Positionnement de la marque de sauce de poisson Phu Sang
Mme Le Thi Phuong (ville de Thien Cam, Cam Xuyen) a consacré presque toute sa vie à la profession traditionnelle de transformation des fruits de mer transmise par ses ancêtres. Préservant la recette traditionnelle du sel avec une saveur délicieuse et pure, la sauce de poisson de Mme Phuong ne subsiste que sur la « clôture en bambou du village ». De retour chez elle après de nombreuses années d'études et de travail à Taiwan et en Chine, Mme Nguyen Thi Sang (née en 1992) - fille de Mme Le Thi Phuong - a décidé de « nommer » le cadeau que sa mère travailleuse avait soigneusement préparé : « sauce de poisson Phu Sang ».
« La marque de sauce de poisson Phu Sang de la Coopérative de transformation des produits de la mer Phu Sang (abrégé en Coopérative Phu Sang) est née d'une transmission et d'une perpétuation de génération en génération. J'ai eu l'occasion de voyager dans de nombreux pays et de goûter à toutes sortes de sauces, mais aucune n'était aussi délicieuse et onctueuse que celle préparée par ma grand-mère et ma mère dans ma ville natale. C'est pourquoi, après de nombreuses années loin de chez moi et ayant l'opportunité de développer ma carrière, j'ai décidé de revenir dans ma ville natale pour préserver ce métier traditionnel », confie Mme Sang.
Réalisant sa grande ambition et mobilisant la force collective, en mars 2021, Mme Sang et 7 membres ont créé la coopérative Phu Sang avec pour activité principale l'achat, la transformation et la distribution de fruits de mer et on lui a confié le poste de présidente du conseil d'administration et de directrice de la coopérative. Avec un capital de 15 milliards de VND apporté par les membres, le responsable de la coopérative a planifié un plan de production et d'affaires basé sur l'expansion de l'échelle de transformation avec des investissements dans des infrastructures modernes.
Mme Sang a expliqué : « La coopérative est située dans l'estuaire, et disposer d'ingrédients frais de la mer est un atout majeur dans la transformation de la sauce de poisson. Nous avons décidé de préserver la délicieuse saveur de la sauce de poisson traditionnelle en conservant la méthode de salage naturelle dans des pots en terre cuite et en porcelaine. Avec la méthode de salage traditionnelle, nous acceptons un temps de salage plus long pour créer une saveur unique et incomparable. C'est également ce que les consommateurs apprécient. »
Mme Nguyen Thi Sang - Présidente du conseil d'administration et directrice de la coopérative de services de transformation des fruits de mer de Phu Sang. Photo : TP
En 2015, alors qu'elle était encore étudiante internationale, Mme Sang a apporté des fruits de mer de Ha Tinh dans la province du Guangxi (Chine) pour les vendre. De retour chez elle, elle a continué à entretenir des contacts avec des Chinois pour importer des crevettes et des anchois comme matières premières pour produire de la barbe à glace. En 2023, la coopérative Phu Sang a exporté plus de 3 000 tonnes de crevettes et d'anchois vers la Chine et exécute actuellement les commandes dans le cadre de contrats convenus.
La coopérative Phu Sang a été créée à un moment où l' économie était gravement touchée par la pandémie de Covid-19. Cependant, grâce au soutien de l'État avec le programme One Commune One Product (OCOP) et à la détermination de ses membres à affirmer leurs marques, la sauce de poisson Phu Sang a été reconnue comme répondant à la norme OCOP 3 étoiles seulement 1 an après la création de la coopérative. Au cours de son fonctionnement, la coopérative se concentre sur la création de produits uniformes en quantités suffisamment importantes et sur l'amélioration constante des emballages et des étiquettes pour stimuler les goûts des consommateurs. Dans le même temps, enregistrez de manière proactive la propriété intellectuelle, mettez à jour les informations sur les produits, avec précision et publiquement via un code QR pour créer la confiance sur le marché.
Être reconnu par les normes OCOP 3 étoiles est une « carte » pour la sauce de poisson Phu Sang pour élargir son marché de consommation. Phu Sang est devenue une marque de sauce de poisson familière pour les consommateurs des principales provinces et villes telles que : Hanoi , Da Nang, Thua Thien - Hue, Vinh (Nghe An)... En 2023, la Coopérative a produit plus de 70 000 litres de divers types de sauce de poisson et en particulier, le responsable de la Coopérative a coopéré avec des entreprises pour apporter la sauce de poisson Phu Sang sur le marché australien avec une quantité de 15 000 litres début 2024.
« Ne se reposant pas sur ses lauriers », la coopérative a décidé d'améliorer la qualité et de s'efforcer de faire passer les produits de sauce de poisson Phu Sang OCOP de 3 à 4 étoiles. Actuellement, la Coopérative distribue et consomme à travers de nombreux canaux tels que : Ouverture de points d'exposition de produits, promotion et vente via les plateformes de réseaux sociaux, participation à des foires commerciales... En 2023, le chiffre d'affaires de la Coopérative atteindra près de 18,5 milliards de VND, le bénéfice après impôts sera de près de 2,9 milliards de VND ; Au cours des 7 premiers mois de 2024, le chiffre d'affaires a atteint 8 milliards de VND.
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Avec la méthode de salage traditionnelle, la coopérative Phu Sang accepte un temps de salage plus long, mais crée toujours une saveur unique et incomparable. Photo : TP
La coopérative Phu Sang fonctionne efficacement et a créé des emplois réguliers pour près de 10 travailleurs locaux avec un revenu de 6 à 8 millions de VND/personne/mois et 100 % des travailleurs sont soutenus pour payer l'assurance sociale. De plus, pendant la haute saison de production, la coopérative crée des emplois saisonniers pour plus de 250 travailleurs locaux avec un revenu moyen de 350 000 à 500 000 VND/personne/jour.
Construire une chaîne de production créera un développement durable. Dans cet esprit, la jeune réalisatrice Nguyen Thi Sang a investi dans des bateaux, du matériel de pêche et acheté des fruits de mer pour 64 propriétaires de bateaux dans la ville de Thien Cam et les communes de Cam Nhuong, Cam Linh, Cam Loc (Cam Xuyen)...
M. Le Van Linh, propriétaire d'un bateau de pêche à Thien Cam (Cam Xuyen), a déclaré : « Non seulement il a acheté tous les produits, mais le directeur de la coopérative Phu Sang a également prêté à ma famille 400 millions de VND en plusieurs versements à 0 % d'intérêt pour investir dans la construction de nouveaux bateaux. Grâce à des bateaux et du matériel de pêche modernes, les pêcheurs peuvent pêcher en toute confiance, fournissant ainsi des matières premières fraîches à la chaîne de production de la coopérative. La chaîne de valeur est maintenue de manière fluide et stable, sur la base d'un bénéfice mutuel. »
Malgré son jeune âge, le directeur de la coopérative Phu Sang a clairement défini l'orientation de la production et du développement commercial en valorisant le potentiel et les atouts de l'estuaire. La coopérative ne se limite pas à la consommation de matières premières, mais vise également à construire une usine de crème glacée à base de soie dans le but d'augmenter la valeur des fruits de mer de Ha Tinh.
La directrice de la coopérative a déclaré : « La glace à la fraise est un produit populaire sur les marchés chinois et japonais. Grâce à l'historique des transactions et aux récentes promotions commerciales, j'ai contacté des contacts et des entreprises en Chine, qui ont promis d'acheter des glaces à la fraise si la coopérative pouvait les produire. La glace à la fraise est fabriquée à partir de crevettes de mer, une matière première abondante et fraîche à Ha Tinh. C'est pourquoi nous sollicitons une licence pour louer un terrain de 1,5 hectare dans la commune de Cam Linh (le long de la route nationale côtière) afin d'y construire une usine de fabrication de glace à la fraise, pour un investissement estimé à 35 milliards de VND. Avec le soutien de l'Union des coopératives provinciales de Ha Tinh, des départements, des sections et des autorités locales à tous les niveaux, nous espérons que la proposition de la coopérative sera bientôt approuvée afin que nous puissions progressivement valoriser les produits de la mer de Ha Tinh. »
M. Nguyen Ngoc Hung, président de l'Union des coopératives de la province de Ha Tinh, a déclaré : « Le dirigeant de la coopérative Phu Sang est jeune, compétent, ose penser et agir, opère selon le nouveau modèle coopératif et s'efforce de créer un lien entre la consommation, la production et la distribution des produits. Outre la transformation des produits de la mer, le commerce est également un atout de la coopérative, avec l'achat de milliers de tonnes de produits de la mer par an pour la distribution et la consommation, ce qui apporte une grande valeur économique. »
Grâce à ses efforts inlassables, l'unité a reçu de nombreux certificats de mérite de la part de l'Alliance coopérative du Vietnam, du Comité populaire de la province de Ha Tinh, de l'Alliance coopérative provinciale et du Comité populaire du district de Cam Xuyen. En particulier, au cours du mois d'action pour les coopératives en 2024, la coopérative Phu Sang a eu l'honneur de recevoir le prix Cooperative Star « CoopStar Awards » de l'Alliance coopérative du Vietnam dans le top 100 des coopératives du pays.
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