Venez à Thai Binh pour déguster la spécialité du gâteau de poisson du village de Nguyen

En ce qui concerne les spécialités thaïlandaises de Binh , tout le monde connaît le célèbre gâteau de poisson fabriqué à partir de produits agricoles de la ville natale de Chi Hai Nam Ton.

Croquette de poisson du village de Nguyen Thai Binh. Photo : Luong Ha

Le gâteau de poisson du village de Nguyen est une spécialité locale (commune de Nguyen Xa, district de Dong Hung, province de Thai Binh ). Il a un goût sucré, un arôme riche de riz gluant jaune mêlé à l'odeur grasse du saindoux et du malt, et au goût épicé du gingembre.

Le nom du gâteau vient du riz gluant jaune trempé, mélangé à du gac rouge, cuit à la vapeur, pressé, coupé en dés et séché. Sa couleur jaune rappelle celle des œufs de crabe, d'où son nom de gâteau.

Délicieux beignets de poisson. Photo : Luong Ha

M. Nguyen Huu Thang, propriétaire d'un établissement de croquettes de poisson dans la commune de Nguyen Xa (district de Dong Hung), fort de plus de 30 ans d'expérience dans ce domaine, explique que la fabrication d'une croquette de poisson parfumée et moelleuse nécessite de nombreuses étapes. Les ingrédients utilisés pour ce type de croquette sont entièrement naturels : fruits de gac, fruits ou feuilles de gardénia, cacahuètes, sésame, gingembre et carottes.

« Une fois tous les ingrédients réunis, je les mélange avec du sucre de canne, je les fais chauffer dans une poêle avec du saindoux (ou de l'huile de cuisson), je mélange bien le tout, puis je les verse dans un moule pour les presser en gâteaux. Le grand moule à gâteau est ensuite découpé en morceaux, puis emballé et placé dans une boîte pour le produit fini », explique M. Thang.

Le processus de production des galettes de poisson du village de Nguyen Thai Binh a été amélioré et modernisé. Photo : Luong Ha

Au fil du temps, le gâteau Cay du village de Nguyen est devenu une spécialité, symbole de la culture culinaire de la région rizicole de Thai Binh. Simplement préparé à partir d'un produit de la campagne, le gâteau Cay du village de Nguyen possède un charme particulier.

Mme Dao Thu Quynh ( Nam Dinh ) a partagé : « Quand on évoque Thai Binh, patrie du riz, je pense au célèbre banh cay. J'aime le goût parfumé et onctueux du riz gluant, du sucre, du sésame et des cacahuètes, mélangés ensemble. Chaque fois que je m'arrête au pont Nguyen (district de Dong Hung), j'achète du banh cay pour que, le week-end, ma famille puisse se retrouver pour discuter, déguster du banh cay et boire une tasse de thé. »

De nos jours, la société se développe et le marché propose une multitude de délicieux gâteaux adaptés aux goûts des consommateurs. La fabrication de croquettes de poisson est donc parfois complexe. Cependant, pour répondre aux attentes des consommateurs, de nombreux établissements ont investi dans des machines et modernisé leurs installations. Actuellement, une boîte de croquettes de poisson coûte entre 25 000 et 35 000 VND la boîte.

Luong Ha

Source : https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html