Élaboration d'une nouvelle stratégie pour le secteur fruitier.

Au cours du premier semestre 2025, la valeur des exportations fruitières du Vietnam a fortement chuté après deux années consécutives de forte croissance. Ce secteur a besoin d'une stratégie pour renforcer sa compétitivité, en misant sur les produits à fort potentiel, dont la croissance est en plein essor et qui approchent ou dépassent le milliard de dollars, tels que les bananes, les ananas, les noix de coco et les fruits de la passion.

Báo Lào Cai•19/07/2025

Préparation des fruits de la passion pour l'exportation chez Dong Giao Export Food Joint Stock Company.

Selon le Département de la production végétale et de la protection des végétaux ( ministère de l'Agriculture et de l'Environnement ), le pays compte actuellement plus de 1,3 million d'hectares d'arbres fruitiers, pour une production d'environ 15 millions de tonnes par an. Sur cette superficie, 161 000 hectares sont consacrés à la banane, plus de 52 000 hectares à l'ananas, près de 202 000 hectares à la noix de coco et plus de 12 000 hectares au fruit de la passion.

Grand potentiel, faible valeur

Selon Nguyen Nhu Cuong, directeur adjoint des sciences et technologies (ministère de l'Agriculture et de l'Environnement), les arbres fruitiers affirment leur rôle de moteur de la croissance agricole, augmentent les revenus des agriculteurs et contribuent de manière significative au chiffre d'affaires des exportations.

Cependant, à ce jour, seul le durian a rejoint le « club des exportations milliardaires » ; les fruits de la passion, les bananes, les ananas et les noix de coco, bien que possédant de nombreux avantages et un fort potentiel d'exportation, n'ont pas encore atteint la valeur d'exportation souhaitée.

En 2024, la valeur des exportations vietnamiennes de bananes a atteint 380 millions de dollars américains, soit 2,5 % de la valeur totale du commerce mondial de la banane (15,3 milliards de dollars américains). Le Vietnam se classe actuellement au 9e rang mondial des pays exportateurs de bananes.

M. Pham Quoc Liem, président du conseil d'administration et directeur général de la société par actions agricole U&I (Unifarm), estime que, compte tenu de la valeur totale des exportations de bananes et de la superficie actuelle cultivée en bananes, la valeur moyenne de ce produit peut être estimée à environ 2 400 USD/ha/an, ce qui est faible par rapport à son potentiel.

« Nous prévoyons que la filière bananière vietnamienne atteindra une valeur de 4 milliards de dollars à l'avenir, faisant d'elle un acteur majeur du secteur à l'échelle mondiale. Cet objectif est ambitieux, mais parfaitement réalisable grâce à la coopération des entreprises et des coopératives, à la production à grande échelle, à l'utilisation de technologies de pointe et au maintien d'une qualité de produit constante », a affirmé M. Liem.

En ce qui concerne le fruit de la passion, le Vietnam figure actuellement parmi les 10 premiers producteurs et exportateurs mondiaux. Environ 70 à 80 % de la production de fruits de la passion frais et transformés est exportée vers plus de 20 pays et territoires.

En 2024, les exportations de fruits de la passion ont atteint 172 millions de dollars. Au cours des cinq premiers mois de 2025, les exportations de produits dérivés du fruit de la passion ont généré 89,5 millions de dollars, soit une augmentation de 14,5 % par rapport à la même période en 2024.

Ce produit devrait bientôt rejoindre le groupe des exportations pesant plusieurs milliards de dollars. En particulier, le fruit de la passion violet du Vietnam est très apprécié à l'international, notamment lorsqu'il est consommé frais, en raison de ses différences avec le fruit de la passion jaune d'Amérique du Sud.

L'ananas, dont le potentiel est tout aussi prometteur, devrait atteindre 807 000 tonnes d'ici 2026. Les produits vietnamiens à base d'ananas sont déjà exportés vers les pays européens, les États-Unis, la Chine, le Japon, l'Australie et d'autres pays encore.

Selon les prévisions, le marché mondial de l'ananas pourrait atteindre 36,8 milliards de dollars d'ici 2028. Cependant, fin mai 2025, le principal marché d'exportation d'ananas du Vietnam était l'Europe, avec une valeur d'exportation de 16,56 millions de dollars, suivie du marché américain avec un chiffre d'affaires de 7,2 millions de dollars.

Investissez dans les semences et la technologie.

Selon le vice-ministre de l'Agriculture et de l'Environnement, Tran Thanh Nam, la demande mondiale de fruits de la passion, d'ananas, de noix de coco et de bananes est en hausse, et de nombreuses entreprises font état d'une offre insuffisante. Toutefois, pour que ces produits atteignent des exportations se chiffrant en milliards de dollars, une véritable révolution technologique est nécessaire, dans laquelle la diversification des variétés joue un rôle crucial.

Si nous ne réorganisons pas proactivement le secteur agricole dès maintenant, nous perdrons notre avantage concurrentiel et serons distancés par les autres pays de la même région géographique. Il est donc nécessaire de promouvoir la recherche sur de nouvelles variétés, telles que : des fruits de la passion exempts de maladies pour la consommation en frais ; des bananes résistantes aux ravageurs et aux maladies (notamment le flétrissement de Panama) ; des ananas à haut rendement adaptés à la transformation ; des noix de coco fraîches à haut rendement pour l’exportation…

La « zone de production centrale » doit être clairement définie, le contrôle de la qualité et l'intégration technologique servant de base à l'enregistrement des codes des zones de plantation et à la traçabilité.

Selon Nguyen Manh Hung, président du conseil d'administration de la société par actions Nafoods, pour faciliter les activités des entreprises, il est nécessaire de mettre en place une politique les incitant à réinvestir leurs bénéfices dans la recherche et le développement technologique, ainsi que des politiques spécifiques concernant l'importation de technologies. Par exemple, pour le greffage du fruit de la passion, il est indispensable d'importer des semences de nombreux pays, ainsi que des substrats, des engrais, du ruban adhésif, des outils de coupe, etc.

Par conséquent, les entreprises souhaitent ardemment une réglementation claire afin de garantir des importations rapides et efficaces. Des politiques favorables encourageraient de nombreuses entreprises à participer à la promotion de l'application des sciences et des technologies dans le secteur semencier.

Outre les techniques de sélection, les fruits comme les fruits de la passion, les bananes et les ananas sont périssables après la récolte, une technologie de conservation appropriée est donc nécessaire.

Selon M. Pham Anh Tuan, directeur de l'Institut de mécanisation agricole et de technologie post-récolte, l'Institut a mené avec succès des recherches, maîtrisé et transféré de nombreuses technologies de pointe : une technologie de conservation des fruits frais utilisant des préparations filmogènes ; une technologie de séchage par pompe à chaleur pour préserver la couleur, l'arôme et les nutriments du produit ; la lyophilisation pour optimiser la conservation de la qualité et prolonger la durée de conservation ; et la surgélation ultra-rapide à l'aide d'un liquide, qui réduit le temps de congélation à seulement 18 à 20 minutes, diminue les coûts d'électricité de 50 % par rapport à la technologie IQF et le coût d'investissement n'est que de 30 % par rapport à l'importation du Japon.

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