Je retourne dans ma ville natale pour manger des gâteaux de riz.

(Dong Nai) – Soudain, avec l'arrivée des premiers jours d'été, j'ai remarqué que ma logeuse semblait préparer des gâteaux. En la voyant cuire du riz gluant à la vapeur avec du jus de gac pour lui donner une couleur rouge, puis en apercevant le panier de gardénias à côté, j'ai ressenti une profonde nostalgie. Elle a ensuite fait cuire les gardénias à la vapeur pour en extraire le jus, qu'elle a utilisé pour cuire le riz gluant, lui donnant ainsi une couleur jaune familière et éclatante. Cela faisait longtemps que je n'avais pas vu ce gâteau traditionnel de ma ville natale, et cela a fait naître en moi une profonde nostalgie et une envie irrésistible de ce gâteau de riz gluant qui avait bercé mon enfance.

Dans ma ville natale, chaque fois que ma grand-mère préparait des gâteaux de riz, nous, les enfants, nous rassemblions autour d'elle pour la regarder, car cette gourmandise de notre enfance était un délice et aussi parce qu'elle était très appétissante. Ces gâteaux étaient généralement préparés en été, lorsque les ingrédients étaient de saison et à leur apogée, contrairement aux gâteaux vendus toute l'année.

Après avoir cuit le riz gluant à la vapeur avec des fruits de gac et de gardénia pour lui donner une couleur jaune-rougeâtre, j'aidais souvent ma grand-mère à les mélanger puis à les écraser jusqu'à obtenir une pâte lisse. Lorsqu'elle préparait des gâteaux de riz gluant, elle en faisait beaucoup car il y avait de nombreux enfants et petits-enfants à la maison ; elle n'en faisait généralement que pour les occasions spéciales ou les grandes cérémonies. Une fois le riz gluant souple et lisse, la pâte était étalée, tranchée finement puis séchée. La préparation d'une grande quantité exigeait un tranchage minutieux, si bien qu'à l'époque, la grande cour devant la maison de ma grand-mère était toujours remplie de paniers et de plateaux de tranches de riz gluant souples et lisses, recouvrant toute la cour, comme lorsqu'elle faisait sécher des bananes pour faire des bananes séchées. Le soleil devait être chaud pour que la pâte ne durcisse pas et ne devienne pas humide, et elle devait également avoir le parfum parfumé du riz séché au soleil.