קרמבולה, מחטיף למוצר ממותג

מר נגו טואן טאנה, אדם צעיר ונלהב, הפך את פירות הכוכבים של סוק טראנג מחטיף פופולרי למוצר איכותי, והפך למוצר מיוחד בעל ערך.

מר נגו טואן טאנה, אדם צעיר ונלהב, הפך את פירות הכוכבים של סוק טראנג מחטיף פופולרי למוצר איכותי, והפך למוצר מיוחד בעל ערך.

הגדלת ערך פרי הכוכבים

כאשר מזכירים את פרי הדגיגים, אנשים רבים מיד חושבים על דימוי של פרי ירוק מבריק בצורת אליפסה, שלעתים קרובות גדל לאורך גדות נהרות ותעלות במערב. כשהוא טרי, לפרי הדגיגים טעם חמוץ ועפיץ אופייני. אך כאשר מעובדים אותו לפירי דגיגים מסוכרים, פרי דגיגים מלוח ומושרה בצ'ילי או פרי דגיגים מסוכר, הטעם הופך למושך יותר, תערובת של טעמים חמוצים, מתוקים, מלוחים וחריפים.

בעבר, פירות כוכב נחשבו לעתים קרובות לחטיף פופולרי, מעטים חשבו על העלאת ערכו של פרי זה. עם זאת, ברובע 7, סוק טראנג סיטי, מר נגו טואן טהאן (בן 36) השקיע זמן, מאמץ וכסף רבים בהשקעה במכונות, והפך את פירות הכוכבים למוצר ממותג, המוכר לרבים ברחבי המדינה.

Anh Ngô Tuấn Thanh chế biến cà na thành một đặc sản có thương hiệu của tỉnh Sóc Trăng. Ảnh: Kim Anh. — מר נגו טואן טאן מעבד פירות כוכב ליין למוצר מיוחד ממותג במחוז סוק טראנג. צילום: *קים אן.*

בשנת 2020, כאשר פרצה מגפת הקורונה, גם גן הקנריום של משפחתו של ת'אנה היה עמוס בפירות. באותה תקופה, צריכת הקנריום נתקלה בקשיים רבים. כשראה את פירות הקנריום נופלים על האדמה, עלה במוחו של ת'אנה מחשבה: "למה לא לעבד את הקנריום למוצר שניתן לשמר זמן רב יותר וקל יותר לצריכה?". מתוך רעיון ראשוני זה, החליט ת'אנה לחקור ולהשיק את המוצר הראשון שלו, קנריום מלוח.

"בעבר, פירות יער נחשבו רק לחטיף פופולרי וזול. אני רוצה לשנות את זה, להפוך אותם למאפה מוכר, באיכות טובה, מעובד כראוי, בטוח ועם מותג ברור", שיתף מר טאנה.

עם נחישות זו, הוא המשיך לחקור את השוק ואת טעמי הצרכנים באזורים רבים. לדברי מר טאנה, מוצרי פירות קנריום חמוצים מתוקים עדיין חדשים לצרכנים באזורים הצפוניים והמרכזיים. בינתיים, מוצרי פירות קנריום מעובדים הקיימים כיום בשוק אינם זמינים במידה מספקת בשל החיסרון של קושי השימור.

Cà na Sóc Trăng được tách hạt, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng. Ảnh: Kim Anh. — תפוחי עץ מסוג סוק טראנג מגורעים, מה שענה טוב יותר על דרישת הצרכנים. צילום: *קים אן.*

לכן, מר טאנה החליט להשקיע במוצר בצורה שיטתית ומדויקת יותר. הוא השקיע מאות מיליוני דונג בייבוא מכונות, חקר נוסחאות עיבוד ובדק שיטות שימור רבות ושונות לעיבוד פירות קנריום כתושים, תוך הבטחה שהמוצר ישמור על איכותו לאורך זמן. מטרתו היא להפוך את פירות הקנריום של סוק טראנג למוצר איכותי שיכול להגיע למרחקים, ולא רק לעצור בשוק המקומי.

ההתחלה לא הייתה קלה, מוצר פרי הקנריום המעוך נולד, הוא הביא אותו כדי להציג אותו בשווקים ובחנויות במחוז סוק טראנג. עם זאת, מכיוון שהמחיר גבוה יותר מפרי הקנריום המעובד המסורתי, מציאת שוק לא הייתה חפה מקשיים.

מר טאנה, גמיש בגישתו לשוק, ממשיך לנצל את נקודות החוזק של הרשתות החברתיות כדי להציג ולפתוח חנויות נוספות ולהציג את מוצרי הקנריום סוק טראנג, הממוקמים בעיר קאן טו .

מאמצים אלה הביאו תוצאות חיוביות, בהשוואה לצריכה הקודמת של כמה קופסאות ביום, מספר ההזמנות של פירות קנריום כתושים גדל.

Quy trình chế biến cà na của cơ sở anh Ngô Tuấn Thanh được thực hiện khép kín, với sự hỗ trợ của máy móc, thời gian bảo quản lâu hơn so với phương pháp chế biến truyền thống. Ảnh: Kim Anh. — עיבוד פירות הכוכבים במפעלו של מר נגו טואן טאן מתבצע במערכת סגורה, בתמיכת מכונות, וזמן השימור ארוך יותר משיטת העיבוד המסורתית. צילום: *קים אן.*

מר טאנה המשיך לתעד משוב מלקוחות, והבין שהם נרתעים מאכילת פירות ים משום שהגרעינים קשים לאכילה, והמשיך לחקור כיצד להפריד את הגרעינים עבור המוצר.

בהתחלה, הפרדת הזרעים נעשתה כולה באופן ידני, מה שגזל זמן ומאמץ רבים. הוא פנה למהנדסי מכונות כדי להזמין ייצור של מכונות הפרדת זרעים.

לאחר יותר משנתיים של ניסויים עם גרסאות רבות ושונות, לבסוף, נולד מפריד זרעי הקרמבולה השלם, המסייע בתהליך העיבוד להיות מהיר יותר, למוצר מראה יפהפה והוא שומר על טריותו לאורך זמן.

מסחור המוצר

כיום, המוצרים המעובדים מפירות הכוכבים במפעלו של מר טאנה מתבצעים בתהליך סגור, החל משלב בחירת חומרי הגלם ועד לאריזת המוצרים המוגמרים. פירות הכוכבים הטריים נרכשים מגינות במערב, לאחר מכן מובאים למפעל להפרדת הזרעים; נשטפים במכונת אוזון כדי להבטיח היגיינת מזון ובטיחות; ולאחר מכן עוברים שלבים כגון: הסוכר, הקפאה ואריזה.

הודות לתהליך זה, פרי הדגל אינו עפיץ אך עדיין שומר על פריכותו, טעמו המתוק-חמוץ ההרמוני וצבעו הירוק היפהפה. בפרט, המוצר לאחר אחסון במקרר יחזיק מעמד יותר מחודש, וניתן להקפיא אותו עד 12 חודשים.

Trung bình mỗi tháng, anh Ngô Tuấn Thanh xuất xưởng hơn 2 tấn cà na tách hạt và nhiều sản phẩm khác chế biến từ trái cà na. Ảnh: Kim Anh. — בממוצע, בכל חודש, מר נגו טואן טאן מייצר יותר מ-2 טון של תפוחי עץ ללא גרעינים ומוצרים רבים אחרים העשויים מתפוחי עץ. צילום: *קים אן.*

עם מחירים שנעים בין 80,000 ל-90,000 דונג וייט לקופסה של 500 גרם, מוצר הקנריום נטול הגרעינים זכה במהרה באמון הלקוחות. בכל חודש, המפעל שלו מייצר יותר מ-2 טון של קנריום נטול גרעינים. הוא לא עוצר שם, אלא גם ממשיך להרחיב את הייצור כך שיכלול קנריום מיובש ופירות יער נטולים. לאחר ניכוי הוצאות, הרווח החודשי שלו מגיע לכ-100 מיליון דונג וייט.

בעתיד, מר טאנה מקווה להביא את מוצרי הקנריום של סוק טראנג לשוק הבינלאומי, במיוחד לשווקים עם אוכלוסייה וייטנאמית גדולה. מצד שני, הוא מחפש הזדמנויות לשתף פעולה עם מפיצים גדולים כדי להביא מוצרים לסופרמרקטים, כדי להשיג דריסת רגל איתנה בשוק.

מפרי כפרי, שנראה כי נקשר רק עם ילדותם של אנשים במערב, פרי הקנריום סוק טראנג הפך כעת למנה מיוחדת ממותגת, התורמת לקידום היופי הקולינרי של אזור הנהר למספר רב של סועדים מקומיים וזרים.

[מודעה_2]
מקור: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html