Quels autres aliments contiennent des bactéries Salmonella qui provoquent une intoxication au poulet ?

La salmonelle provoque plus d'intoxications alimentaires qu'on ne le pense. Les CDC estiment que la bactérie Salmonella est responsable de plus d'un million d'intoxications alimentaires aux États-Unis chaque année.

Qui est susceptible d’être infecté par la salmonelle ?

Certaines personnes présentent un risque accru de contracter une infection grave à Salmonella. Il s'agit notamment des enfants de moins de 5 ans, des adultes de 65 ans et plus et des personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison de certaines pathologies telles que le diabète, une maladie du foie, une maladie rénale ou un cancer.

Nous pouvons contracter une infection à Salmonella à partir de nombreux types d’aliments.

Symptômes d'une infection à Salmonella

L'infection à Salmonella peut être grave. Les symptômes apparaissent généralement entre 6 heures et 6 jours après l'infection.

Les symptômes comprennent diarrhée, fièvre et crampes d'estomac. La plupart des personnes guérissent en 4 à 7 jours sans antibiotiques.

Cependant, certaines personnes souffrant de diarrhée sévère peuvent avoir besoin d’être hospitalisées ou de prendre des antibiotiques.

Rendez-vous immédiatement à l’hôpital si vous présentez des symptômes tels que : Diarrhée et fièvre supérieure à 39°C ; diarrhée durant plus de 3 jours sans amélioration ; selles sanglantes ; vomissements prolongés provoquant une déshydratation.

Les vomissements sont l’un des symptômes de l’infection à Salmonella.

Le poulet est une source majeure d’infection à Salmonella.

Plusieurs épidémies récentes de salmonelle ont été liées au poulet.

Les CDC estiment que la bactérie Salmonella est responsable de plus d'intoxications alimentaires que toute autre bactérie. Le poulet est la principale source de ces intoxications.

L'infection peut se produire à partir de poulet contaminé s'il n'est pas bien cuit. L'infection peut également se produire si du jus de poulet cru s'écoule dans le réfrigérateur ou sur les plans de travail, contaminant ainsi des aliments crus comme les légumes crus et la charcuterie.

Moyens de prévenir l'infection à Salmonella

Les mesures suivantes peuvent vous aider, vous et votre famille, à prévenir l’infection à Salmonella et l’intoxication alimentaire.

Lavez-vous les mains avec du savon avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier après avoir touché des œufs, de la viande, de la volaille, des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits ou leur jus.

Nettoyez soigneusement tout l’équipement utilisé pour manipuler la volaille, la viande ou les fruits de mer crus avec du savon.

Conservez la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs séparément des autres aliments dans les sacs de courses et au réfrigérateur.

Ne placez jamais d’aliments cuits sur une assiette ayant déjà contenu des œufs, de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou des jus de viande crus ou insuffisamment cuits.

Bien cuire les aliments.

Ne laissez pas les aliments périssables tels que la viande, la volaille, les fruits de mer, le lait, les fruits coupés, le riz et les restes hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures, selon le CDC américain .

Lien source: https://thanhnien.vn/vi-khuan-salmonella-gay-ngo-doc-o-thit-ga-con-co-trong-thuc-pham-nao-18524031518062937.htm