לדברי ד"ר טראן טי טרה פואנג ממערכת מרפאת התזונה נוטריהום, נבטי במבוק משמשים כמזון בצורות רבות כגון טריים, מיובשים ומשומרים. הם עשירים בסיבים ומכילים פיטוסטרולים, המסייעים במניעת שומנים רעים ומפחיתים את הסיכון לטרשת עורקים. נבטי במבוק מכילים גם חומרים מזינים חשובים רבים כגון חלבון, פחמימות, חומצות אמינו ומינרלים.
עם זאת, נבטי במבוק טריים מכילים ציאניד (רדיקל חומצי (-CN), תרכובת המורכבת ממלחים או חומצות, שהיא רעילה ביותר); ק"ג אחד של נבטי במבוק מכיל כ-230 מ"ג ציאניד. כאשר הוא נצרך, תחת פעולת אנזימי עיכול, ציאניד מומר לחומצה הידרוקציאנית (HCN), אשר יכולה בקלות לגרום להרעלה.
נבטי במבוק טריים מכילים רמות גבוהות מאוד של ציאניד. (תמונה להמחשה)
הרעלת מזון מתרחשת בדרך כלל כ-30 דקות לאחר הצריכה, ומתבטאת בהקאות, בחילות, כאבי ראש וסחרחורת. במקרים חמורים, חולים עלולים לחוות עוויתות, נוקשות לסת, קשיחות, אי ספיקת נשימה, ציאנוזיס ותרדמת. השימוש בחומרי הלבנה לשימור נבטי במבוק טריים מהווה גם סיכון פוטנציאלי לבטיחות המזון ולהיגיינה.
כדי להבטיח מנות טעימות ובטוחות, עליכם לבחור ולהכין נבטי במבוק בצורה נכונה. כמה נקודות חשובות שכדאי לשים לב אליהן כוללות בחירת נבטי במבוק טריים שאתם מכינים בעצמכם והימנעות מהשרייתם באקונומיקה. משפחות צריכות לשטוף ולהשרות את נבטי הבמבוק במי מלח או מי אורז במשך כ-30-45 דקות. לאחר מכן, עליכם להרתיח אותם לפחות 2-3 פעמים במים במשך 15-20 דקות בכל פעם. במהלך הרתיחה, יש להשאיר את המכסה פתוח כדי לאפשר לרעלים להתאדות.
הכנה נכונה של נבטי במבוק היא שלב מכריע בסילוק רעלים טבעיים, ויש לעשות זאת בצורה נכונה. אם מופיעים תסמיני הרעלה לאחר הצריכה, על המטופלים לפנות מיד לטיפול רפואי .
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)