1. De nombreux habitants de Saigon disent qu'ils apportent maintenant deux mille cinq cents pièces d'argent au marché et ne savent pas quoi acheter. Probablement une sucette. Mais avec les mêmes deux mille cinq cents maigres, de retour à Ninh Hoa, vous pouvez acheter des crêpes parfumées pleines de saveur de village, manger une fois et vous en souvenir pour toujours, faire le tour dans huit directions et dix directions, et vouloir faire demi-tour à nouveau pour manger encore.
Mais plus précisément, tôt le matin, nous avons pris rendez-vous pour aller à Doc Let pour nager et prendre le petit déjeuner avec le meilleur gâteau de calmar du monde.
Doc Let Beach a de l'eau bleue claire et est chaude toute l'année. Il n'y a pas de gros vent, de grosses vagues, juste doucement dérivant du rivage au loin, se baignant sans crainte de tomber, manquant ses jambes et s'éloignant. La région Centre est ensoleillée toute l'année, surtout en mer, c'est de plus en plus intense. Alors les gens vont souvent aux toilettes tôt, c'est tôt. A quatre heures, la mer était déjà pleine de monde. Faire de l'exercice, tremper dans l'eau salée, détendre les muscles et les os, toutes les maladies de la peau et des os guérissent progressivement. Quand le soleil vient de sortir à l'Est, ils sont remontés dans la voiture, avant que le soleil ne leur brûle la peau et ne devienne noir.
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Nous sommes allés aux toilettes plus tard parce que nous avions peur de dormir. En descendant, vous appelez pour acheter deux kilos de calamars verts frais, tout juste pêchés en mer. Chaque repas est beaucoup, 150 kg 250 mille. Et quand l'encre ne revient pas beaucoup, le prix monte à XNUMX XNUMX. Ils prendront la capsule, la laveront. Vous l'apportez au magasin banh xeo d'une connaissance et vous le mettez au réfrigérateur. Lorsque vous aurez fini de nager dans la mer, vous aurez une moisissure instantanée lorsque vous remonterez.
De nombreuses années de retour de chez nous, les galettes au bord de la route avec des fours en argile, brûlant du charbon, avec six moules en fer semblent être inchangées avec le temps. Plus il faut de temps pour couler, plus le moule brûle et le gâteau doré brille. Le vieux riz est trempé dans du riz doux, mélangé avec une poignée de riz ancien, réduit en purée et mélangé avec de l'eau pour former une poudre. Le vendeur qui fabrique de la poudre depuis longtemps est très doué. Ils ont ramassé un patch, l'ont tenu haut, puis l'ont versé lentement dans le bassin. Il suffit de la regarder suffisamment pour savoir si la pâte est épaisse, moyenne ou liquide. La pâte doit être faite de vieux riz qui a été conservé longtemps, le nouveau gâteau est souple et délicieux, mais la nouvelle farine de riz rend le gâteau pâteux. Le xeo campagne n'a pas de poudre de curcuma, il n'est donc pas jaune, mais blanc ivoire, gardant la couleur de la farine de riz. Les gens ne l'appellent pas en versant ou en faisant frire du pain, mais en jetant des crêpes. Il suffit d'écouter deux chers "casting cakes", vous savez que les gens de Ninh Hoa sont très originaux.
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Les habitants de Ninh Hoa mangent du banh xeo avec des germes de soja cultivés sur du sable de rivière ou de mer, fins, longs et parfumés, contrairement aux germes de soja ronds en raison de l'incubation chimique. De plus, il est servi avec du chou-rave haché. J'aime toujours mélanger les deux. A la fois sucré et croquant. Ils mangent aussi rarement des crêpes avec de la sauce de poisson diluée avec quelques tiges de nourriture aigre, mais mangent avec de la sauce de poisson parfumée aux crevettes. Il n'est pas lié au type de sauce de poisson consommé avec des vermicelles dans le Nord, mais il est cuit avec de la vraie sauce de poisson diluée avec de l'eau froide, mélangée avec du porc haché et des crevettes, additionnée d'un peu de couleur de crevettes, assaisonnée au goût puis cuit.
Si vous voulez être délicieux, vous devez manger avec une assiette de crudités avec de la salade, des herbes, du basilic blanc, parfois avec des légumes amers. En mangeant, ils ne cassent pas les rouleaux dans le chou et ne les trempent pas dans la sauce de poisson comme les gens du Sud, mais mettent le gâteau et ajoutent les tiges de légumes dans l'assiette, ajoutent la sauce de poisson, mélangent, puis lua-le. Non mélangé avec de la sauce chili à l'ail avec des crudités, roulé dans du papier de riz, enveloppé dans des feuilles de bananier et mordu en marchant.
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Les habitants de ce pays mangent des crêpes, que ce soit le matin, midi ou soir, ou que la chaleur du soleil brûle jusqu'à la peau jusqu'à ce qu'il pleuve l'après-midi sans s'arrêter. Il y a des magasins de banh xeo, transmis de grand-mère à mère, maintenant aux enfants. Plats en pierre, encore intacts. Le bol à poudre en fonte est toujours brillant après de nombreuses années. En particulier, le patch de farine de perroquet est à moitié usé et la civière est brillante à cause des décennies de baies cassées détenues. La beauté du restaurant Ninh Hoa est que peu importe le nombre d'années écoulées, le goût ne change jamais. Devenir un souvenir inconsolable pour de nombreuses personnes loin de chez elles une fois qu'elles se sont arrêtées et ont manqué une étape.
Après avoir nagé dans la mer, la vie est finie. Affamés, nous venons nous asseoir. L'hôtesse a accueilli avec un sourire. Votre deuxième grand-mère a presque quatre-vingt-dix ans, voûtée, cheveux gris, peau d'écaille de tortue, membres tremblants, mais aide toujours sa fille à vendre des gâteaux. Dès que j'ai vu mon cousin, j'ai souri vivement. Envoyez quelqu'un à la maison pour retirer immédiatement le panier d'encre. Ils ont tous cueilli à la main de la sauce de poisson, ajouté du piment, pris une assiette de légumes et attendu avec des baguettes. Parce que le gâteau est accompagné de calamars, il donnera beaucoup de gras. Prix ajouter mille. Mais ça va, trois mille et demi chacun est aussi bon marché. Tant que c'est délicieux.
Grand-mère a ramassé quelques morceaux de graisse et les a mis dans le moule, les a retournés, a jeté des oignons nouveaux frits pour les parfumer, a pris trois ou quatre calamars verts frais et les a mis dedans. Appelez la vraie merde. Ma soeur a mis une pincée de germes de soja mélangés avec du su. Ferme la couverture. Environ deux minutes, allumez-le. Gâteau mûr. Il suffit de le regarder et d'avaler. Celui qui mange la pâte la ramassera immédiatement. Personnellement, j'ai envie de manger croustillant donc je dois attendre encore un peu.
En plein été, il y a du vent. Il est tôt le matin, mais il fait incroyablement chaud. Le toit de tole au-dessus ne couvrait pas le terrible soleil. La fournaise ardente à côté ajoutait encore plus de chaleur. Mais lorsque la forte odeur des crêpes à l'encre de seiche monte, la salive se déverse et tout le soleil brûlant du monde doit s'arrêter. Prenez le gâteau dans une assiette, ajoutez la sauce, mélangez-le avec des baguettes, ajoutez quelques crudités, faites-le monter, respirez profondément, puis roulez lentement les crêpes fines et croustillantes en laissant la saveur de la farine de riz. , mélangé avec le piquant des oignons, la panthère grasse de la graisse, la passion de la sauce de poisson, la douceur du calmar, accompagné des germes de soja avec du chou-rave moelleux à l'odeur de sable de mer, un peu épicé de piment à l'ail et un tas de légumes verts frais enveloppés chérir pour toujours.
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Mordez un morceau d'encre. Appelez la pop. La viande est douce et fraîche.
Ne vomis pas, ne te précipite pas. Doit manger lentement, pensivement. N'agitez pas vos baguettes pour une mort rapide et banale. Doit laisser le goût délicieux du gâteau pénétrer dans chaque cellule de la langue et des lèvres, dérivant lentement le long du cou.
La chaleur fut momentanément ressentie comme un miracle, se répandant dans tout le corps. En un instant, le ventre s'est réchauffé, les larmes et le nez ont tous voulu déborder, au milieu d'une chaude journée. Nouvelle ou bonne, cette galette campagnarde contient tant de quintessence du sol sablonneux, de la mer, des rizières de ce pays, et un peu de talent de la mère et de la fille de l'aubergiste, faisant tomber les plongeurs amoureux pour toujours.
Faire des centaines de milliers de chemins, traverser l'Asie puis courir vers l'Europe, mais je n'ai pas vu de crêpes comme des crêpes à la viande grasse avec des calmars frais dans la mer de la patrie. C'est plus délicieux que n'importe quelle spécialité de ce monde.
