Les restes doivent-ils être conservés au réfrigérateur ou au congélateur ?

Utiliser les restes alimentaires après les repas permet de faire des économies, cependant, un stockage inadéquat augmente le risque de maladies.

Selon la Cleveland Clinic , les intoxications alimentaires surviennent souvent lorsque des restes alimentaires sont laissés trop longtemps à température ambiante ou ne sont pas conservés correctement.

Combien de temps peut-on conserver les restes ?

Le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) indique que les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pendant 3 à 4 mois.

Mme Czerwony, nutritionniste américaine, met en garde contre les risques liés à une mauvaise conservation des restes alimentaires.

Par conséquent, les aliments mal conservés créent un environnement propice à la prolifération des bactéries. Il s'agit d'un facteur direct d'intoxication, qui peut toucher certaines populations.

Les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont susceptibles de développer des complications dues à une faible résistance.

La conservation des aliments est une chose importante.

Illustration : IA

Le choix de conserver les restes au réfrigérateur ou au congélateur dépend de la quantité de nourriture restante et de la façon dont vous prévoyez de l'utiliser.

Si la quantité d'aliments est faible et sera consommée en quelques jours, le réfrigérateur est le choix idéal.

S'il reste beaucoup de nourriture ou s'il faut la conserver plus longtemps, la congélation permet de mieux préserver sa qualité.

Conservez correctement les restes.

Bien conserver les restes permet de limiter la prolifération des bactéries. Mme Czerwony recommande de les placer dans des récipients hermétiques afin d'empêcher l'air de pénétrer. Cela contribue à réduire le risque de contamination bactérienne et évite que les odeurs du réfrigérateur n'imprègnent les aliments.

Pour les aliments congelés, un emballage hermétique permet d'éviter les gelures. Elle recommande d'utiliser du film alimentaire, puis de placer l'aliment dans un récipient ou de l'envelopper de papier aluminium pour conserver l'humidité.

Signes de nourriture avariée

Cependant, il est également important de savoir reconnaître les signes de détérioration des aliments afin de les retirer rapidement. Parmi ces signes, on note une couleur pâle, grise ou verte, un aspect moisi, une texture visqueuse, collante ou pâteuse. De plus, les aliments séparés, grumeleux ou dégageant une odeur aigre ou rance doivent également être jetés.

Mme Czerwony a souligné l'importance de ne pas laisser les aliments à température ambiante pendant plus de deux heures.

Les aliments chauds doivent être refroidis à température ambiante avant d'être placés au réfrigérateur. Laisser les aliments refroidir avant de les réfrigérer réduit le risque de contamination et limite la prolifération des micro-organismes.

En cas de doute sur la salubrité d'un aliment, il est préférable de le jeter afin d'éviter tout risque d'effets néfastes sur la santé.

Source : https://thanhnien.vn/nen-bao-quan-thuc-an-thua-trong-ngan-lanh-hay-ngan-dong-185251205122247201.htm