La salmonelle est responsable de plus d'intoxications alimentaires qu'on ne le pense. Selon les estimations des Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), les salmonelles provoquent chaque année plus d'un million de cas d'intoxication alimentaire aux États-Unis.
Qui est susceptible de contracter une infection à Salmonella ?
Certaines personnes présentent un risque plus élevé d'infections graves à Salmonella. Il s'agit notamment des enfants de moins de 5 ans, des adultes de 65 ans et plus, et des personnes dont le système immunitaire est affaibli par certaines affections médicales telles que le diabète, une maladie du foie, une maladie rénale, un cancer, etc.
On peut contracter une infection à Salmonella en consommant de nombreux types d'aliments.
Symptômes d'une infection à Salmonella
L'infection à Salmonella peut être grave. Les symptômes apparaissent généralement entre 6 heures et 6 jours après l'infection.
Les symptômes incluent diarrhée, fièvre et crampes d'estomac. La plupart des personnes guérissent en 4 à 7 jours sans antibiotiques.
Cependant, certaines personnes souffrant de diarrhée sévère peuvent nécessiter une hospitalisation ou la prise d'antibiotiques.
Rendez-vous immédiatement à l'hôpital si vous présentez des symptômes tels que : diarrhée et fièvre supérieure à 39 °C ; diarrhée durant plus de 3 jours sans amélioration ; selles sanglantes ; vomissements prolongés entraînant une déshydratation.
Les vomissements sont l'un des symptômes d'une infection à Salmonella.
Le poulet est une source importante d'infection à Salmonella.
Plusieurs épidémies récentes de salmonellose ont été liées à la consommation de poulet.
Selon les estimations des Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), la bactérie Salmonella est responsable de plus de cas d'intoxication alimentaire que toute autre bactérie. Le poulet est la principale source de ces intoxications.
Une infection peut survenir à partir de poulet contaminé s'il n'est pas cuit à cœur. Une infection peut également survenir si le jus de poulet cru s'écoule dans le réfrigérateur ou sur le plan de travail et contamine ensuite des aliments crus comme les légumes et la charcuterie.
Moyens de prévenir une infection à Salmonella
Les mesures suivantes peuvent vous aider, vous et votre famille, à prévenir les infections à Salmonella et les intoxications alimentaires.
Lavez-vous les mains avec du savon avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier après avoir touché des œufs, de la viande, de la volaille, des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits, ou leurs jus.
Nettoyez soigneusement au savon tout le matériel utilisé pour la manipulation de volailles, de viandes ou de fruits de mer crus.
Conservez la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs séparément des autres aliments dans les sacs de courses et au réfrigérateur.
Ne jamais déposer d'aliments cuits sur une assiette ayant contenu des œufs, de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou du jus de viande crus ou insuffisamment cuits.
Cuire les aliments à cœur.
Selon les CDC américains , il ne faut pas laisser les aliments périssables tels que la viande, la volaille, les fruits de mer, le lait, les fruits coupés, le riz et les restes hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures.
Lien source
![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh reçoit le président de l'Agence de presse latino-américaine de Cuba](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F01%2F1764569497815_dsc-2890-jpg.webp&w=3840&q=75)
Comment (0)