צלחות משפחתיות

ארוחה וייטנאמית. צילום: B.D.

האורז הביתי שלי מבושל

פינוק של מבקר מפתיע הוא לפעמים פשוט כמו צלחת ירקות מבושלים, קערת מרק צדפות ותרד, דג מטוגן בחיפזון וקערת רוטב דגים, מה שנקרא ארוחה. אחרי שמסיימים, מזיעים כי השף צריך לטפל בעבודות משרדיות ולעבור במהירות לשוק לקנות מצרכים. לכן ארוחת הצהריים מרגישה חפוזה.

ובכל זאת, אינך יכול להפסיק לאכול את ארוחת שלוש המנות שלך. אתה אומר שהאוכל טעים כי אתה בבית של חברך. המטבח שוקק חיים בסיפורים על חברים אבודים. גם המגושמות של הבעל שעוזר לאשתו, דרך עיניך, היא סימן לחיים מאושרים ושלווים.

אתם בני 40 אבל עדיין אין לכם הזדמנות לשבת עם בן/בת הזוג שלכם לארוחה ביתית פשוטה. החלום על קערות מצלצלות ומקלות אכילה בבית קטן מתפוגג בהדרגה עם הזמן.

הטיולים, הפגישות, גם ההצלחות וגם הכישלונות בעבודה, כולם תפסו את זמנו ומרחבו של החבר הקטן. אמרת שלפעמים זה מזל, כדי שמחשבותיו לא ינדדו חזרה לחלום להיות אדם נורמלי.

ישבתי וצפיתי בך מרים באיטיות ירק מבושל וטובל אותו ברוטב דגים צ'ילי - רוטב דגים העשוי מאנשובי מותסס מאזורי החוף של קואנג נאם, בזמן האכילה, מתלהב מהחריפות והמליחות. אתה מהדרום ורגיל למנות מתוקות. המארח מאזור המרכז אוהב מנות חזקות וחריפות. ובכל זאת הארוחה הייתה... "מצוינת ללא דופי" - אמרת.

ארוחת הצהריים איתך עברה מהר כי היינו צריכים ללכת לעבודה. אבל הארומה המתמשכת כנראה ליוותה אותך לכל מקום. אני יודעת את זה כי לפעמים שלחת לי הודעה: אני מתגעגעת לארוחות ביתיות.

נראה ש"ארוחה ביתית" שמורה רק לבני משפחה. אבל חברתי, אישה מצליחה בעלת מעמד חברתי גבוה, לפעמים סתם רוצה לשלוח למישהו הודעה על "ארוחה ביתית", ובחרה במילה "ארוחה ביתית" כדי להיזכר בחוויה עם חברים.

החל משולחן האוכל

בתרבות הוייטנאמית, מנות בארוחות משפחתיות מוגשות לעתים קרובות על מגש. ובמקום להשתמש במילה ארוחה, הווייטנאמים קוראים לזה "מגש ארוחה".

מאז ימי קדם, מגש הארוחות היה עגול. על פי אמונות עממיות, הצורה העגולה מרמזת על שלמות, עם משמעות של התכנסות ומלאות. כשהם מגישים מספיק מנות על מגש עגול, המשפחה מתאספת סביב מגש הארוחה. סיפורים מסופרים גם הם לאט, לא בחיפזון או בחיפזון.

"למעגל אין התחלה או סוף, בדיוק כמו ערכים מסורתיים שנמשכים מדור לדור. בשולחן עגול של ארוחת ערב, אף אחד לא נשאר בחוץ בשיחה."

"מגש ארוחה קטן, מספיק כדי להכיל כמה צלחות, מספיק כדי שבני המשפחה יקשיבו זה לזה, מספיק כדי שידיהם יושטו יד לאסוף חתיכות טעימות זה לזה בלי להרגיש מוצפים, מספיק כדי שסיפורים סביב הארוחה לא יהיו רועשים, רגזניים או לא נעימים" - קראתי בפרסומת ל... רוטב דגים.

הסיבה שיוצר התוכן של מותג רוטב המטבילה בחר בארוחה ביתית כדי לקבוע את הטון לפרסומת היא משום שרוטב המטבילה תמיד ממוקם באמצע הארוחה.

חשבתי לעצמי, אבותינו נהגו לומר שהשמיים עגולים והארץ מרובעת, ומגש הארוחות המסורתי בצורת עגול, אולי הוא ביטוי עמוק של חיים? שכל "התבלינים" של העולם יחזרו בסופו של דבר אל תוך המעגל הזה.

הכל מתחיל מארוחת המשפחה, מצפייה בילד המחזיק מקלות אכילה, ועד למבוגר, בכל פעם שיושב עם קרובי משפחה עם ארוחה באמצע, פתאום האגו האנושי חוזר למצבו הפרימיטיבי ביותר - האדם עם הגרסה של עצמו כשהוא בין קרובי משפחה.

אז "ארוחות ביתיות" כמו בימים עברו הפכו בהדרגה לנדירות במשפחות וייטנאמיות. גם "ארוחות ביתיות" אבל בגלל נסיבות עבודה, אכלנו יחד במסעדות. או גם הארוחה שהמשפחה שלנו הגישה בצהריים גשום, אבל חסרו לה מקלות אכילה וקערה. אמא גרפה קערה מלאה, ממלמלת על הארוחה האחרונה...

מקור: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html