« Une intoxication alimentaire n'est pas un simple incident aléatoire. »

L’intoxication alimentaire n’est pas un simple incident aléatoire, mais le résultat de la subjectivité et d’une gestion laxiste dans la transformation, la conservation et la consommation des aliments.

Par conséquent, la prévention des intoxications alimentaires exige que les particuliers et les entreprises du secteur alimentaire sensibilisent le public et prennent des mesures spécifiques.

Pour les consommateurs

Privilégiez les aliments d'origine clairement identifiée. Achetez-les dans les marchés, supermarchés ou magasins respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vérifiez les étiquettes, les dates de péremption et les conditions de conservation. N'achetez absolument pas de produits flottants d'origine inconnue, notamment la viande, les fruits de mer, le lait, les confiseries et les aliments fonctionnels non certifiés.

Conservez correctement au réfrigérateur. Les aliments frais et les aliments cuits doivent être conservés séparément et dans des récipients hermétiques. Maintenez la température du réfrigérateur à environ 5 °C et celle du congélateur à environ -18 °C. Ne consommez pas les aliments restés à température ambiante pendant plus de 2 heures, surtout par temps chaud et humide, ni ceux qui présentent des signes de détérioration tels qu'un changement de goût, une texture visqueuse, des moisissures, etc.

Mangez des aliments cuits, buvez de l'eau bouillie et lavez-vous les mains avant de manger. C'est le principe de base des « 3 gestes d'hygiène », qui reste la protection la plus efficace. Les ustensiles de cuisine doivent être nettoyés régulièrement pour éviter toute contamination croisée entre les aliments crus et cuits.

Méfiez-vous des aliments « exceptionnellement bon marché » ou « très appétissants ». La nourriture de rue et la restauration rapide, dont les méthodes de préparation sont inconnues, présentent un risque élevé de contamination par Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus…

En cas de suspicion d'intoxication, il est essentiel de prendre rapidement en charge les symptômes suivants : nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales et fièvre. N'utilisez pas d'antidiarrhéiques ni d'antibiotiques sans avis médical. Rendez-vous sans tarder au centre médical le plus proche pour une prise en charge rapide et signalez l'origine de l'aliment consommé.

Les symptômes courants d'une intoxication alimentaire comprennent les nausées, les vomissements, la diarrhée, les douleurs abdominales et la fièvre.

Illustration : IA

Pour les établissements de production, de transformation et de commercialisation des produits alimentaires

Respectez scrupuleusement les réglementations en matière de sécurité alimentaire.

Posséder un certificat d'hygiène et de sécurité alimentaire, effectuer régulièrement des contrôles de santé et des formations pour les employés, et procéder à des tests sur les matières premières, notamment les denrées périssables comme la viande, les œufs, le lait et les légumes frais.

Appliquer le principe des « 5 clés d'or » de l'OMS

Maintenir une bonne hygiène. Séparer les aliments crus et cuits. Bien cuire les aliments. Conserver les aliments à une température adéquate. Utiliser de l'eau et des ingrédients sains.

Élaborer un processus de traçabilité alimentaire et de conservation des échantillons

Conserver des échantillons de chaque repas collectif pendant au moins 24 heures pour des analyses ultérieures. Tenir un registre des ingrédients, de leur transformation et de leur distribution conformément à la réglementation.

Contrôle strict de la chaîne d'approvisionnement

N’importez pas de marchandises flottantes d’origine inconnue. La priorité est accordée aux produits certifiés VietGAP, HACCP ou ISO 22000.

En étroite coordination avec les autorités sanitaires

Signalez immédiatement tout cas suspect d'intoxication alimentaire. Collaborez activement aux inspections, au suivi et à la traçabilité.

Les intoxications alimentaires peuvent être totalement évitées si chaque étape de la chaîne alimentaire, de la production à la consommation, est rigoureusement contrôlée. Pour protéger la santé publique, chaque citoyen doit être un consommateur averti et chaque établissement de production et de commerce doit privilégier l'éthique professionnelle.

Le respect des réglementations permet non seulement d'éviter des conséquences fâcheuses pour les utilisateurs, mais aussi de bâtir la confiance, un fondement durable pour les marques et les communautés.

Source : https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm