Visitez Thai Binh pour déguster la spécialité du village de Nguyen, le gâteau de poisson

En ce qui concerne les spécialités de Thai Binh , tout le monde connaît le fameux gâteau de poisson préparé à partir de produits agricoles de la ville natale de Chi Hai Nam Ton.

Galette de poisson spécialisée du village de Nguyen Thai Binh. Photo de : Luong Ha

Le gâteau de poisson du village de Nguyen est une spécialité originaire de ce village (commune de Nguyen Xa, district de Dong Hung, province de Thai Binh ). Il est sucré et dégage un riche arôme de riz gluant jaune, mêlé à la saveur grasse du saindoux et du malt, ainsi qu'au piquant du gingembre.

Le nom de ce gâteau provient du riz gluant jaune trempé, mélangé à du fruit rouge de gac, cuit à la vapeur, pressé, coupé en dés et séché. Sa couleur jaune, semblable à celle des œufs de crabe, lui a valu son nom.

Délicieux gâteaux de poisson. Photo : Luong Ha

M. Nguyen Huu Thang, propriétaire d'une fabrique de gâteaux de poisson dans la commune de Nguyen Xa (district de Dong Hung), fort de plus de 30 ans d'expérience dans le métier, explique que la confection d'un gâteau de poisson moelleux et parfumé requiert de nombreuses étapes. Les ingrédients utilisés sont exclusivement naturels : fruits de gac, fruits ou feuilles de gardénia, cacahuètes, sésame, gingembre et carottes.

« Une fois tous les ingrédients réunis, je les mélange avec du sucre de canne, je les fais chauffer dans une poêle avec du saindoux (ou de l'huile de cuisson), je mélange bien, puis je verse la préparation dans un moule pour former des gâteaux. Le grand gâteau ainsi obtenu sera découpé en morceaux, puis emballé et mis dans une boîte de produits finis », a expliqué M. Thang.

Le processus de fabrication des gâteaux de poisson du village de Nguyen Thai Binh a été amélioré et modernisé. Photo : Luong Ha

Au fil du temps, le gâteau Cay du village de Nguyen est devenu une spécialité, un symbole de la culture culinaire des rizières de Thai Binh. Simplement préparé à partir d'un produit rural, le gâteau Cay de Nguyen possède un charme particulier.

Mme Dao Thu Quynh ( Nam Dinh ) a confié : « Quand je pense à Thai Binh, berceau du riz, je pense immédiatement au fameux bánh cáy. J'adore son parfum et son goût collant, grâce au riz gluant, au sucre, au sésame et aux cacahuètes. Chaque fois que je passe par le pont Nguyen (district de Dong Hung), j'en achète pour que ma famille puisse se réunir le week-end, discuter, déguster un bánh nh bánh cáy et boire une tasse de thé. »

Aujourd'hui, la société évolue et le marché propose une grande variété de gâteaux délicieux qui répondent aux goûts des consommateurs, ce qui rend parfois la fabrication de gâteaux de poisson plus complexe. Cependant, pour satisfaire ces goûts, de nombreux ateliers de fabrication de gâteaux de poisson ont investi dans des machines et modernisé leurs installations. Actuellement, le prix d'une boîte de gâteaux de poisson varie entre 25 000 et 35 000 VND.

Luong Ha

Source : https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html