4 מנות דגים מבושלות המתאימות לאנשים עם סוכרת.

אנשים עם סוכרת יכולים לבחור במנות של דג ראש נחש מבושל, הרינג מבושל או מקרל יפני במהלך טט כדי לספק מקור טוב לחלבון ולהגביל את צריכת השומן הרווי מבשרים שמנים.

לדברי ד"ר הא טי נגוק ביץ', בעל תואר שני במחלקה לאנדוקרינולוגיה - סוכרת, בית החולים הכללי טאם אן, הו צ'י מין סיטי, מאכלי חג טט מסורתיים מכילים לעתים קרובות הרבה בשר, שומן, חלבון וחומרים שומניים אחרים, מה שעלול להקשות על אנשים עם סוכרת להשיג איזון תזונתי ולשלוט ברמות הסוכר בדם.

כדי לאזן את העניינים, מטופלים יכולים לבחור להכין דגים בדרכים שונות כדי לגוון את תפריט חג הטט שלהם. דגים עשירים בחלבון, מינרלים, אבץ, יוד ואשלגן, טעימים, אך דלים בשומן רווי ועשירים בוויטמינים חיוניים לגוף.

השומנים הנמצאים בדגים הם בעיקר שומנים טובים, כמו חומצות שומן אומגה 3. אכילת דגים באופן קבוע יכולה להיות טובה ללחץ הדם, להפחית את הסיכון להתקף לב ולספק חומרים מזינים חיוניים למוח.

דוקטור נגוק ביץ' מציע כמה מנות דגים מבושלות מוכרות וטעימות לטט (ראש השנה הווייטנאמי), שהן גם טעימות וגם מזינות.

דג ראש הנחש הוא דג מים מתוקים פופולרי במדינות אסיה. חומצות האמינו וחומצות השומן הכלולות בבשר דג ראש הנחש מספקות הרבה חלבון, שיכול לעזור לפצעים להחלים מהר יותר, להילחם בזיהומים ולחזק את המערכת החיסונית.

דג ראש נחש מכיל גם ויטמין A ומינרלים אחרים החיוניים לגוף. אנשים עם סוכרת יכולים להכין דג ראש נחש מבושל עם פלפל, אננס וכורכום.

תבשיל דגים, המוכן בדרכים שונות, מועיל לאנשים עם סוכרת. צילום: Freepik

אנשובי מבושל בפלפל או כורכום הוא מאכל נפוץ בארוחות וייטנאמיות. 170 גרם אנשובי מספקים כ-35 גרם חלבון, 8 גרם שומן ו-2.5 גרם חומצות שומן אומגה 3. אנשובי עשיר גם בויטמינים B3, B12, סלניום וסידן, המסייעים בשמירה על בריאות הרקמות, חיזוק תפקוד מערכת החיסון של הגוף, הפחתת כולסטרול בדם והפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ואלצהיימר בגיל מבוגר.

הרינג הוא דג מים מלוחים שחי בשפע באוקיינוסים האטלנטי והשקט, וניתן למצוא אותו בקלות בשווקים ובחנויות פירות ים בווייטנאם.

אפשר לבשל הרינג עם עגבניות או לבשל אותו עד שהוא רך. מנה זו עשירה בחומרים מזינים חיוניים כמו ויטמין A, ויטמין D, אומגה 3, DHA... 100 גרם הרינג מכילים רק 158 קלוריות, והחלבון בהרינג קל לעיכול ועשיר בחומצות אמינו חיוניות.

מקרל יפני, עם טעמו העשיר הייחודי ובשרו הרך, מהווה ארוחה מושכת. הוא עשיר בחומצות שומן, ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין K, נתרן, ברזל, מגנזיום, אבץ וסלניום. הדג מכיל חומצות שומן בלתי רוויות רבות, אשר עולות משמעותית במהלך הבישול, מה שהופך אותו למועיל לבריאות. ניתן לבשל אותו עם אננס, עגבניות או פלפל.

לדג פנגסיוס יש הרבה שומן בבטן, בשרו לבן וטעם מתוק. הוא גדל באופן נרחב בווייטנאם. 126 גרם של פנגסיוס מכילים 158 קלוריות, 23 גרם חלבון, 7 גרם שומן ו-73 מ"ג כולסטרול. בנוסף לאספקת כמות גדולה של חלבון, השומנים הבריאים בפנגסיוס מסייעים גם בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.

ישנן דרכים רבות להכין דג באסה, כמו בישול עם פלפל, בישול בסיר חרס, בישול עם בצל וכו'. לדברי ד"ר ביך, למרות שהדג עשיר בחומרים מזינים טובים לבריאות, אנשים עם סוכרת לא צריכים לצרוך אותו יתר על המידה מכיוון שהוא יכול להוביל בקלות לעלייה במשקל, עלייה בחומצת שתן ועלייה בלחץ על הכליות. בטווח הארוך, זה יכול להוביל לאי ספיקת כליות עקב צורך לסנן יותר מדי חלבון.

על המטופלים לאזן את כמות המזון המתאימה בכל ארוחה, ויכולים ליישם את כלל היד הקל לזכירה וקל למדידה. על פי כלל זה, גודל מנה לארוחה צריך לכלול כמות חלבון (בשר, דגים, ביצים, שעועית וכו') השווה לכף יד אחת (לא כולל אצבעות), כמות פחמימות לא מבושלות השווה לחופן אחד, כמות סיבים מירקות השווה לשתי ידיים שלובות, ושומן בערך בגודל מפרק האגודל.

דין טיין

קוראים יכולים לשאול כאן שאלות על סוכרת כדי שרופאים יענו עליהן.

קישור למקור: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html