« We Love Pho » : quand le goût du pays se répand à travers l'Europe

Actuellement, « We Love Pho » est présent dans 17 pays européens. Chaque restaurant de pho et chaque chef vietnamien sont des « ambassadeurs culturels » discrets, apportant les saveurs de leur pays d'origine aux gourmets internationaux.

Au cœur de la paisible capitale de Bruxelles, en Belgique, une petite mais passionnée discussion remplie d'amour et de fierté nationale a eu lieu sur le thème : « Nous aimons le Pho et la carte de la cuisine vietnamienne en Europe. »

L'événement n'est pas seulement un moment fort de la série d'activités célébrant le 35e anniversaire de l'établissement des relations diplomatiques entre le Vietnam et l'Union européenne (UE), mais aussi un lieu où les Vietnamiens d'outre-mer se réunissent pour se souvenir de leur patrie à travers un symbole très familier : le pho vietnamien.

Selon un journaliste de VNA à Bruxelles, la discussion a été co-organisée par le réseau « We Love Pho » en collaboration avec l'Association des jeunes entrepreneurs vietnamiens en Europe (VYBE), l'Association des hommes d'affaires vietnamiens en Belgique (VBAB) et le Centre interculturel Vietnam- Pacifique à Bruxelles (IVB).

Un grand nombre de Vietnamiens venus de tout le « Vieux Continent » : Irlande, Angleterre, France, Pologne, Pays-Bas, Allemagne, Belgique… se sont réunis, non seulement en tant que chefs, hommes d’affaires ou journalistes, mais avant tout en tant qu’enfants loin de chez eux qui portent encore dans leur cœur la saveur d’un bol de pho de leur pays natal.

Pour M. Mai Hai Lam, Vietnamien vivant en Pologne, le pho n'est pas seulement un plat, mais une part de ses souvenirs, une part de son identité. Ce sont les matins frais avec un bol de pho fumant, l'appel affectueux de sa mère, l'arôme parfumé du bouillon qui lui rappellent son enfance. C'est de cet amour profond qu'il a fondé, avec d'autres Vietnamiens vivant à l'étranger, le réseau « We Love Pho », avec l'espoir que le pho devienne un pont entre les cultures et fasse rayonner l'image du Vietnam dans le monde .

Actuellement, « We Love Pho » est présent dans 17 pays européens, de l'Europe de l'Ouest à l'Europe de l'Est, de l'Europe du Nord à la Méditerranée. Chaque restaurant de pho et chaque chef vietnamien sont des « ambassadeurs culturels » discrets, apportant les saveurs de leur pays aux convives internationaux, de sorte qu'à travers chaque bol de pho, le Vietnam est évoqué avec amour et respect.

S'adressant aux journalistes de l'Agence VNA, M. Dinh Dinh Thuy, photographe installé en Irlande depuis plus de 30 ans, n'a pas caché son émotion en évoquant le pho : « Pour moi, le pho n'est pas seulement un plat, mais un souvenir inoubliable. J'ai emporté du pho avec moi lorsque je suis allé à l'étranger et, jusqu'à présent, j'ai toujours le désir ardent de faire découvrir ce plat à mes amis internationaux. »

En rejoignant le réseau « We Love Pho », M. Thuy ressent plus clairement l’affection que les communautés vietnamiennes du monde entier portent à ce plat.

Né de son affection particulière pour le pho, M. Doan Thai Hop, un homme d'affaires vivant à Istanbul (Turquie), a partagé son souhait d'apporter ce plat traditionnel à l'endroit où il est actuellement attaché - une ville de moins de 200 Vietnamiens.

Selon lui, le pho est le pont qui permet de « raconter l’histoire du Vietnam » au monde, même dans les pays reculés où peu de gens connaissent ce pays en forme de S.

Ne se limitant pas aux restaurants de pho, le projet « Carte de la cuisine vietnamienne en Europe » est mis en œuvre par le réseau « We Love Pho ». Il s'agit de la première carte de la cuisine vietnamienne au monde, rassemblant près de 5 000 adresses de restaurants et stands de restauration vietnamiens en Europe. Ce projet vise à aider la communauté et les touristes à découvrir facilement les saveurs vietnamiennes à l'étranger. La carte devrait être finalisée et lancée officiellement en septembre prochain.

Les membres du réseau « We Love Pho » présentent une carte de la cuisine vietnamienne en Europe. (Photo : Huong Giang/VNA)

Un autre projet notable est « 500 000 bols de pho pour le monde », une campagne qui se déroule jusqu'en 2028, avec pour objectif de diffuser la culture culinaire vietnamienne à travers chaque bol de pho cuisiné et servi.

Chaque bol de pho n’est pas seulement un plat, mais une histoire, une préservation de souvenirs, une invitation pour les amis internationaux à découvrir la culture vietnamienne de la manière la plus intime et la plus riche.

Malgré les nombreuses difficultés à venir, qu'il s'agisse de convaincre les entreprises ou de développer les liens avec la communauté, M. Lam et ses compagnons gardent toujours confiance. Car ils sont convaincus qu'avec amour, persévérance et solidarité, le phụ vietnamien sera un jour non seulement présent sur les tables, mais aussi reconnu comme un patrimoine culinaire mondial.

M. Lam a partagé avec émotion : « Nous aimons le Pho, mon rêve, votre rêve, est maintenant devenu le rêve commun de nous tous... Nous aimons le Pho, non seulement à cause de son goût délicieux, mais parce que c'est notre patrie, notre identité et ce qui relie tous les Vietnamiens du monde entier. »

Au milieu de la vie moderne, alors que la distance géographique n'est plus un obstacle à l'amour de sa patrie, le pho fait encore discrètement des merveilles : il maintient fermement le fil reliant les Vietnamiens vivant à l'étranger à leurs racines nationales et diffuse une partie de l'âme vietnamienne dans tous les coins du vaste monde.

(Agence de presse vietnamienne/Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/we-love-pho-khi-huong-vi-que-nha-lan-toa-khap-troi-au-post1043360.vnp