Cette plante bien connue est tout aussi nourrissante que le ginseng.

Épice incontournable en cuisine, le gingembre rehausse non seulement la saveur des plats, mais offre également de nombreux bienfaits pour la santé, comme la prévention des rhumes, la lutte contre l'inflammation et l'amélioration de la digestion.

Le gingembre est depuis longtemps considéré comme le « ginseng du peuple » dans la cuisine vietnamienne. Cette plante est utilisée aussi bien en cuisine qu'en médecine traditionnelle dans de nombreux pays asiatiques. Les recherches modernes montrent que cette racine contient de nombreux composés bioactifs, tels que le gingérol et le shogaol, qui contribuent à de nombreux bienfaits pour l'organisme.

Propriétés médicinales de la racine de gingembre

Le gingembre est une plante herbacée tropicale et une plante médicinale couramment utilisée en médecine traditionnelle. Selon les experts, une consommation appropriée de gingembre peut offrir de nombreux bienfaits :

Le gingembre est un ingrédient indispensable de la cuisine traditionnelle et de la médecine traditionnelle. Photo : Veronica Bosley/Pixabay.

Contribue à prévenir les rhumes.

Selon le site web de santé EDH (Taïwan, Chine), la médecine traditionnelle chinoise affirme que le gingembre possède des propriétés piquantes et réchauffantes, contribuant à réchauffer le corps et à prévenir les rhumes. Le gingembre est riche en vitamines A, E et B, ainsi qu'en fibres et en potassium, qui aident à renforcer le système immunitaire.

Soulagement de la douleur

Le gingembre est également utilisé comme analgésique naturel. De nombreuses études montrent que ses composés actifs peuvent contribuer à soulager les maux de tête, les douleurs articulaires et les crampes menstruelles.

Favorise la digestion et nettoie les intestins.

Le gingembre est également bénéfique pour le système digestif. Cette épice stimule la sécrétion des sucs digestifs, favorise le transit intestinal et améliore l'absorption des nutriments. Pour les personnes souffrant fréquemment de ballonnements, d'indigestion ou de nausées dues au mal des transports, à la grossesse ou à la chimiothérapie, le gingembre peut soulager significativement ces symptômes.

Anti-inflammatoire

Le gingérol et le shogaol contenus dans le gingembre possèdent notamment des propriétés anti-inflammatoires, contribuant à réduire l'inflammation dans l'organisme et favorisant ainsi l'amélioration des symptômes de la polyarthrite rhumatoïde, de la goutte et d'autres maladies inflammatoires chroniques. Certaines études suggèrent également que ces composés pourraient protéger les cellules nerveuses et ralentir le déclin cognitif chez les personnes âgées.

Favorise la protection du cerveau.

Une étude publiée dans la revue Frontiers in Nutrition en 2022 a montré que des composés tels que le shogaol et le gingérol présents dans le gingembre ont le potentiel de lutter contre la neuroinflammation, contribuant ainsi à ralentir le déclin cognitif et à réduire le risque de démence.

Plats et boissons populaires à base de gingembre.

Le gingembre peut être râpé ou écrasé et mélangé à du lait chaud. On peut également l'ajouter à de nombreux plats et boissons du quotidien pour en rehausser la saveur et profiter de ses bienfaits pour la santé.

Jeunes pousses de gingembre marinées dans une sauce aigre-douce

Selon QQ News, il s'agit de la méthode la plus courante, qui permet de créer un plat au goût aigre-doux, à la texture croustillante et très facile à manger, stimulant les papilles gustatives et réduisant la richesse du plat.

Fabrication:

• Lavez soigneusement le jeune gingembre et retirez la fine peau.
• Coupez en tranches fines, plus elles sont fines, mieux c'est.
• Incorporer un peu de sel, laisser mariner pendant environ 30 minutes pour absorber l'excès d'eau, puis essorer.
• Mélanger le vinaigre blanc et le sucre candi dans un rapport d'environ 2:1, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre candi soit complètement dissous, puis laisser refroidir.
• Placez le gingembre dans un bocal en verre, versez la sauce aigre-douce refroidie en veillant à ce que le gingembre soit complètement immergé.
• Bien refermer et réfrigérer pendant 2 à 3 jours avant utilisation.

Thé au gingembre, au miel et au citron

Cette boisson possède une légère saveur épicée grâce au gingembre, une acidité rafraîchissante grâce au citron et une douce saveur sucrée grâce au miel, ce qui la rend idéale pour la mi-saison ou en cas de mal de gorge.

Comment procéder :

• Lavez soigneusement le gingembre, puis tranchez-le finement ou écrasez-le.
• Mettez le gingembre dans une tasse, ajoutez de l'eau chaude et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
• Pressez le jus de citron dans le verre.
• Ajoutez du miel, mélangez bien et dégustez.

Thé au gingembre, aux dattes rouges et aux baies de goji

Ce thé possède une belle couleur brun doré, un arôme parfumé de gingembre et de dattes rouges, et est souvent utilisé par de nombreuses familles lorsqu'elles sont enrhumées.

Comment procéder :

• Lavez le gingembre et tranchez-le.
• Lavez soigneusement les pommes rouges et pratiquez de légères incisions à la surface de chaque pomme.
• Porter l'eau à ébullition, puis ajouter le gingembre et les dattes rouges, et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes.
• Ajoutez les baies de goji et le sucre candi, laissez mijoter encore 5 minutes, puis éteignez le feu.

Bouillie de gingembre et d'oignon pour soulager le rhume

Le porridge est un plat simple et facile à manger, souvent servi lors des repas lorsque le corps est fatigué.

Comment procéder :

• Bien rincer le riz et le cuire jusqu'à obtenir une bouillie légère.
• Gingembre, coupé en lamelles ou finement haché.
• Une fois le porridge cuit, ajoutez le gingembre et laissez mijoter encore 5 minutes.
• Assaisonnez d'un peu de sel, parsemez d'oignons verts hachés et servez chaud.

Comment distinguer les différents types de gingembre. Graphique : M. Phuong.

Éléments à prendre en compte lors de la consommation de gingembre.

Malgré ses nombreux bienfaits, la consommation régulière de gingembre ne convient pas à tout le monde.

Les femmes pendant leurs règles

Les personnes de constitution froide peuvent consommer une quantité modérée de tisane au gingembre pour atténuer les douleurs menstruelles. En revanche, celles de constitution chaude ou souffrant d'une maladie inflammatoire pelvienne doivent en limiter la consommation, car cela pourrait aggraver l'inflammation.

Les personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien

Le gingembre contribue à stimuler la motilité digestive, mais une consommation excessive peut avoir l'effet inverse, entraînant des nausées, une sensation d'oppression thoracique ou une aggravation du reflux.

Les personnes à constitution chaude

Une consommation excessive de gingembre peut provoquer constipation, maux de gorge, sécheresse buccale ou sensation de chaleur corporelle. Même la tisane au gingembre ne devrait être consommée que 2 à 3 fois par semaine.

Il ne faut pas boire de thé au gingembre le soir.

Le gingembre possède des propriétés réchauffantes et peut accroître la vigilance. Par conséquent, boire une infusion de gingembre le soir peut affecter la qualité du sommeil chez certaines personnes.

De plus, si vous trouvez du gingembre moisi ou pourri, jetez-le immédiatement au lieu de continuer à l'utiliser. Le gingembre germé reste comestible, mais le gingembre moisi risque de produire des substances nocives pour la santé.

Source : https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html