Les œufs sont un aliment courant du quotidien, source de protéines de haute qualité et de nombreuses vitamines et minéraux essentiels. On jette souvent la coquille, pourtant elle contient une quantité importante de minéraux, notamment du calcium.
- 1. Utilisations des coquilles d'œufs
- 1.1 Les coquilles d'œufs sont une source naturelle de calcium.
- 1.2 Contribue au maintien d'une bonne santé osseuse
- 1.3 Soutenir la santé articulaire
- 1.4 Contribuer à l’utilisation des ressources minérales naturelles dans l’alimentation.
- 2. Comment ajouter des coquilles d'œufs
- 3. Quelques risques à prendre en compte lors de l'utilisation de coquilles d'œufs
Selon le Dr Tran Ngoc Que, praticien de médecine traditionnelle (Association de médecine traditionnelle de Quang Tri ), en médecine traditionnelle chinoise, la coquille d'œuf de poule est appelée « ke tu xac » et la membrane qui l'entoure, « phuong hoang y ». Les propriétés médicinales de la coquille d'œuf de poule incluent un goût légèrement sucré, une nature neutre et des effets principaux tels que l'arrêt des saignements, la promotion de la régénération tissulaire (cicatrisation), la neutralisation de l'acidité gastrique et un apport en calcium.
1. Utilisations des coquilles d'œufs
1.1 Les coquilles d'œufs sont une source naturelle de calcium.
La coquille d'œuf est principalement composée de carbonate de calcium, ainsi que de petites quantités de protéines et d'autres composés organiques. Le carbonate de calcium est la forme de calcium la plus courante dans la nature ; on le trouve dans les coquillages, les récifs coralliens et le calcaire. C'est également la forme de calcium la moins chère et la plus utilisée dans les compléments alimentaires. En moyenne, 1 gramme de coquille d'œuf apporte environ 380 à 400 mg de calcium. La poudre de coquille d'œuf a été traditionnellement utilisée comme complément de calcium dans les aliments et les préparations nutritionnelles.
Selon le Bureau des compléments alimentaires des Instituts nationaux de la santé américains, l'apport quotidien recommandé en calcium pour les adultes est généralement d'environ 1 000 à 1 200 mg, selon l'âge et le sexe. Par conséquent, même une petite quantité de poudre de coquille d'œuf peut fournir une quantité importante de calcium.
Pour les personnes dont l'alimentation est pauvre en produits laitiers, en petits poissons entiers ou dont les besoins en calcium sont accrus, la poudre de coquille d'œuf peut être envisagée comme complément potentiel.
Les coquilles d'œufs sont une riche source naturelle de calcium.
1.2 Contribue au maintien d'une bonne santé osseuse
Le calcium est un minéral essentiel à la structure des os et des dents. L'organisme l'utilise pour maintenir la formation et la régénération osseuses, et limiter la perte osseuse liée à l'âge. Certaines études suggèrent que la poudre de coquille d'œuf pourrait favoriser la densité minérale osseuse, notamment chez les personnes âgées ou les femmes ménopausées. Plusieurs essais cliniques ont montré qu'une supplémentation en poudre de coquille d'œuf, associée à de la vitamine D et du magnésium, améliorait les indicateurs liés au métabolisme osseux.
Outre le calcium et les protéines, les coquilles d'œufs contiennent également de petites quantités d'autres minéraux tels que le strontium, le fluorure, le magnésium et le sélénium. À l'instar du calcium, ces minéraux peuvent contribuer à la santé osseuse.
Il convient toutefois de noter que cet avantage est principalement observé sous forme de poudre de coquille d'œuf transformée répondant aux normes, et ne signifie pas que la consommation directe de coquilles d'œufs crues produira le même effet.
1.3 Soutenir la santé articulaire
Outre sa coquille dure, un œuf possède également une fine membrane interne. Certaines études récentes se sont concentrées sur cette membrane plutôt que sur la couche de carbonate de calcium elle-même.
Une étude publiée en 2024 a démontré que la prise de membrane de coquille d'œuf (et non de la coquille entière) pourrait contribuer à réduire la douleur et à améliorer la mobilité chez les personnes souffrant d'arthrose du genou. Par conséquent, lorsqu'on consulte des informations vantant les bienfaits des coquilles d'œufs pour les articulations, il est important de bien distinguer la poudre de coquille d' œuf de la membrane .
1.4 Contribuer à l’utilisation des ressources minérales naturelles dans l’alimentation.
L'utilisation des coquilles d'œufs dans les compléments minéraux suscite un intérêt croissant dans de nombreux pays. Toutefois, il s'agit d'une application contrôlée dans le domaine de l'agroalimentaire ou de la supplémentation nutritionnelle, et non d'une recommandation générale incitant chacun à consommer des coquilles d'œufs quotidiennement.
La supplémentation en poudre de coquille d'œuf et en vitamine D contribue à améliorer les indicateurs liés au métabolisme osseux.
2. Comment ajouter des coquilles d'œufs
La poudre de coquille d'œuf peut être préparée à la maison ou achetée dans le commerce. Si vous la préparez vous-même, les coquilles d'œufs doivent être soigneusement lavées, bouillies pour limiter les risques de contamination bactérienne, puis séchées et finement broyées. Un mortier et un pilon, un moulin à café ou un tamis peuvent être utilisés pour éliminer les gros morceaux. Un broyage fin contribue à minimiser les risques d'irritation des muqueuses de la bouche, de la gorge et du tube digestif en cas d'ingestion.
Après transformation, la poudre de coquille d'œuf peut être incorporée aux aliments ou dissoute dans l'eau. Certaines études ont montré qu'elle pouvait être ajoutée à des plats comme le pain, les nouilles ou certains aliments transformés.
Des études montrent que le calcium contenu dans les coquilles d'œufs est bien absorbé et peut contribuer à la santé osseuse, notamment chez les personnes ayant une alimentation pauvre en calcium ou présentant un risque d'ostéoporose. Toutefois, avant toute consommation régulière, en particulier chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale, de maladie cardiovasculaire ou suivant un traitement médicamenteux au long cours, il est conseillé de consulter un médecin ou un nutritionniste.
3. Quelques risques à prendre en compte lors de l'utilisation de coquilles d'œufs
Les coquilles d'œufs sont comestibles si elles sont correctement préparées. Cependant, consommer des coquilles d'œufs entières directement peut présenter certains risques :
- Les fragments de coquillage tranchants peuvent blesser les muqueuses de la bouche, de la gorge ou du tube digestif.
- Les coquilles d'œufs non nettoyées peuvent contenir des bactéries, notamment la salmonelle .
- Une consommation excessive peut augmenter l'apport en calcium, provoquer de la constipation, des troubles digestifs ou accroître le risque de calculs rénaux chez les personnes présentant des facteurs de risque.
Les coquilles d'œufs constituent une source naturelle riche en calcium et peuvent contribuer à la santé osseuse. Toutefois, elles ne sauraient se substituer à un traitement médical. Pour la plupart des personnes en bonne santé, une alimentation équilibrée, comprenant des produits laitiers, des yaourts, des petits poissons entiers avec leurs arêtes, du tofu et des légumes verts, représente une façon plus sûre et plus simple de s'assurer un apport suffisant en calcium.
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Source : https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm
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