 millions de VND, et 2 à 4 kg coûtent 2,8 à 3,5 millions de VND le kg (selon le poids).

Les langoustes sont surnommées « les reines des homards » en raison de leur taille et de leur valeur nutritionnelle. Elles vivent généralement entre 1 et 50 m de profondeur, généralement dans des eaux côtières peu transparentes. Ce type de homard possède une carapace dure, une couleur turquoise et une chair très charnue.

C'est une crevette riche en nutriments et en protéines, pauvre en matières grasses et en glucides. Les graisses de ce homard sont insaturées, et son apport calorique et en cholestérol est bien inférieur à celui de la viande.

Au Vietnam, la langouste est une espèce marine cultivée à grande échelle, concentrée dans les provinces de Phu Yen et de Khanh Hoa . Ces deux provinces comptent actuellement environ 140 000 cages à langoustes, avec une production d'environ 2 000 tonnes par récolte. On y trouve des espèces telles que la langouste fleur, la langouste verte et la langouste bambou.

Dans ces deux provinces, Phu Yen élève le plus de homards, avec plus de 2 200 ménages qui les élèvent dans près de 35 000 cages commerciales, avec une production estimée à 150 tonnes par an ; un revenu d'environ 3 000 milliards de VND par an.

Selon VNE

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