האם אכילת נבטי במבוק טריים רעילה?

לדברי ד"ר טראן טי טרה פוונג, ממערכת מרפאת התזונה של נוטריהום, נבטי במבוק משמשים כמזון בצורות רבות, כגון נבטי במבוק טריים, מיובשים ומשומרים. הם עשירים בסיבים תזונתיים, מכילים פיטוסטרולים, מסייעים במניעת שומן רע ומפחיתים את הסיכון לטרשת עורקים. נבטי במבוק מכילים גם חומרים מזינים חשובים רבים, כגון חלבון, פחמימות, חומצות אמינו ומינרלים.

עם זאת, נבטי במבוק טריים מכילים ציאניד (רדיקל חומצי (-CN), תרכובת של מלחים או חומצות, שהיא רעילה מאוד), ק"ג אחד של נבטי במבוק מכיל כ-230 מ"ג ציאניד. כאשר נאכלים, תחת השפעת אנזימי עיכול, ציאניד הופך לחומצה הידרוקציאנית (HCN), אשר יכולה בקלות לגרום להרעלה.

נבטי במבוק טריים מכילים רמות גבוהות מאוד של ציאניד. (תמונה להמחשה)

הרעלה מתרחשת בדרך כלל כ-30 דקות לאחר האכילה, עם תסמינים כגון הקאות, בחילות, כאבי ראש וסחרחורת. במקרים חמורים, החולה עלול לחוות עוויתות, נוקשות בלסת, קשיחות, אי ספיקת נשימה, ציאנוזיס ותרדמת. השימוש באקונומיקה בתהליך שימור נבטי במבוק טריים מהווה גם סיכון פוטנציאלי לבטיחות המזון.

כדי להפוך את המנה לטעימה ובטוחה, עליכם לבחור ולעבד נבטי במבוק כראוי. כמה הערות חשובות הן בחירת נבטי במבוק טריים, עיבודם בעצמכם, ולא השרייתם באקונומיקה. משפחות צריכות לשטוף ולהשרות נבטי במבוק במי מלח או מי אורז במשך כ-30-45 דקות. לאחר מכן, עליכם להרתיח אותם לפחות 2-3 פעמים במים במשך 15-20 דקות לפני הבישול. במהלך תהליך הרתיחה, עליכם לפתוח את המכסה כדי לאפשר לחומרים הרעילים להתאדות.

הכנת נבטי במבוק היא שלב חשוב מאוד, המסייע בסילוק רעלים באופן טבעי, יש לעשות זאת בצורה נכונה. אם ישנם תסמינים של הרעלה לאחר האכילה, על המטופל לפנות בהקדם למוסד רפואי לקבלת טיפול בזמן.

הלוואת NHU

מָקוֹר: https://vtcnews.vn/an-mang-tuoi-co-bi-ngo-doc-ar858727.html