מה לאכול בקוריאה? 15 מנות טעימות שאסור לכם לפספס

אם מישהו שואל אתכם "מה לאכול בקוריאה כדי לחוות את התרבות כאן במלואה?", בוודאי תמצאו את עצמכם מבולבלים בין אינספור אפשרויות אטרקטיביות. המטבח הקוריאני עוסק זה מכבר לא רק במנות טעימות, אלא גם בסיפור של אנשים, של עונות שנה ומסורות שעברו מדור לדור. לא יהיה זה מוגזם לומר שהחוויות הקולינריות בארץ הקימצ'י הן חלק בלתי נפרד מכל מסע לחקר קוריאה.

ממסעדות קטנות החבויות בסמטאות סיאול, ועד לשווקים שוקקים המוארים בלילה, תמיד תמצאו מנות קוריאניות טעימות שיגרום ללבכם לפרפר. כל מנה לא רק מחממת את הבטן אלא גם משאירה טעם לוואי בלתי נשכח בראשכם. אז אם זו הפעם הראשונה שלכם בקוריאה, או שאתם פשוט מחפשים רשימה של מנות קוריאניות יוצאות דופן כדי לא "ללכת לאיבוד" בגן עדן הקולינרי , אז הרשימה שלהלן היא בדיוק בשבילכם.

אני - מנות קוריאניות מסורתיות שחובה לנסות

קימצ'י - תוספת הכרחית בכל ארוחה בקוריאה. (צילום: Collected)

  1. קימצ'י – נשמת המטבח הקוריאני

בוודאי שמעתם על השם קימצ'י, סמל הכרחי כשמדברים על המטבח הקוריאני. קימצ'י, העשוי מכרוב מלוח, מותסס עם שום, צ'ילי, בצל ותבלינים רבים אחרים, הוא לא רק תוספת אלא גם ממלא תפקיד כ"נשמה" של הארוחות הקוריאניות. המיוחד הוא שלכל אזור יש את הדרך הייחודית שלו להכין קימצ'י, תוך הכנסת האקלים והתרבות המקומיים לכל חתיכת כרוב חריף. כאשר נאכלים אותו עם אורז לבן חם, או מוסיפים אותו למנות כמו מרק קימצ'י או פנקייקים קימצ'י, הטעם החמוץ-חריף המותסס של מנה זו יוצר איזון מושלם, שגורם לכל מי שמנסה אותה להתאהב.

2. ביבימאפ – אורז מעורב עם צבעים וטעמים

אם אתם תוהים מה לאכול בקוריאה שיהיה גם משביע וגם מזין, אז ביבימאפ היא בהחלט אופציה שאסור לפספס. מנת האורז המעורב המפורסמת הזו כוללת אורז לבן, ירקות מבושלים, בקר מוקפץ, ביצת עין ורוטב צ'ילי גוצ'וג'אנג. הכל מוגש בצורה מושכת את העין בקערה גדולה, ורק על ידי ערבוב הכל יחד, תקבלו חוויה קולינרית צבעונית וטעימה. השילוב של מתיקות הבשר, טריות הירקות והחריפות העדינה של הרוטב הופך את המעדן הקוריאני הזה תמיד ברשימת המועדפים על מקומיים ותיירים בינלאומיים כאחד.

3. בולגוגי – בשר בקר צלוי במרינדה עם טעם עשיר ומתוק

אחת המנות הקוריאניות המסורתיות שאהובות על כל הדורות היא בולגוגי, בשר בקר ריחני מושרה וצלוי על הגריל. בשר בקר פרוס דק מושרה ברוטב סויה, שמן שומשום, שום, בצל, סוכר וקצת אגס טחון לריכוך, ואז נצלה על גחלים או מטוגנת במחבת. הטעם המתוק והרך של הבשר בשילוב עם ניחוח מעושן קל יוצר תחושה של "מוכר ומוזר כאחד", המזכירה מסיבות ברביקיו נעימות במזג אוויר קר. כשתגלגלו בולגוגי עם ירקות טריים ותטבלו אותו בקצת ססאמג'אנג, תבינו מדוע מנה זו תמיד מופיעה ברשימת המנות הקוריאניות שכדאי לנסות.

II – אוכל רחוב קוריאני שאסור לפספס

אודנג – מאכל טיפוסי לסתיו ולחורף בקוריאה. (צילום: Collected)

  4. טוקבוקי – לביבות אורז חריפות שהן "ממכרות" לכל אוהבי האוכל

אם תשאלו את המקומיים מה לאכול בקוריאה בערב קריר, התשובה ככל הנראה תהיה טטוקבוקי. מאכל עוגת אורז חריפה מפורסם זה נמכר לעתים קרובות ברחובות הומים כמו מיונגדונג, הונגדה או בשווקים מסורתיים כמו גוואנגג'אנג. טטוקבוקי מבושל ברוטב אדום בוהק העשוי ממרח צ'ילי גוצ'וג'אנג, סוכר ושום, מה שמעניק לו טעם לוואי חריף ומתוק ייחודי. כשתנגסו בחתיכת עוגת אורז רכה וחמה, תבינו מדוע זהו אחד המעדנים הקוריאניים הפופולריים ביותר, במיוחד כשהוא קר.

5. אודנג – שיפודי קציצת דגים חמים וריחניים

במזג אוויר קריר, שיפוד מהביל של קציצות דגים אודנג יכול לחמם אתכם מיד. מנה זו מבושלת בדרך כלל במרק העשוי מצנון, בצל ואצות, מה שמעניק לה טעם קל אך עשיר. מעניין לציין, שכאשר קונים אודנג, מקבלים לעתים קרובות כוס מרק חם חינם. זהו אוכל רחוב פשוט אך בעל סממן קולינרי קוריאני חזק, המקושר לסטודנטים, סטודנטים ועובדי משרד לאחר העבודה.

6. גימבאפ – לחמניות אורז מאצות נוחות וממכרות

למרות שזה נראה כמו סושי, לגימפאף יש "טעם קוריאני" ייחודי מאוד. אורז מעורבב עם שמן שומשום, מגולגל עם ירקות, ביצים, צנון כבוש, נקניקיות או בשר משומר ואז עטוף באצות ים מיובשות. גימפאף מופיע לעתים קרובות בפיקניקים, בטיולים או פשוט כארוחת צהריים קלה לעובדי משרד. הטעם קליל, קל לאכילה, לא בררן אבל עדיין מספיק כדי לספק את כל מי שתוהה מה לאכול כשהוא נוסע לקוריאה באמצע יום עמוס.

7. הוטאוק – פנקייק מתוק וחם

בחורף, אין דבר טוב יותר מאשר לאכול הוטוק לוהט, פנקייק מטוגן ממולא בסוכר חום, קינמון ואגוזים. כשהוא יוצא טרי מהתנור, השכבה החיצונית פריכה בעוד שהפנים נוטפת מתיקות. ניחוח הקינמון בטעם הקרמל של הסוכר גורם למטבח הקוריאני להרגיש חמים ונעים, במיוחד כשאוכלים אותו ברחוב.

III – מנות מפורסמות בסרטים קוריאניים

קימצ'י ג'יג'יגה – מאכל שמופיע באופן קבוע בכל ארוחה בסרטים קוריאניים. (צילום: Collected)

8. עוף מטוגן קוריאני – החום שלעולם לא מתקרר

עוף מטוגן קוריאני הוא תופעה עולמית זה מכבר, ולא תבינו את הקסם שלו עד שתיהנו ממנו ישירות ב"מולדת" שלכם. שלא כמו עוף מטוגן רגיל, עוף קוריאני מטוגן פעמיים כדי להפוך את השכבה החיצונית לסופר פריכה, בעוד שהבשר נשאר רך ולח. העוף מכוסה לעתים קרובות ברוטב מתוק וחריף או גבינה שמנת, מוגש עם צנון כבוש ובירה קרה. זוהי מנה "לאומית" הכרחית בכל פעם שקבוצת חברים מתאספת, במיוחד עבור חובבי המטבח הקוריאני דרך המסך.

9. קימצ'י ג'יגאי – מרק קימצ'י חם וטעים

קימצ'י ג'יגאי, אחד המרקים הקוריאניים הטיפוסיים ביותר, עשוי מקימצ'י מותסס, בשילוב עם בטן חזיר, טופו, בצל וצ'ילי. הטעם החמוץ העדין של הקימצ'י משתלב עם מתיקות הבשר ליצירת טעם מעוגל היטב, מתאים מאוד לימים קרים וגשומים. זוהי מנה המופיעה לעתים קרובות בדרמות טלוויזיה, מה שגורם לקהל לסקרנות ולרצון לטעום את המנה הקוריאנית המסורתית האותנטית ביותר.

10. אטריות חריפות קוריאניות – אתגרו את בלוטות הטעם שלכם ל"חריפות מספיק כדי לגרום לכם לבכות"

שמעתם פעם על אתגר "אטריות חריפות רמה 7"? מהמנה הזו היא מקורה. אטריות חריפות קוריאניות אהובות בזכות האטריות הלעיסות שלהן, ציר אדום לוהט מלא בצ'ילי ותוספות מגוונות כמו פירות ים, בקר, ביצים ונקניקיות. אכילה תוך כדי נזיפה, קריעה וחוסר יכולת להניח את מקלות האכילה - זהו המשיכה שאי אפשר לעמוד בפניה של אחד המעדנים הקוריאניים הממכרים ביותר .

IV – התמחויות קוריאניות לפי אזור

נאנגמיון – מאכל קיץ פופולרי מאוד בקוריאה. (צילום: Collected)

11. סמגיאטנג – תבשיל עוף ג'ינסנג מזין

בימים חמים, הקוריאנים נוהרים לאכול סמגיאטנג, תבשיל עוף ג'ינסנג שהוא גם מזין וגם מרענן. עוף שלם ממולא באורז דביק, שיזפים, ערמונים וג'ינסנג, ומבושל עד שהבשר רך והמרק מתוק וריחני. זוהי לא רק מנה אלא גם חלק מתרבות הבריאות של המטבח הקוריאני.

12. נאנגמיון – אטריות קרות וקרירות לימי הקיץ

אם מעולם לא אכלתם אטריות קרות, נסו את נאנגמיון בקוריאה. אטריות עשויות מקמח כוסמת, מוגשות בציר קר כקרח ומוגשות עם ביצים, אגסים ומלפפונים פרוסים. תחושת הקור בקצה הלשון מעורבבת עם הטעם המתוק-חמוץ של חומץ תפוחים וחרדל תרעננו אתכם מיד. זוהי המנה המושלמת לימי הקיץ החמים ותשובה מרעננת לשאלה "מה לאכול בקוריאה בקיץ?".

13. צדפות בגריל – התמחות במאכלי ים של בוסאן

להגיע לבוסאן בלי לנסות צדפות צלויות זה כמו לא באמת לחוות מטבח חופי קוריאני . הצדפות השמנמנות מונחות על גריל פחמים עם בצל, שום ורוטב מיוחד. כשהן מבושלות, הארומה עולה, בשילוב עם טעם הים המלוח ועושר הצדפות, ובהחלט תגרום לכם לרצות לאכול עוד.

V - מנות קוריאניות שחובה לנסות כשמטיילים

הודאוק – חטיף ששובה את תשומת ליבם של כל המבקרים, מילדים ועד קשישים. (צילום: Collected)

14. Sundubu Jjigae - מרק טופו חריף

מרק חריף נוסף שכדאי לנסות הוא סונדובו ג'יג'יגה, או מרק טופו רך. המנה בצבע אדום בוהק מאבקת צ'ילי, הציר עשיר בטעם פירות ים, הטופו רך ונמס בפה, ולפעמים מוסיפים ביצה טרייה. זוהי מנה פשוטה אך טעימה הפופולרית בקרב מקומיים ותיירים מחו"ל כאחד.

15. הודאוק – עוגת סוכר מסורתית

למרות שאינו פופולרי כמו המנות העיקריות, הודאוק עדיין נחשב ל"חבר מתוק" ברשימת המנות הקוריאניות שחובה לנסות. פנקייקים שטוחים, מטוגנים ושטוחים, ממולאים בסוכר חום, בוטנים וקינמון, יוצרים תחושה של פריכות ורכות, מתוקות וחמימות כאחד.

בתוך קוריאה המודרנית והדינמית, המטבח הקוריאני עדיין שומר על זהות ועומק תרבותי משלו. בין אם אתם אוהבים את המנות המסורתיות הוותיקות או נמשכים לאוכל רחוב חם, המסע לגילוי אוכל קוריאני טעים בוודאי ישאיר אתכם עם זיכרונות בלתי נשכחים. ובפעם הבאה שמישהו ישאל אתכם מה לאכול בקוריאה, בוודאי יהיו לכם 15 שמות לענות עליהם, נכון?

מקור : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx