מנות של קרבה

ארוחה וייטנאמית. צילום: B.D.

אורז ביתי

פינוק של אורח בביקור מפתיע לפעמים דורש רק ארוחה פשוטה: צלחת ירקות מבושלים, קערת מרק צדפות ותרד, כמה דגים מטוגנים בחיפזון, ורוטב דגים בכמות מספקת כדי להכין ארוחת צהריים ראויה. עריכת השולחן יכולה להיות מתישה, שכן הטבח צריך לשלב בין אחריות עבודה לבין נסיעה קצרה לשוק כדי לקנות מצרכים. לכן, ארוחת הצהריים מרגישה לעתים קרובות חפוזה.

ובכל זאת, לא יכולת להפסיק לאכול את הארוחה בת שלוש המנות. אמרת שהאוכל טעים כי היית בבית החמים של חברתך. המטבח רחש סיפורים על חברים שמתאחדים לאחר זמן רב. אפילו המגושמות של הבעל שעוזר לאשתו, בעיניך, הפכה לסימן לחיים מאושרים ושלווים.

מתקרבים לגיל 40, עדיין לא הייתה לכם הזדמנות לשבת עם בן/בת הזוג לארוחה ביתית פשוטה. החלום על צלחות נקישות בבית נעים הולך ודועך עם הזמן.

מסעות, מפגשים, הצלחות וכישלונות בעבודה, תופסים את כל זמנה ומרחבה של חברתה הקטנה הזו. היא אומרת שלפעמים זו ברכה, למנוע ממחשבותיה להתעכב על החלום להיות אדם רגיל.

ישבתי וצפיתי בך מרימה באיטיות ירק מבושל וטובלת אותו ברוטב דגים צ'ילי - רוטב עם ארומה של אנשובי מותסס מאזור החוף של קואנג נאם, נהנית מהטעמים החריפים והמלוחים תוך כדי אכילה. אתה מהדרום, רגיל למנות מתוקות. המארח שלי, ממרכז וייטנאם, מעדיף טעמים עשירים וחריפים. ובכל זאת, הארוחה הייתה... "טעימה לחלוטין", אמרת.

ארוחת הצהריים איתך עברה מהר כי היינו צריכים ללכת לעבודה. אבל הטעם המתמשך כנראה ילווה אותך לכל מקום. אני יודע את זה כי מדי פעם אתה שולח לי הודעה: "אני מתגעגע לארוחות ביתיות".

"ארוחות ביתיות" נראה כביטוי שבדרך כלל שמור לבני משפחה קרובים כדי להזכיר זה לזה. אבל חברתי, אישה מצליחה בעלת מעמד חברתי מכובד, שלפעמים פשוט משתוקקת לשלוח הודעה למישהו על "אכילת ארוחות ביתיות", בחרה בביטוי "ביתי" כדי להיזכר בחוויה עם חבריה.

החל משולחן האוכל

בתרבות הוייטנאמית, מנות המוגשות בארוחות משפחתיות מסודרות בדרך כלל על מגש. במקום להשתמש במילה "ארוחה", הווייטנאמים מתייחסים אליה כאל "mâm cơm" (מגש ארוחות).

באופן מסורתי, שולחן האוכל היה עגול. אמונות עממיות מציעות שהמעגל מסמל שלמות ושלמות, מייצג יחד ושפע. עם כמות מדויקת של אוכל המסודרת על שולחן עגול, בני המשפחה מתאספים סביב הארוחה. סיפורים מסופרים לאט וברוגע, ללא חיפזון או דחיפות.

"למעגל אין התחלה ואין סוף, בדיוק כמו ערכים מסורתיים שנמשכים מדור לדור. בשולחן עגול של ערב, אף אחד לא נשאר בחוץ בשיחות."

"שולחן קטן, מספיק בדיוק כדי להכיל כמה קערות וצלחות, מספיק כדי שבני המשפחה יקשיבו זה לזה, מספיק כדי שידיים יושטו יד ויאספו אוכל טעים זה לזה בלי להיות מגושמים, מספיק כדי שהשיחות סביב השולחן יהיו נקיות מצעקות, ויכוחים או אי נעימות" - קראתי את זה בפרסומת ל... רוטב דגים.

הסיבה שיוצר התוכן של מותג רוטב המטבילה בחר בארוחה ביתית כדי להתחיל את הפרסומת שלו היא מכיוון שרוטב המטבילה הזה תמיד ממוקם במרכז הארוחה.

מצאתי את עצמי מהרהר, אבותינו נהגו לומר שהשמיים עגולים והארץ מרובעת, ושולחן הארוחה העגול המסורתי, אולי, הוא משמעות עמוקה יותר של החיים? שכל "מרכיבי" החיים האנושיים יתכנסו בסופו של דבר בתוך המעגל הזה.

הכל מתחיל בשולחן ארוחת הערב המשפחתי, מצפייה בילד אוחז מקלות אכילה ועד למבוגר, בכל פעם שיושב עם יקיריו וארוחה באמצע, העצמי האנושי חוזר לפתע לצורתו הראשונית ביותר - הגרסה האמיתית ביותר של עצמו כשהוא מוקף במשפחה.

לאחר מכן, "ארוחות ביתיות" מסורתיות של פעם הפכו בהדרגה לפחות נפוצות במשפחות וייטנאמיות. אפילו אז, "ארוחות ביתיות" נאכלו לעיתים במסעדות עקב נסיבות עבודה. לחלופין, ארוחה משפחתית שהוגשה בצהריים גשום עשויה להכיל חסרים מקלות אכילה או קערה. אמא הייתה אוספת קערה מלאה, ממלמלת על הארוחה האחרונה...

מקור: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html