De l’amour pour les grains de café des hautes terres…

Ayant grandi avec les souvenirs de la floraison du café en mars, l'image du caféier rouge mûr était profondément ancrée dans l'esprit de Ngo Thi Quynh Trang. Quittant l'agitation de la ville, la jeune fille et son mari retournèrent dans leur ville natale pour créer une entreprise, rapportant des grains de café de Lam Ha, une région lointaine.

Quynh Trang et Quoc Thang (en bleu) accueillent les visiteurs étrangers pour visiter la zone des matières premières et découvrir le processus de transformation du café.

• CAFÉ SAVEUR BANANE

À l'approche du Nouvel An lunaire d'At Ty, les plantations de café Robusta de Lam Ha se parent d'une couleur rouge foncé, soigneusement récoltées par les agriculteurs avant d'être transformées. La serre de la coopérative LikeFarm, située dans le village de Lien Ket, commune de Da Don, district de Lam Ha, est également constamment recouverte de séchoirs, prêts à produire des lots de grains de café vert de haute qualité pour la saison 2024-2025.

LikeFarm, abréviation de Lien Ket, est à la fois l'adresse de la coopérative et le symbole d'un lien avec les agriculteurs, animés par la volonté de produire les meilleurs grains de café vert, uniques en leur genre, du couple Ngo Thi Quynh Trang et Mai Nguyen Quoc Thang. Cette année, LikeFarm continue de lancer une nouvelle gamme de grains verts de haute qualité, traités selon des méthodes naturelles et à base de miel. Parmi eux, impossible de ne pas mentionner l'échantillon de café fermenté à partir de vin de miel de banane – une combinaison originale et originale, très appréciée des clients. « Nous ne nous attendions pas non plus à un tel succès. Le produit a également obtenu la certification « Arabica » (84,38 points) et « Robusta » (85,75 points) », a déclaré Quynh Trang.

L'idée de fermenter du nectar de banane est venue à Trang par hasard, alors que cette année-là, le prix des bananes Laba était très bas. Des centaines de régimes de bananes du jardin de sa mère étaient invendus et risquaient d'être jetés. Trang a voulu essayer de combiner la fermentation du café avec des bananes, comme beaucoup de ceux qui produisent du café de haute qualité fermentent encore avec des oranges, des mandarines, des ananas, etc., pour donner aux grains de café un goût fruité plus riche. La recette du nectar de banane de Trang lui a été partagée par un ami. « C'est aussi une façon pour moi de créer un produit unique à partir des célèbres bananes Laba de Phu Son, Lam Dong », a déclaré Trang.

Après avoir été jugé comme un café de spécialité, Trang et Thang ont apporté leur échantillon de café Arabica au goût de vin de banane pour sponsoriser un concours de torréfaction de café avec la conviction qu'à partir de grains verts de la plus haute qualité, sous la créativité de chaque torréfacteur, ils produiront les meilleurs lots de café, avec de nombreuses saveurs uniques et augmenteront la sophistication du café.

Grâce aux rencontres, aux expériences et aux échanges entre les unités de culture, de transformation, de fabrication et de commercialisation, Trang reçoit de plus en plus de commandes. Quynh Trang a indiqué que LikeFarm coopère actuellement avec 57 ménages agricoles du district de Lam Ha. Ce sont tous des agriculteurs expérimentés, ce qui permet à l'unité d'envisager avec optimisme la nouvelle saison de transformation.

• APPORTER DES SPÉCIALITÉS DE CAFÉ LOIN

Quynh Trang est originaire de Lam Ha, tandis que Quoc Thang est né et a grandi à Hô-Chi-Minh-Ville. Le couple est titulaire d'un master en économie de l'Université Hong Bang et travaille tous deux dans le secteur de l'éducation. Cependant, Quynh Trang a confié que ces voyages lui ont fait regretter à jamais le caféier. Car ses parents sont eux aussi originaires de Hanoï, partis bâtir une nouvelle économie et sont attachés aux caféiers du plateau depuis de nombreuses années.

Contrairement à Trang, M. Quoc Thang, directeur de la coopérative LikeFarm, a dû, de retour dans sa ville natale, s'habituer à cueillir chaque fruit, à transporter chaque sac de café, à veiller tard et à se lever tôt pour le transformer. Mais il semble que son amour pour une jeune fille née et élevée dans les hautes terres l'ait aidé à s'adapter rapidement et à adopter aujourd'hui l'apparence d'un agriculteur à la peau bronzée et au sourire doux.

Trang a expliqué que la décision du couple de revenir avait été soutenue par sa famille, mais que leur idée de produire des grains de café vert de haute qualité à partir de méthodes naturelles et à base de miel avait été accueillie avec scepticisme par leurs parents et leur entourage. « Cette méthode n'est pas très répandue ici, nous avons donc rencontré de nombreuses difficultés au début. Par exemple, convaincre les gens de choisir du café mûr avec un taux d'environ 80 % ou de passer à une agriculture biologique et sûre… Même si la coopérative s'était engagée à acheter à un prix plus élevé que la moyenne, changer une habitude n'est pas chose facile », se souvient Trang.

Lorsqu'il s'agit de préparer du café, Trang comprend parfaitement le travail acharné de ses parents et des agriculteurs pour produire de délicieuses tasses de café pour les consommateurs. Chaque étape porte la marque de la méticulosité, du soin et du cœur de l'homme.

Ces dernières années, Trang et son mari ont toujours profité de leur temps pour visiter des régions agricoles de pointe afin d'approfondir leurs connaissances et leur expérience en matière d'agriculture durable. Ils apportent également leur café pour qu'il soit évalué par des experts. C'est l'un des moyens les plus efficaces de faire découvrir progressivement les produits à base de café Lam Ha à leurs amis internationaux.

« Tout voyage de mille kilomètres doit commencer par un premier petit pas. Nous ne savons pas encore jusqu'où nous irons, mais nous voulons avancer à grands pas pour offrir au monde un café vietnamien de haute qualité », a déclaré Quynh Trang.

Source : http://baolamdong.vn/kinh-te/202501/tu-tinh-yeu-voi-hat-ca-phe-cao-nguyen-1767da3/