3 500 tonnes de germes de soja trempés dans de l'eau sucrée : un danger potentiel pour la santé

(Dan Tri) - La police provinciale de Nghe An vient de découvrir quatre établissements à Vinh City qui utilisaient de l'« eau sucrée » pour faire tremper et arroser des germes de soja afin de les rendre gros, dodus et dotés de racines courtes et belles. Qu'est-ce que ce produit chimique et quel est son impact sur la santé des utilisateurs ?

Nghe An : En plus d'un an, 4 établissements ont vendu au marché 3 500 tonnes de germes de soja trempés dans des produits chimiques.

La population ne s'est pas encore remise du choc provoqué par le lait et les médicaments contrefaits, mais la police a annoncé la découverte de germes de soja imprégnés de produits chimiques. Plus précisément, selon la police provinciale de Nghe An, quatre établissements de la ville de Vinh ont utilisé de l'eau sucrée pour arroser les germes de soja et les rendre gros, dodus et dotés de racines courtes et élégantes.

De 2024 jusqu'au moment de la découverte, ces 4 installations avaient vendu environ 3 500 tonnes de germes de soja finis trempés et arrosés avec de l'« eau de bonbon » ou de la 6-benzylaminopurine.

De 2024 jusqu'au moment de la découverte, 4 établissements de la ville de Vinh, Nghe An avaient vendu 3 500 tonnes de germes de soja trempés dans des produits chimiques au marché (Photo : Tuan Thuy).

Ce n'est pas la première fois que les autorités découvrent des germes de soja imprégnés de ce produit chimique. Fin 2024, le département de la police économique de la police provinciale de Dak Lak a décidé de poursuivre et de placer temporairement en détention quatre suspects pour enquêter sur une infraction aux règles de sécurité alimentaire.

Auparavant, lors d'une inspection simultanée de 6 installations de production de germes de soja dans la ville de Buon Ma Thuot, les autorités ont découvert un liquide incolore contenant l'ingrédient actif 6-benzylaminopurine, qui ne figure pas sur la liste des utilisations autorisées dans la production alimentaire et la liste des pesticides autorisés au Vietnam pour le trempage et la fermentation des germes de soja.

À la fin de l'année dernière, la police de Dak Lak a saisi plus de 20 tonnes de germes de soja trempés dans des produits chimiques et préparés pour être vendus sur le marché, y compris des germes de soja provenant de l'usine de Lam Dao (Photo : fournie par la police).

Les sujets ont mélangé des produits chimiques pour incuber les germes de soja afin de raccourcir leurs racines, de concentrer les nutriments pour développer de grosses tiges charnues, d'augmenter leur poids et d'obtenir une belle apparence. Au cours de l'année, ce groupe a vendu près de 3 000 tonnes de germes de soja imprégnés de 6-benzylaminopurine, soit une moyenne de 8 à 10 tonnes par jour.

Qu'est-ce que « l'eau sucrée » et en quoi est-elle toxique pour le corps ?

Selon ScienceDirect , la 6-benzylaminopurine a été l'une des premières hormones synthétiques et a été largement utilisée en horticulture, en jardinage et en agriculture. Cependant, une utilisation excessive de ce produit chimique peut nuire à l'environnement et à l'homme.

Une étude animale a montré que ce produit chimique provoquait une toxicité développementale et des modifications comportementales chez le poisson zèbre. Des concentrations plus élevées (30, 40 mg/L) réduisaient la survie et les taux d'éclosion des embryons et des larves. De plus, ce produit chimique provoquait également un stress oxydatif.

L'Agence américaine de protection de l'environnement rapporte que la 6-benzylaminopurine peut provoquer une irritation des yeux, de la muqueuse œsophagienne et de l'estomac.

La 6-benzylaminopurine est un stimulant de croissance, autorisé pour une utilisation en agriculture (Illustration : WP).

Bien que classé comme « faible toxicité » lorsqu’il est utilisé dans les environnements agricoles, l’exposition à de grandes quantités ou à des résidus non contrôlés dans les aliments peut provoquer des perturbations endocriniennes, des lésions hépatiques et rénales…

Selon les scientifiques, lorsqu'elle est trempée directement avec des germes de soja, la solution stimulante de croissance 6-benzylaminopurine pénètre profondément dans la tige des germes de soja.

La 6-benzylaminopurine est soluble uniquement dans les solutions alcalines et peu soluble dans l'eau à pH neutre ou acide. Par conséquent, les germes de soja finis ne peuvent pas être complètement lavés à l'eau normale, même après plusieurs lavages. La teneur en produits chimiques résiduels est très élevée et nuit à la santé des utilisateurs.

Le Dr Nguyen Duy Thinh, professeur associé et ancien maître de conférences à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoï, a déclaré que la 6-benzylaminopurine (BAP), ou « eau sucrée », est un stimulant de croissance. Cet ingrédient actif est approuvé par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural pour une utilisation en agriculture, favorisant l'enracinement, la floraison et la fructification rapides des plantes.

Ce produit chimique est donc utilisé pour les cultures et son utilisation dans l’alimentation n’est pas autorisée.

Selon le professeur agrégé Thinh, ce produit chimique, stimulant de croissance, est très dangereux lorsqu'il est consommé par l'homme. Il perturbe les processus de croissance et de développement de l'organisme, provoquant un développement cellulaire anormal, notamment des cellules nerveuses, ce qui nuit à la santé.

« Surtout pour les femmes enceintes, ce produit chimique peut affecter le développement du fœtus, provoquant un développement anormal du fœtus, pouvant conduire à une naissance prématurée, une hydrocéphalie, des malformations… », a analysé le professeur associé Thinh.

Comment identifier les germes de soja propres et les germes de soja incubés avec des substances interdites

Les germes de soja préparés de manière traditionnelle ne seront pas aussi blancs, gros et dodus que les germes de soja trempés dans des produits chimiques (Illustration : NP).

Le professeur agrégé Thinh a ajouté que les haricots sont une plante qui pousse à partir de graines. L'utilisation de 6-benzylaminopurine, un produit chimique, accélère la croissance des racines, rendant les plantes plus volumineuses et plus blanches que la normale. Ce stimulant de croissance permet donc de réaliser un trempage des germes de soja légèrement différent de celui obtenu par trempage traditionnel.

Plus précisément, les germes de soja produits de manière traditionnelle ne seront pas charnus et leurs racines seront courtes. À l'œil nu, ces produits ne sont pas aussi beaux que ceux contenant des stimulants (gras, huileux, cassants, plus fragiles). Les germes de soja propres ont également une couleur jaune naturelle, contrairement aux produits imbibés de produits chimiques.

« Lorsque nous faisons nos courses, si nous voyons des germes de soja inhabituels, nous ne devrions pas les acheter. Ne les achetez pas aveuglément simplement parce qu'ils sont beaux », a déclaré le professeur agrégé Thinh.

De plus, selon le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, outre les produits chimiques mentionnés ci-dessus, les producteurs peuvent également utiliser un engrais foliaire mélangé à des herbicides racinaires (pour tuer les racines sans affecter les pousses), dilués, puis arrosés sur les germes de soja et compostés. À ce stade, les germes de soja seront gros, blancs, croquants et auront peu de racines.

Lorsque ces haricots sont utilisés dans des salades ou sautés, l’eau qui s’écoule est trouble.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/vu-3500-tan-gia-do-ngam-nuoc-keo-moi-nguy-tiem-an-voi-suc-khoe-20250420084113308.htm