Venez à Vinh Thuan pour déguster la spécialité à base de vers de vase.

Située le long de la rivière Luoc, bénéficiant d'un environnement propice à l'élevage des vers de terre, la commune de Vinh Thuan peut produire jusqu'à 200 tonnes de vers de terre par an. Elle est également la première commune de l'est de la ville à organiser un festival consacré aux vers de terre.

Les touristes apprécient les produits de la commune de Vinh Thuan.

Un goût inoubliable

La commune de Vinh Thuan, dans la ville de Hai Phong, possède une riche et fertile bande de terre s'étendant le long des rivières Luoc et Thai Binh . Grâce à des conditions naturelles favorables, les vers de terre qui y poussent prospèrent et sont d'excellente qualité. Gros, fermes et d'un rose intense, ils sont réputés pour leur richesse en amidon, leur parfum et leur saveur. La production annuelle de vers de terre de la commune de Vinh Thuan atteint environ 200 tonnes.

À partir des vers, les habitants peuvent concocter des plats à la fois rustiques et imprégnés d'identité traditionnelle : galettes de vers, rouleaux de printemps aux vers, vers braisés, soupe aux vers, sauce aux vers… C'est non seulement la quintessence de la cuisine populaire, mais aussi la fierté des habitants de cette région riveraine.

Si vous avez l'occasion de déguster des plats spéciaux à base de crabe de Vinh Thuan, vous n'oublierez pas de sitôt sa saveur unique, parfumée et onctueuse, mêlée aux arômes de zeste de mandarine, d'oignons verts, de feuilles de bétel, de feuilles de gingembre, de feuilles de gac et de carambole acidulée...

Le crabe frit de Vinh Thuan possède toujours le goût gras caractéristique du crabe frais, allié à l'arôme de l'écorce de mandarine et d'autres épices pour créer une saveur unique et incomparable. Le crabe mijoté en pot de terre conserve quant à lui toute sa saveur grâce à un mélange d'épices.

Le Mam ruoi, un produit réputé de Vinh Thuan, possède un arôme puissant et une saveur riche, fruit d'une fermentation de plusieurs mois qui lui confère un goût umami caractéristique et une richesse inoubliable.

Afin d’exploiter le potentiel et les avantages de la localité en matière de développement de la zone de rươi et de transformation de plats spéciaux à base de rươi, certains ménages de la commune ont pris l’initiative d’acheter et de transformer des gâteaux de rươi, du rươi braisé, de la sauce rươi... selon des méthodes traditionnelles.

Actuellement, les produits à base de vers de terre de Vinh Thuan ne sont pas seulement consommés à Hai Phong et à Hanoi , mais sont également exportés vers la Chine, confirmant ainsi leur statut de spécialités régionales et contribuant à promouvoir l'image des produits agricoles vietnamiens sur le marché international.

Les habitants de la commune de Vinh Thuan transforment de nombreux plats spéciaux en utilisant des vers de terre.

Valoriser les spécialités locales

M. Hoang Anh Tuan, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Vinh Thuan, a déclaré que la commune de Vinh Thuan compte actuellement plus de 226 hectares de zones d'élevage de vers de terre, occupant la majeure partie de la zone alluviale le long des rivières Luoc et Thai Binh, avec plus de 200 ménages participant à leur exploitation.

Les vers de terre constituent une source de revenus stable pour les populations locales ; de nombreux ménages engrangent des centaines de millions de dongs de recettes par récolte.

Afin d'étendre la zone de production de rươi et d'améliorer la capacité de transformation des produits issus de cette culture, la commune de Vinh Thuan s'attache à créer les meilleures conditions possibles pour permettre aux ménages exploitant le rươi de développer leur production, d'accroître leur échelle de production et, parallèlement, de renforcer la promotion et la publicité des produits locaux de rươi dans les provinces et les villes du pays.

Ces dernières années, la superficie cultivée en rươi n'a cessé de croître. Dans la commune de Vinh Thuan, les habitants ont appliqué un modèle de culture du rươi associé à la riziculture, ce qui permet à la fois de préserver les sols et d'accroître la productivité. Cette méthode garantit non seulement la sécurité écologique, mais contribue également à la régénération des ressources naturelles, à un développement durable et respectueux de l'environnement.

Les habitants de la commune de Vinh Thuan récoltent des vers de terre

Selon M. Dinh Phu Hieu, président du comité populaire de la commune de Vinh Thuan, la localité a identifié l'exploitation des vers de terre comme l'un des secteurs économiques clés, contribuant à la transformation de la structure de production agricole vers un développement écologique et durable, associé au tourisme expérientiel, préservant l'identité de la patrie.

Entre 2025 et 2030, la commune ambitionne d'étendre la zone de production de rươi, d'améliorer la qualité du produit et de mettre progressivement en place des indications géographiques pour le rươi de Vinh Thuan. Elle encourage également les ménages à investir dans les technologies de pré-transformation et de conservation, en vue d'une transformation plus poussée afin d'accroître la valeur commerciale du produit.

Outre la planification de zones de production concentrées, la commune accompagne les producteurs dans la standardisation des processus de production selon les normes VietGAP, garantissant ainsi l'hygiène, la sécurité et la traçabilité des aliments. L'objectif est de développer la marque « Rươi Vĩnh Thuận », associée à une identité propre, en vue de l'obtention d'une indication géographique protégée au niveau national.

Zone d'élevage intensif de vers de terre de 226 hectares le long de la rivière Luoc, commune de Vinh Thuan

Le Comité populaire communal encourage également les activités de promotion du commerce, connecte la consommation via les plateformes de commerce électronique, renforce les liens entre la production et la consommation des produits, contribue au développement de l'industrie textile, augmente la valeur ajoutée, crée des emplois et assure un revenu stable à la population.

Récemment, la commune de Vinh Thuan a organisé le premier festival du rươi et a également été la première commune de l'est de la ville de Hai Phong à organiser un festival sur le rươi, afin d'honorer la valeur culturelle de l'exploitation du rươi et des produits transformés à partir du rươi, tout en promouvant la marque « Rươi Vinh Thuan - Hai Phong ».

PROGRÈS

Source : https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html