Célébrer l'excellence culinaire de Michelin.

Un siècle après la création de la première étoile Michelin, ce symbole conserve son statut de « juge » de la cuisine mondiale, guidant les voyages culinaires par-delà les frontières.

Les étoiles Michelin sont une marque prestigieuse de la gastronomie mondiale. Photo : Internet

Icône globale

Selon CNN , Michelin a connu des débuts plutôt modestes, puisqu'il y a 100 ans, la marque a été créée dans le seul but de… vendre des pneus. Au début du XXe siècle, on ne comptait que quelques milliers de voitures en circulation en France, car posséder une voiture était encore réservé aux plus fortunés. Pour les frères André et Édouard Michelin, propriétaires de la société de fabrication de pneumatiques Michelin, la logique était simple : si les voitures roulaient peu, les pneus s'useraient moins, ce qui rendrait le développement de leur marché difficile.

De ce problème en apparence pratique a émergé une idée inattendue : au lieu de se contenter de vendre des pneus, il faudrait inciter les gens à voyager davantage, à explorer le monde et à aller plus loin. Cette histoire évoque inévitablement le « géant » Coca-Cola qui, lors de la cérémonie des Oscars dans les années 1920, encourageait le public à aller au cinéma et à consommer plus de sodas.

En 1900, le premier Guide Michelin fut publié, proposant des cartes, les adresses des stations-service, des ateliers de réparation et des aires de repos utiles le long du parcours.

En 1926, les premières étoiles Michelin furent décernées à 46 restaurants en France, marquant le début de la compétition la plus intense de l'histoire de la gastronomie mondiale . Dès 1931, le système des trois étoiles était officiellement instauré. D'innombrables chefs consacrent leur vie à l'obtention de ces étoiles. Certains y voient l'apogée de leur carrière, tandis que d'autres y perçoivent une pression immense, mais nul ne peut nier l'influence considérable du Guide Michelin.

Ce prix prestigieux, véritable gage d'excellence culinaire, transforme le tourisme mondial. Autrefois, on visitait une ville pour ses paysages, ses sites historiques ou ses boutiques ; aujourd'hui, nombreux sont ceux qui sont prêts à traverser la moitié du globe pour savourer un repas dans un restaurant étoilé au guide Michelin.

Des disques intéressants

Selon National Geographic, un siècle d'évolution a donné naissance à d'innombrables histoires fascinantes. La particularité du Guide Michelin réside dans sa capacité à transformer une petite cuisine méconnue en une destination gastronomique de renom. À Vonnas, en France, le restaurant Georges Blanc témoigne encore aujourd'hui de cette histoire. Il a reçu sa première étoile en 1929 et, près d'un siècle plus tard, il demeure l'un des plus anciens restaurants associés à ce prestigieux système d'étoiles.

En 2024, El Califa de Leon, à Mexico, a surpris le monde culinaire en devenant le restaurant étoilé Michelin le moins cher. Pas de tables élégantes, pas de nappes blanches immaculées, pas de service en salle guindé : les clients mangent debout au comptoir, leurs tacos ne coûtant que quelques dollars. Ce succès a confirmé que le Guide Michelin n’est plus l’apanage des restaurants de luxe. Auparavant, le monde culinaire avait été stupéfait lorsqu’un stand de nouilles de rue à Singapour avait décroché une étoile Michelin. Pour la première fois, la cuisine de rue, pourtant modeste, côtoyait les mets les plus prestigieux de la planète.

Normalement, il faut de nombreuses années à un restaurant pour impressionner les juges du Guide Michelin. Pourtant, en 2021, seulement 20 jours après son ouverture, le restaurant Behind à Londres (Angleterre) a reçu la prestigieuse étoile Michelin, devenant ainsi l'un des cas de progression la plus rapide de l'histoire.

La « capitale des étoiles Michelin » est actuellement Tokyo (Japon), qui compte le plus grand nombre de restaurants étoilés au monde, surpassant même Paris, berceau du guide Michelin. Ceci témoigne de la forte ascension de l'Asie sur la scène culinaire mondiale.

Le chef Paul Bocuse (France) est une légende du Guide Michelin. Son restaurant éponyme, situé près de Lyon, a conservé trois étoiles Michelin sans interruption pendant 55 ans. Dans un concours où la moindre erreur peut faire chuter un restaurant au classement, maintenir cette position de leader pendant plus d'un demi-siècle est un exploit qui force le respect dans le monde culinaire.

Michelin continue d'écrire de nouveaux chapitres de son histoire. En 2020, le restaurant Seven Swans à Francfort, en Allemagne, est devenu le premier restaurant végétalien à recevoir une étoile Michelin, illustrant ainsi l'évolution du concept d'« excellence culinaire » au rythme de la prise de conscience environnementale et du développement durable.

Des restaurants somptueux aux modestes échoppes de rue, Michelin prouve que l'excellence ne dépend ni de la taille, ni du prix, ni de l'emplacement. Depuis un siècle, Michelin n'a cessé de rechercher la qualité, l'identité et l'expérience. C'est peut-être pourquoi ces petites étoiles continuent de captiver le monde entier.

Le 4 juin, la cérémonie d'annonce des restaurants vietnamiens sélectionnés par le Guide Michelin s'est déroulée à Hanoï. Cet événement a réuni chefs, gérants et propriétaires de restaurants, ainsi que des experts du secteur, afin de célébrer les réussites de la scène culinaire vietnamienne. C'est la quatrième fois que le Guide Michelin est organisé au Vietnam, et les établissements sélectionnés se situent dans trois grandes villes touristiques : Hanoï, Hô Chi Minh-Ville et Da Nang.

Source : https://baodanang.vn/ton-vinh-tinh-hoa-am-thuc-cua-michelin-3339228.html