5 מאכלים שמאבדים חומרים מזינים כשהם נשמרים במקרר

מְלָפְפוֹן

מלפפונים רגישים לקור וקירור יכול להאיץ את תהליך הריקבון, ולגרום לחלקים מהמלפפון להפוך מימיים. זו הסיבה שמלפפונים שנשארים במקרר זמן רב מתכווצים, נובלים ואז נרקבים. אם נשארים במקרר זמן רב, חיידקים יתרבו.

העיתון לאו דונג ציטט את "Eating Well" שאמר כי, על פי מדעני צמחים באוניברסיטת קליפורניה בדייוויס, הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון מלפפונים היא 10-12 מעלות צלזיוס, חם יותר ממקרר אך מעט קריר יותר מטמפרטורת החדר.

שמור אותם על השיש במטבח וקנה רק מה שאתה צריך.

עַגְבָנִיָה

עגבניות אוהבות חום ושונאות קור. לכן המקרר אינו המקום האידיאלי לאחסון עגבניות. בדיוק כמו מלפפונים, הן עלולות להתייבש, להיפצע ולהירקב. יש לאחסן עגבניות במקום יבש, הרחק מאור שמש ישיר.

לֶחֶם

אחסון לחם בטמפרטורות נמוכות יכול למעשה להוביל לאובדן ערכים תזונתיים ככל שמרקמו וטעמו מתדרדרים. לדברי מומחה טכנולוגיית המזון אמפארו גאמרו (אוניברסיטת אוברטה דה קטלוניה, ספרד), אחסון לחם פרוס במקרר יכול להיות בעל תועלת לא מועילה מכיוון שהוא מגביר את הלחות ויוצר תנאים להתפתחות עובש. השיטה הטובה ביותר היא לאחסן לחם בטמפרטורת החדר, בשקית נייר כדי לשמור על טריות.

אסור לאחסן בננות ומלפפונים במקרר.

בָּנָנָה

לפעמים בננות נמכרות ירוקות. קירור מוקדם מדי שלהן יכול לגרום להן להתקשות ולהפוך לחסרות טעם, שכן הטמפרטורות הקרות מאטות משמעותית את תהליך ההבשלה. בנוסף, קליפות בננה יכולות בקלות להשחים, דבר שאינו מושך גם אם החלק הפנימי עדיין טעים ואכיל.

כדי לאכול בננות ברמת הבשלות הרצויה, עדיף לשמור אותן בסביבה קרירה, אך לא קרה. כמו כן, הימנעו מהנחת בננות ליד תפוחים בקערת פירות, שכן תפוחים בשלים משחררים יותר גז אתילן, מה שיכול להאיץ את תהליך ההבשלה.

שׁוֹקוֹלַד

טמפרטורה נמוכה מדי עלולה לשנות את החלקות והקרמית של השוקולד. אחסונו במקרר עלול לגרום לשוקולד לאבד את צבעו ולהפוך לגרגירי ואדמתי. גאמרו ממליצה לאחסן שוקולד במקום קריר, בין 15 ל-20 מעלות צלזיוס, הרחק מאור שמש ישיר ובאריזה המקורית או במיכל האטום כדי למנוע ריחות ומזהמים.

הא אן (סינתזה)

מקור: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html