עוגת חמישה צבעים - התמחות ייחודית של אנשי קאו לאן

עוגת חמשת הצבעים היא מאכל מיוחד מפורסם של הקבוצה האתנית קאו לאן, בכפר נגוק טאן, בקומונה נגוק צ'ואן, במחוז דואן הונג. מאכל כפרי זה עשוי מאורז דביק, עלי יער בצבעים יפים וטעם ריחני ודביק שאינו זמין בכל מקום.

עוגה בת חמישה צבעים מכפר נגוק טאן, מחוז דואן הונג - התמחות של הקבוצה האתנית קאו לאן.

על פי תושבי הכפר, מאז ימי קדם, תושבי הכפר נגוק טאן כיבדו מסורת ונימוס. בחגים מרכזיים בכפר כגון: פסטיבל הבית המשותף, פסטיבל הירח המלא בינואר, פסטיבל פברואר, טט 3/3; 5/5 (לוח ירחי), פסטיבל האורז החדש, תושבי הכפר מכינים אורז דביק, עוגות בחמישה צבעים ומנות מסורתיות כדי להגיש לאבותיהם. מסורת זו נשמרה עד היום.

לעוגת חמשת הצבעים של כפר נגוק טאן מאפיינים ייחודיים משלה עם 5 צבעים: לבן, כחול, שחור, אדום וצהוב המסמלים את חמשת היסודות: מתכת, עץ, מים, אש ואדמה. הירוק מגיע מעלי הפנדאן, הסגול מגיע מפרחי אפונת הפרפר, השחור מגיע מעלי הצמח, האדום מגיע מפרי גאק בשל או מעלים אדומים וצהוב מגיע מכורכום... כל אלה הם צמחים טבעיים המקושרים לאנשי הקאו לאן במשך דורות, עם יתרונות בריאותיים רבים. כאשר מניחים אותם זה לצד זה, שילוב הצבעים ההרמוני יוצר מאכל מושך.

צבעי העוגה עשויים מצמחים ועלים טבעיים שהם צמחי מרפא מועילים לבריאות.

עוגת חמשת הצבעים של כפר נגוק טאן עשויה מהמרכיבים העיקריים של קמח אורז דביק מההרים, בוטנים, שומשום, קוקוס, סוכר לבן, ג'ינג'ר ולתת. שלא כמו עוגות אחרות, עוגת חמשת הצבעים של כפר נגוק טאן קפדנית משלב בחירת המרכיבים ועד לשלב העיבוד. כדי להכין עוגות טעימות, אנשי שבט קאו לן חייבים לבחור את סוג האורז הדביק הגדל בשדות, בצבע לבן שנהב ובעל טעם ריחני ודביק. לאחר בחירה קפדנית, האורז נטחן לפופקורן לבן ולאחר מכן נטחן לאבקה דקה.

תהליך הכנת העוגה הוא קפדני וידני לחלוטין.

בשלב הבא יש להרתיח את המולסה ולהכין את התבלינים. ניתן להשתמש בסוכר מגורען או במולסה בשילוב עם לתת להכנת מולסה. כדי לקבל את סיר המולסה הנכון (לא צעיר מדי ולא מבוגר מדי), על היוצר להיות מנוסה ולהתאים את הזמן כך שהעוגה תהיה בעלת טעם ריחני, לא מרה או שרופה, וכאשר מוציאים אותה היא דקה ומבריקה. לאחר מכן מוסיפים קמח אורז דביק, בוטנים קלויים, ג'ינג'ר טרי... ועוד כמה תבלינים ומערבבים היטב.

לאחר שהבצק אפוי, יוצקים אותו על השולחן ללישה, מפזרים קמח אורז דביק קלוי על השולחן כדי לצפות את העוגה, לאחר מכן מגלגלים את התערובת פעמים רבות עד שהעוגה רכה וגמישה.

עוגת חמישה צבעים שופרה ממאכל מסורתי למנה מקומית מיוחדת.

בזמן שאתם נהנים מעוגת חמשת הצבעים של בני שבט קאו לאן, הסועדים יחושו את האורז הדביק הריחני, את החריפות העדינה של הג'ינג'ר, את עושר הבוטנים ואת מתיקות סוכר הקנים. כל צלחת של עוגת חמשת הצבעים עם קנקן תה ארומטי חם מזמינה את האורחים לחוות את האירוח הכנה של האנשים כאן.

ידוע כי על מנת להפיץ ולהציג את העוגה המיוחדת הזו לאנשים ולתיירים מכל רחבי העולם, מחוז דואן הונג נקטה במדיניות רבה בנוגע לייעץ לאנשים לשמר מלאכות יד מסורתיות, לתמוך בבניית מותגים, לקידום והכנסת מוצרים. הקמת הקואופרטיב המיוחד פו דואן, שהציג את התמחויות האשכוליות המסורתיות של דואן הונג, כולל עוגת חמשת הצבעים של הקבוצה האתנית צאו לאן.

יש לקוות שבעתיד הקרוב, עם טעמה הדביק והריחני האופייני... עוגת חמשת הצבעים בפרט והתרבות הקולינרית הייחודית של הקבוצה האתנית צאו לאן כאן בכלל, תתפשט ותוכר באופן נרחב יותר בזרם החברה המודרנית.

וין הא

מקור: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm