Vinamit crée une chaîne de valeur fermée pour le jacquier.

Hô Chi Minh-Ville – Des zones de culture de jacquier de haute technologie aux usines de lyophilisation, Vinamit a construit une chaîne de valeur en boucle fermée, préservant la qualité originale du jacquier.

En cette fin d'année, alors que la production agricole atteint son apogée pour approvisionner le marché du Têt, dans la zone de matières premières liée à la société par actions Vinamit, dans la commune de Phuoc Thanh, à Hô Chi Minh-Ville, les vergers de jacquiers continuent de maintenir une croissance stable sur des terres où la nutrition et l'humidité sont strictement contrôlées.

Des techniciens de Vinamit inspectent et ensachent les jacquiers dans le verger. Photo : Tran Phi.

Selon l'ingénieure Nong Thi Quy, directrice adjointe de la production chez Vinamit, la zone de culture de jacquiers de l'entreprise, située dans la commune de Phuoc Thanh, s'étend sur environ 20 hectares et est organisée en parcelles de culture afin de faciliter le suivi technique et la traçabilité. Chaque verger de jacquiers fait l'objet d'un registre complet, depuis la fertilisation et l'irrigation jusqu'aux mesures de lutte biologique contre les ravageurs et les maladies.

Pour Vinamit, la culture du jacquier ne se limite pas à la production de matières premières, mais constitue également le fondement d'une transformation poussée. C'est pourquoi l'entreprise a opté dès le départ pour l'agriculture biologique. L'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides de synthèse est réduite au minimum et remplacée par des engrais organiques compostés, des préparations microbiennes et une lutte intégrée contre les ravageurs.

Outre la fertilisation organique, le verger de jacquiers fait l'objet d'améliorations régulières du sol afin de maintenir son aération et la présence de micro-organismes bénéfiques. Le système d'irrigation est adapté à chaque stade de croissance des arbres, ce qui permet d'économiser l'eau et de réduire le fendillement des fruits et le durcissement des segments – des facteurs qui influent directement sur la qualité de transformation.

Le jacquier cultivé dans la zone de production de Vinamit, dans la commune de Phuoc Thanh (Hô-Chi-Minh-Ville), est ensaché selon des méthodes d'agriculture biologique. Photo : Tran Phi.

Selon l'ingénieure agronome Nong Thi Quy, l'agriculture biologique exige plus de persévérance et un contrôle technique plus rigoureux que les méthodes traditionnelles, mais en contrepartie, la qualité des fruits est stable et se prête à une transformation de pointe. Mme Quy a souligné que Vinamit ne vise pas un volume de production à court terme, mais privilégie la qualité des matières premières, car le processus de lyophilisation n'est efficace que si le jacquier répond aux exigences en matière de structure des segments, de maturité physiologique et de teneur en sucre naturel.

« Le contrôle des zones de culture dès le départ permet à Vinamit de sécuriser proactivement ses approvisionnements en matières premières, de réduire sa dépendance au marché et de minimiser les risques pour la sécurité alimentaire », a souligné Mme Quy.

Après la récolte, les jacquiers sont immédiatement triés dans le verger et transportés rapidement à l'usine afin de limiter l'oxydation. Seuls les fruits répondant aux critères de poids, de maturité et de structure des segments sont transformés, car la qualité de la matière première détermine en grande partie la qualité du produit final.

Fort de ses nombreuses années d'expérience dans le secteur agricole, M. Nguyen Lam Vien, président-directeur général de la société par actions Vinamit, estime que si l'on se concentre uniquement sur la vente de fruits frais, la valeur ajoutée sera très faible et l'on tombera facilement dans un cercle vicieux de récoltes abondantes entraînant une chute des prix, tandis que la transformation poussée faisant appel à la science et à la technologie constitue la voie durable.

Le jacquier est prétraité dans l'usine de Vinamit avant d'être lyophilisé. Photo : Tieu Thuy.

L'un des domaines dont Vinamit est fier est sa technologie de lyophilisation, un secteur dans lequel, selon M. Nguyen Lam Vien, Vinamit a investi plus de 100 milliards de VND en recherche et développement. Soucieuse de créer des produits authentiques, l'entreprise privilégie la préservation de la structure naturelle, de la saveur et des qualités nutritionnelles du jacquier, un résultat difficile à obtenir avec les méthodes de séchage traditionnelles. La lyophilisation permet d'éliminer l'eau à basse température sans ajout d'additifs ni de conservateurs.

« Le modèle associant la culture biologique du jacquier à des entreprises de transformation comme Vinamit a donné des résultats probants, aidant non seulement les populations à adopter une approche systématique de la production, avec des normes et une production stable, mais créant également les conditions permettant à la localité de mieux gérer les terres et l'environnement, et d'orienter le développement à long terme de l'agriculture urbaine dans le contexte de la restructuration agricole menée par Hô Chi Minh-Ville », a souligné M. Nguyen Thanh Thong, président du Comité populaire de la commune de Phuoc Thanh.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html