Le secret pour faire un canard braisé au gingembre sans odeur, doux et parfumé

Ingrédient

300 g – 400 g de viande de canard, 1 racine de gingembre, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 1 piment, 500 ml de vin blanc, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, sucre, poudre d’assaisonnement, glutamate monosodique.

Comment choisir la viande de canard fraîche

La poitrine ronde, la peau épaisse du cou et la peau du ventre sont des canards frais. Les deux ailes de peau peuvent se croiser, la viande n'a pas d'odeur étrange.

Si vous achetez du canard précuit, choisissez-en un à la peau jaune clair et lisse, sans beaucoup de taches ni de bleus. Évitez les canards injectés d'eau, appuyez pour voir si la viande est molle et si les cuisses et les poitrines ne sont pas fermes.

Comment faire du canard braisé au gingembre

Préparer la viande de canard

Utilisez du gros sel, du vin blanc et du gingembre haché pour masser la viande de canard pendant 2 minutes pour nettoyer et éliminer les odeurs. Égoutter, couper le canard en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ingrédients nécessaires pour préparer le canard braisé au gingembre.

Plumez les canards et retirez l'excédent de chair du cou. Lavez le gingembre, coupez-le en lamelles. Piment haché Pelez et hachez l'oignon et l'ail.

Faire mariner la viande de canard

Faites mariner la viande de canard avec 1 cuillère à café de sucre, de la poudre d'assaisonnement, 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique, des échalotes et de l'ail hachés et tout le gingembre râpé. Bien mélanger et laisser reposer le canard environ 5 minutes pour que la viande s'imprègne des épices.

Faire du caramel et faire sauter de la viande

Faites chauffer deux cuillères à soupe de sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez la moitié restante des échalotes et de l'ail hachés.

Le canard braisé au gingembre est riche en saveur, apportant l'odeur parfumée du gingembre au repas familial.

Continuez à remuer jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient parfumés et dorés, puis ajoutez la viande de canard, le piment et le gingembre. Faire sauter jusqu'à ce que ce soit cuit.

Canard braisé au gingembre

Ajoutez 200 ml d’eau dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes. Après 5 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson au goût et laissez cuire encore 5 minutes. Ensuite, assaisonnez à votre goût et éteignez le feu.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tuyet-chieu-lam-vit-kho-gung-khong-bi-hoi-mem-thom-hap-dan-172250329153744495.htm