7 מנות טעימות וקלות להכנה מעלי בטטה לארוחות משפחתיות.

עלי בטטה הם ירק נפוץ, קל לגידול, מוכר לאנשים וייטנאמים, וזול.

עלי בטטה הם העלים והנבטים הצעירים של צמח הבטטה. הם מרכיב מוכר במטבח הוייטנאמי. הסיבים בעלי הבטטה מקדמים עיכול ומפחיתים עצירות. בנוסף, לעלי הבטטה יש השפעה מקררת על הגוף ועוזרים להפחית חום.

ברפואה המסורתית, עלי בטטה נחשבים לצמח ניטרלי ולא רעיל. עלי בטטה מכילים יותר חומרים מזינים מאשר פקעות בטטה. על פי מחקרים, תכולת הוויטמינים בעלי בטטה גבוהה פי שלושה מזו של בטטות. בפרט, תכולת ויטמין C בעלי בטטה גבוהה פי חמישה, ותכולת הריבופלבין (ויטמין B2) בעלי בטטה גבוהה פי עשרה מאשר בבטטות.

באופן ספציפי, 100 גרם של עלי בטטה מכילים כ-22 קלוריות, 91.8 גרם מים, 2.6 גרם חלבון, 2.8 גרם פחמימות, 11 מ"ג ויטמין C ו-900 מ"ג ויטמין B. בנוסף, עלי בטטה מספקים מינרלים חיוניים כמו 48 מ"ג סידן, 54 מ"ג זרחן ו-2.7 מ"ג ברזל, אשר מועילים מאוד לשמירה על הבריאות הכללית.

ניתן להכין עלי בטטה בדרכים רבות וטעימות, החל ממנות פשוטות כמו עלי בטטה מבושלים או מוקפצים ועד מרקים, מה שמקל על הוספת ירקות ירוקים לארוחות היומיות שלכם.

הנה כמה מנות טעימות שהוכנו עם עלי בטטה:

עלי בטטה מבושלים

עלי בטטה מבושלים הם מאכל פשוט וכפרי שניתן להכין בקלות עם עלי בטטה. פשוט הרתיחו את העלים במים רותחים והוסיפו מעט מלח, ותקבלו צלחת של עלי בטטה מבושלים, מרעננים ומזינים גם יחד, לארוחת המשפחה שלכם.

לעלי בטטה מבושלים טעם מתוק, עדין ומרענן, מה שהופך אותם לליווי מושלם למנות מבושלות כמו דגים מבושלים או בשר מבושל.

עלי בטטה מוקפצים עם שום

עלי בטטה מוקפצים עם שום הם מאכל קל להכנה אך מושך מאוד. ראשית, יש לקטוף ולשטוף את עלי הבטטה, ולאחר מכן לחלות אותם במים רותחים כדי לשמור על פריכותם וצבעם עז. לאחר הוצאתם מהמים, יש להשרות אותם מיד במי קרח כדי לשמור על פריכותם וצבעם הירוק.

לאחר מכן, טגנו את השום עד שיעלה ניחוח, הוסיפו את עלי הבטטה וטגנו על אש גבוהה תוך תיבול לפי הטעם. עלי הבטטה המוקפצים עם שום הם בעלי מתיקות טבעית מהירקות, בשילוב עם ארומה של שום, מה שהופך אותם לטעימים מאוד ומתאימים לארוחות משפחתיות.

עלי בטטה מוקפצים עם בקר

מנה פשוטה אך מזינה היא עלי בטטה מוקפצים עם בקר. עלי הבטטה מוקפצים על אש גבוהה עד שהם רכים וקצת פריכים. הבקר רך, טעים ומועשר בתבלינים, מה שהופך את המנה למפתה עוד יותר.

הגישו את המנה הזו עם אורז חם ורוטב סויה חריף עם שום וצ'ילי, ואתם בהחלט תמצאו את עצמכם לא יכולים להפסיק ליהנות ממנה.

מרק עלי בטטה עם שרימפס

מלבד בישול, ירק זה משמש גם להכנת מרק עם שרימפס טרי או מיובש.

לקערת המרק המהבילה צבע ירוק מושך את העין. למרק טעם מתוק עדין עם שרימפס טרי ומוצק. בנוסף לכך, עלי בטטה רכים ומבושלים בצורה מושלמת, מה שהופך אותו למאוד מעורר תיאבון.

מלבד שרימפס טרי, אפשר גם להשתמש בשרימפס מיובש לבישול מרק עם עלי בטטה. הטעם הטעים של המנה מובטח להישאר דומה מאוד לגרסה המקורית.

עלי הבטטה מבושלים עד שהם רכים וריחניים, עם טעם אגוזי, בעוד שהשרימפס המיובש לעיס ומתמזג בצורה מושלמת עם הציר העשיר והמתוק. הנאה מהמרק כשהוא עדיין חם בהחלט תכפיל את הטעם.