Comment conserver les crevettes séchées pour qu'elles restent savoureuses et se conservent longtemps ?

Les crevettes séchées se conservent facilement et peuvent servir à préparer de nombreux plats délicieux. Toutefois, pour préserver leur saveur sucrée naturelle et leur arôme caractéristique, il est primordial de choisir la bonne méthode de conservation.

Il existe de nombreuses méthodes de conservation des crevettes séchées, selon les conditions et la durée de conservation. Chaque méthode présente ses propres avantages, contribuant à préserver la saveur, la couleur et l'élasticité naturelles des crevettes.

Voici trois méthodes populaires pour conserver les crevettes séchées que vous pouvez appliquer chez vous.

Conserver les crevettes séchées à température ambiante

Le médecin spécialiste Nguyen Thu Ha (Pharmacie Long Chau - Système de vaccination) explique que, même dans les régions au climat sec, il est possible de conserver les crevettes séchées à température ambiante. Avant de les stocker, il faut les faire sécher au soleil ou les sécher délicatement pendant une à deux heures afin d'éliminer toute trace d'humidité. Ensuite, placez-les dans un bocal hermétique ou un sachet plastique sous vide pour limiter leur contact avec l'air. Les crevettes séchées doivent être conservées dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et d'une forte humidité. Grâce à cette méthode, vous disposerez de crevettes séchées pendant une à deux semaines si les conditions de stockage sont stables.

Dans les régions au climat sec, les crevettes séchées peuvent être conservées à température ambiante.

Photo : IA

Comment conserver les crevettes séchées au réfrigérateur

Conserver les aliments au réfrigérateur C'est la méthode la plus simple et la plus pratique que toute la famille puisse utiliser. Après séchage, placez les crevettes dans un bocal en verre hermétique ou un sac de congélation, et fermez-le bien pour éviter que l'humidité ne pénètre.

Les crevettes séchées doivent être conservées au réfrigérateur entre 2 et 5 °C, en évitant de les placer près de la porte où les variations de température sont fréquentes. Ainsi, elles garderont toute leur saveur pendant 2 à 3 semaines. Pour une conservation optimale, vous pouvez tapisser le récipient de papier absorbant ou y glisser un petit sachet déshydratant .

Conservation par congélation des crevettes séchées

Si vous souhaitez conserver les crevettes séchées plus longtemps, vous pouvez choisir cette méthode. Congelez. Divisez les crevettes en petites portions, placez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou du film alimentaire, et conservez-les à -18 °C. Cela évite les brûlures de congélation et empêche les crevettes d'absorber les odeurs des autres aliments présents dans le congélateur.

Grâce à cette méthode, les crevettes séchées peuvent se conserver de 3 à 6 mois tout en gardant leur couleur, leur fermeté et leur saveur caractéristique. Pour les utiliser, il suffit de… décongeler Laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Il est absolument déconseillé d'utiliser un four micro-ondes ou de l'eau chaude, car une température élevée et soudaine risque de faire perdre aux crevettes leur saveur sucrée et de les rendre sèches et dures, ce qui altérerait la qualité du plat.

Placez les crevettes dans un bocal hermétique ou un sac plastique sous vide, en limitant leur contact avec l'air, pour une conservation prolongée.

Photo : IA

Conseils pour que les crevettes séchées conservent plus longtemps leur belle couleur et leur saveur.

Pour préserver la couleur orange-rouge naturelle, l'arôme caractéristique et la saveur intrinsèque des crevettes séchées, outre un stockage approprié, il convient également d'appliquer les conseils suivants :

• Avant de ranger les crevettes dans une boîte ou un sachet, séchez-les dans une friteuse à air chaud à 80 °C pendant environ 10 minutes afin d'éliminer toute trace d'humidité. Cette étape permettra un meilleur séchage, limitera la formation de moisissures et prolongera leur durée de conservation.
• Les crevettes séchées ou séchées au soleil doivent être complètement refroidies avant d'être stockées dans des sacs ou des boîtes afin d'éviter la formation de vapeur, qui entraînerait une détérioration rapide des crevettes.
• Il faudrait utiliser un sac vide Lors du conditionnement, il faut minimiser l'exposition des crevettes à l'air car c'est la principale cause de leur oxydation, de leur décoloration et de la perte de leur odeur.
• Vous pouvez ajouter un petit sachet déshydratant alimentaire dans le bocal à crevettes pour aider à équilibrer l'humidité et mieux protéger les crevettes séchées.
• Évitez de conserver les crevettes séchées avec des aliments humides ou des aliments à forte odeur (oignons, ail, sauce de poisson, etc.), car cela peut entraîner l'absorption d'humidité et d'odeurs par les crevettes.
• Vérifiez régulièrement l'état des crevettes pendant le stockage et, en cas de signes d'humidité, faites-les sécher à nouveau au soleil. Si vous constatez la présence de moisissures, un changement de couleur ou de goût, ne les consommez pas.

Remarques concernant l'utilisation des crevettes séchées

Selon le Dr Thu Ha, pour une consommation saine de crevettes séchées conservées longtemps, il est important de prendre en compte les points suivants : les crevettes congelées pendant une longue période sont souvent plus dures et plus fermes que les crevettes fraîches. Il est donc conseillé de les faire tremper dans de l’eau tiède pendant 5 à 10 minutes avant de les cuisiner afin de les ramollir et de faciliter leur préparation. De plus, pour les enfants, les personnes âgées ou les personnes ayant un système digestif fragile, il est préférable de choisir des crevettes fraîches conservées pendant une à deux semaines afin de préserver leur fraîcheur et d’éviter tout risque de contamination bactérienne.

Savoir distinguer si des crevettes séchées conservées longtemps sont encore bonnes ou avariées est essentiel pour éviter tout risque lors de leur utilisation. De bonnes crevettes séchées ont généralement une couleur orange-rouge naturelle, sont sèches, ne collent pas aux mains et dégagent un léger arôme typique des fruits de mer séchés, ni trop fort ni trop prononcé. Lorsqu'on les presse légèrement, elles offrent une fermeté moyenne et ne s'effritent pas, ce qui prouve qu'elles sont correctement séchées et bien conservées.

Au contraire, les crevettes séchées avariées présenteront des moisissures blanches ou noires, leur couleur passera du rouge-orangé au gris opaque ou au jaune foncé, elles dégageront une odeur désagréable et seront humides et visqueuses au toucher. Si vous constatez ces signes inhabituels, vous ne devez absolument pas les consommer afin d'éviter tout risque. intoxication alimentaire

Source : https://thanhnien.vn/cach-bao-quan-tom-kho-de-duoc-lau-thom-ngon-18525120111042841.htm