Les crevettes séchées Hieu Phat sont naturellement sucrées et moelleuses.

KIEN GIANG - Les crevettes séchées de la coopérative Hieu Phat sont fabriquées à partir de crevettes blanches élevées naturellement, cultivées selon un modèle de culture intercalaire crevettes-riz ou dans des zones spécialisées dans l'élevage extensif amélioré de crevettes.

L'économie collective du district de Vinh Thuan (province de Kien Giang ) se développe de manière diversifiée en promouvant l'application des sciences et des technologies à la gestion, à la production et au commerce. La coopérative de services agricoles de Hieu Phat (commune de Phong Dong, district de Vinh Thuan) en est un parfait exemple.

La coopérative Hieu Phat est la seule du district de Vinh Thuan à proposer un produit ayant obtenu la certification OCOP 3 étoiles. Photo : Diem Trang.

La Coopérative de Services Agricoles de Hieu Phat (Coopérative de Hieu Phat) a été créée en octobre 2019. Elle fait partie des coopératives issues du mouvement d'entrepreneuriat féminin rural du district de Vinh Thuan. Après plus de quatre ans de développement, la coopérative a mis au point un plan de production et d'affaires garantissant des produits de qualité, contribuant ainsi à la création d'emplois et à l'augmentation des revenus des populations locales. Plusieurs de ses produits sont devenus des produits phares du district de Vinh Thuan, dont cinq ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles.

Mme Le Thi Kim Thoa, directrice de la coopérative Hieu Phat, a indiqué qu'à sa création, la coopérative comptait huit membres, et qu'elle en compte désormais douze. À ses débuts, elle transformait des crevettes blanches locales séchées. Le marché initial était restreint et fragmenté, avec peu de clients, tandis que le marché des crevettes séchées comptait déjà de nombreuses entreprises de production et de commerce réputées, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province.

Cependant, grâce aux efforts collectifs de la coopérative, à travers un processus de consolidation et de restructuration du personnel, de modification de certains processus et d'élaboration de plans d'accès au marché, la coopérative dispose désormais de nombreux canaux de distribution, d'agents, de systèmes de vente en gros et au détail, de collaborateurs commerciaux, etc.

Les crevettes séchées de la coopérative Hieu Phat sont moelleuses et naturellement sucrées. Photo : Diem Trang.

Selon Mme Thoa, les crevettes séchées de provinces comme Ca Mau et Tra Vinh sont désormais réputées dans tout le pays, grâce à la diversité de leurs présentations et de leurs méthodes de transformation. De ce fait, les crevettes séchées de la coopérative rencontrent d'importantes difficultés sur le marché. Par ailleurs, la crevette blanche est moins appréciée des consommateurs. Afin de maximiser le potentiel et les atouts de son produit, la coopérative s'efforce constamment d'adapter les méthodes traditionnelles aux préférences des consommateurs, dans le but de proposer des produits à la fois sûrs et pratiques. Parallèlement, elle utilise des matières premières et une main-d'œuvre locales pour produire à moindre coût et répondre ainsi à la demande.

La coopérative Hieu Phat n'a cessé d'améliorer le design et l'emballage de ses produits pour les rendre esthétiques, professionnels et attrayants. Photo : Diem Trang.

La particularité des crevettes séchées de la coopérative Hieu Phat réside dans leur procédé de séchage : contrairement aux méthodes traditionnelles qui utilisent le séchage direct au soleil, la coopérative combine séchage solaire et séchage mécanique pour un résultat plus rapide, tout en préservant la qualité, la saveur et la couleur caractéristique des crevettes. Les crevettes séchées Hieu Phat proviennent d'élevages naturels de crevettes blanches, issus soit de rizières associées à l'élevage de crevettes, soit d'élevages extensifs améliorés. Elles sont moelleuses, naturellement sucrées et dégagent un arôme de charbon de bois, signature du processus de séchage – une caractéristique unique des crevettes séchées Hieu Phat.

Les produits de la coopérative Hieu Phat sont nés du processus de restructuration économique du district de Vinh Thuan. Ce processus a permis de passer d'une monoculture de riz à une culture mixte riz-crevettes, intégrant la culture intercalaire de crevettes et la création de zones spécialisées dans l'élevage de crevettes, notamment pour la transformation en produits tels que les crevettes séchées, la pâte de crevettes, la pâte de poisson-serpent, le poisson-chat séché et le poisson-serpent séché. En 2023, la coopérative Hieu Phat a aidé la population locale à vendre 150 tonnes de crevettes blanches, 5 tonnes de poisson-serpent et 5 tonnes de poisson-chat destinés à la transformation. Le chiffre d'affaires total de la coopérative en 2023 a atteint 4 milliards de VND, pour un bénéfice de plus de 450 millions de VND.

Les crevettes séchées Hieu Phat sont fabriquées à partir de crevettes blanches élevées naturellement, selon un modèle de culture intercalaire crevettes-riz ou dans des zones spécialisées dans l'élevage extensif amélioré de crevettes. Photo : Diem Trang.

Grâce à un processus alliant production et apprentissage, et en perfectionnant ses méthodes de transformation, la coopérative Hieu Phat a tracé sa propre voie. Ses produits ne sont pas de simples produits commerciaux ou un modèle issu du mouvement des start-ups, mais le fruit d'une combinaison de matières premières locales et d'une volonté de créer un équilibre écologique. La valeur de la crevette étant de plus en plus reconnue, la population est incitée à investir dans l'élevage de certaines espèces de poissons de race pure et à promouvoir le savoir-faire traditionnel de la fabrication de la sauce de poisson-serpent.

Au cours de la période récente, la coopérative Hieu Phat a eu l'opportunité de participer à des activités de promotion commerciale sur des marchés tels que Hanoi, Hué, Da Nang, Saigon et Can Tho… À ce jour, la coopérative est la seule unité du district de Vinh Thuan dont les produits ont obtenu la note OCOP 3 étoiles (crevettes séchées, pâte de crevettes, pâte de poisson-serpent, poisson-serpent séché, poisson-chat séché) et a été honorée du titre de produit provincial exceptionnel en 2021.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tom-kho-hieu-phat-dai-ngot-tu-nhien-d398722.html