קפה צ'ו מוי הוא התגבשות של חומרים מזינים מאדמה פורייה.

ליאנג ג'ראנג הא הואנג, יליד 1981, הוא אדם ילידי שבנה ופיתח את מותג מוצרי הקפה המעובדים צ'ו מוי, תוך שימוש בחומרי גלם עשירים בחומרים מזינים מהאדמה הפורייה של כפר דה נגיט, בקהילת לאט, במחוז לאק דואנג. מטרתו לשנת 2025 היא שקפה צ'ו מוי ימשיך לשפר את דירוג ה-OCOP שלו מ-3 כוכבים ל-4 כוכבים.

הבעלים ליאנג ג'ראנג הא הואנג עם מוצרי הקפה המעובדים שלו תחת המותג צ'ו מוי.

כהכנה לשנת הירח החדשה 2025, פעילות קליית הקפה של ליאנג ג'ראנג הא הואנג כמעט רציפה עקב עלייה בהזמנות מקומיות ומספר הולך וגדל של לקוחות המבקרים בחנות כדי ליהנות מקפהם ישירות בכפר דה נגיט, בקומונה לאט, במחוז לאק דואנג. בחנות שני אזורים עיקריים בהם לקוחות יכולים לחוות וליהנות מקפה צ'ו מוי: אזור קלייה ואריזה בגודל 50 מ"ר ואזור חליטה ישירה בגודל 50 מ"ר. האזור, המוקף במטעי קפה ערביקה שופעים כל השנה, נהנה ממזג האוויר הקריר והאדמה הפורייה. מוקדם בבוקר פברואר 2025, ליאנג ג'ראנג הא הואנג הפעילה את מכונות הקלייה שלה, ויצרה שתי מנות של קפה ערביקה ורובוסטה, כל אחת במשקל 6.5 ק"ג, ומילאה את שני אזורי חוויית הלקוח בארומה ריחנית.

ליאנג ג'ראנג הא הואנג הסביר ללקוחות שכדי קלייה וטחינה של כל אצווה ל-6.5 ליטר אבקת קפה, מוזנים למכונה 8 ק"ג של פולי קפה יבשים. וכדי לבחור 8 ק"ג של פולים יבשים, 15 ק"ג של דובדבנים אדומים טריים ובשלים נקטפים ידנית. תהליך עיבוד אבקת הקפה Chư Mui כולל 10 שלבים עיקריים במשך כ-30 יום. באופן ספציפי, השלב הראשון כולל השריית דובדבני הקפה הבשלים שנבחרו במים למשך יום כדי להסיר כ-2% מהפולים הקטנים שצפים אל פני השטח. לאחר מכן, טחינת הדובדבנים הטריים; תסיסה; וייבוש על מדפים תחת אור שמש טבעי. השלב האחרון כולל הסרת נייר האפייה מהפולים באמצעות מכונה אוטומטית; ומיון וסיווג ידניים של הפולים הירוקים למכירה ללקוחות המזמינים, לפני קלייה וטחינה של אבקת הקפה במקום. "תהליך הקציר, העיבוד המקדים ועיבוד קפה צ'ו מוי למוצרים מוגמרים החל בקנה מידה קטן וידני בשנת 2019. עד שנת 2023 הוא שולב בקו ייצור ממוכן לעיבוד מקדים ועיבוד, והוא ממשיך לפעול עד היום", אמר ליאנג ג'ראנג הא הואנג.

בהתאם לכך, מאז 2019, פרויקט ייצור הקפה בר-קיימא, שאינו גורם לכריתת יערות, בחר בליאנג ג'ראנג הא הואנג כחלוץ בבניית מודל לייצור, עיבוד וצריכה משולבים של קפה ערביקה עם 7 משקי בית חקלאיים בכפר דה נגיט, קומונה לאט, מחוז לאק דואנג. לכל משק בית שטח ייצור ממוצע של 0.5 דונם, עם תפוקה שנתית יציבה של 2-2.5 טון פולי קפה לדונם. על ידי הבטחת מקור מקומי של קפה ערביקה, שנה לאחר מכן - בשנת 2020 - ליאנג ג'ראנג הא הואנג החל לעבד קפה טחון בשיטה חצי ידנית. עד 2023, עם ביקוש גובר מצד הלקוחות באזורים רבים, ליאנג ג'ראנג הא הואנג השקיעה במערכת בלולאה סגורה לעיבוד מקדים, עיבוד ואריזה של מוצרים מוגמרים תחת המותג צ'ו מוי. עלויות הבנייה של מתקני הייצור, העיבוד והאריזה של קפה צ'ו מוי הגיעו ממימון מתוכניות ופרויקטים שונים, כמו גם מהון גיוס עצמי של ליאנג ג'ראנג הא הואנג.

עד היום, בנוסף לפולי קפה ערביקה מחוות קשורות, ליאנג ג'ראנג הא הואנג הרחיבה את שיתוף הפעולה שלה עם חוות רבות שאינן קשורות בתוך ומחוץ לקומונה לאט, מחוז לאק דואנג, כדי לרכוש פולי קפה רובוסטה נוספים לצורך ערבוב ועיבוד בהתאם לצורכי הלקוח. באופן ספציפי, ליאנג ג'ראנג הא הואנג, המגדלת דונם אחד של קפה ערביקה בכפר דה נגיט, קומונה לאט, מחוז לאק דואנג, מעבדת ומייצרת גם מוצרי קפה אבקה תחת המותג צ'ו מוי. חישובים לשנת הגידול 2024-2025 מראים כי ליאנג ג'ראנג הא הואנג קצרה ועיבדה כ-2.5 טון של פולי קפה, ויצרה הכנסות של כ-320 מיליון דונג וייטנאמי. לאחר ניכוי הוצאות, הרווח הוא מעל 200 מיליון דונג וייטנאמי. זה מייצג הכפלה של הרווח לדונם של קפה ערביקה בעת עיבודו לקפה אבקה - במקום רק עיבוד פולי קפה כפי שצוין לעיל.

באופן ספציפי, לאחר קטיף ועיבוד 2.5 טון של פולי קפה ערביקה, ליאנג ג'ראנג הא הואנג המשיכה לעבד 2 טון של אבקת קפה צ'ו מוי למוצרים מוגמרים, ויצרה הכנסות של 600 מיליון דונג וייטנאמי. לאחר ניכוי פחת מכונות ועלויות עבודה, הרווח הנקי הגיע ליותר מ-400 מיליון דונג וייטנאמי. לכן, בשנים הקרובות, ליאנג ג'ראנג הא הואנג תתמקד בפיתוח השוק ובהגדלת כושר העיבוד כדי לגוון את קווי מוצרי קפה צ'ו מוי שלה, תוך שימוש בחומרי גלם הגדלים באופן טבעי בעיקר מכפר דה נגיט, בקומונה לאט, במחוז לאק דונג, אזור המאוכלס בעיקר על ידי מיעוטים אתניים ילידים ברמות המרכזיות.

מקור: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/