תשלום שיא עבור פקודות באן צ'ונג בכפר חונג

בתקופה זו, משקי בית בכפר חונג (קבוצת המגורים הונג דונג, עיירת דוק טו, הא טין ) עסוקים בעטיפת אלפי באן צ'ונג כדי לשרת את השוק במהלך ראש השנה הירחי.

בימים אלה, כשמגיעים לכפר קואנג (כיום חלק מקבוצת המגורים הונג דונג, עיירת דוק טו), טעמו של טט מתפשט לכל סמטה. משקי בית המכינים באן צ'ונג מסורתיים עסוקים באורז דביק, עלי דונג, שעועית ירוקה, בשר חזיר... כדי לעטוף אלפי עוגות כדי להגיש לשוק במהלך ראש השנה הירחי.

אנשים מכינים עלי דונג לעטוף עוגות

משפחתו של נגוין טי האו היא אחת ממשקי הבית בעלי מסורת ארוכה של הכנת באן צ'ונג בכפר חונג. בדרך כלל, המפעל מייצר 150-200 באן צ'ונג בכל יום, אך מה-20 בדצמבר ועד סמוך לטט, המספר עולה ל-1,000-2,000 באן צ'ונג בכל יום.

"כדי להכין באן צ'ונג טעים, על היוצר לחשב את כמות האורז, השעועית והבשר בצורה מאוזנת. בין אם ההזמנה גדולה או קטנה, איכות המוצר עדיין חייבת להיות במקום הראשון, תהליך הכנת כל עוגה עדיין חייב להיות מיושם במלואו, במיוחד בבחירה ובהכנה של המרכיבים. עכשיו, כשיש הרבה היצע בשוק, משפחתי חייבת תמיד לשמור על המותג והמוניטין כעדיפות עליונה", אמרה גב' האו.

כדי להכין באן צ'ונג טעים, האופה חייב לחשב את הכמות הנכונה של אורז, שעועית ובשר.

בראש השנה הירחי הזה, צפוי שכפר האומנים באן צ'ונג בדוק טו יספק לשוק בתוך המחוז ומחוצה לו מעל 150,000 - 200,000 באן צ'ונג, במחירים שבין 25,000 ל-50,000 דונג ליחידה, בהתאם לסוג. לכן, לפני כן, מתקני הייצור חייבים להכין כמות גדולה של חומרי גלם כגון עלי דונג, אורז דביק, שעועית ירוקה, בשר...

יחד עם הפיתוח, כיום, רוב משקי הבית משתמשים בסירים חשמליים לבישול עוגות, דבר נוח, אינו מזהם את הסביבה אך עדיין שומר על הטעם הייחודי של העוגה, וזוכה לאמון מצד הלקוחות.

העוגות נעטפו על ידי העובדים בכפר חונג והן מוכנות לאפייה.

גב' נגוין טי הא - בעלת מפעל הייצור של באן צ'ונג ירוק באו טרץ' אמרה: "העוגות העטופות יבושלו במשך 7 שעות עד להבשלה. לאחר הוצאתן, יש לעוגות צבע ירוק עדין של עלי דונג, ארומה דביקה של אורז דביק, טעם עשיר של שעועית ירוקה, טעם שומני של בשר חזיר, ריח ריחני של פלפל... החיים המודרניים פירושם שלמשפחות רבות אין יותר זמן לעטוף באן צ'ונג, אנחנו, בעלי המלאכה, מעריכים את עבודתנו עוד יותר בשימור וקידום יופי מסורתי."

לדברי אנשים מנוסים בהכנת באן צ'ונג בכפר חונג, יש לאפות את העוגה במשך 7 שעות.

גב' נגוין טי לואן, בעלת ניסיון של למעלה מ-30 שנה בעטיפת באן צ'ונג, אמרה: "אני יכולה לעטוף 50 באן צ'ונג בשעה. עטיפה ידנית תהיה יציבה ואחידה יותר מאשר שימוש בתבנית עץ לעטיף את הבאן צ'ונג. כל באן צ'ונג עטוף כאיחול לשנה חדשה שלווה ומאושרת שהאומנים המסורתיים בכפר חונג רוצים לשלוח לכולם, לכל משפחה."

מפורסם עוד מימי קדם, כך שבימים שלפני טט, האווירה בכפר חונג שוקקת עוד יותר. רוב המקומות שולחים סחורות לסיטונאים או לשוק, אך לקוחות רבים מגיעים גם למקום כדי לקנות את העוגות. בתקופה זו, כל אצווה של עוגות אזלה. גב' טראן טי הא - לקוחה בעיר הא טין אמרה: "הבאן צ'ונג של כפר חונג מפורסם עוד מימי קדם בזכות טעמו הייחודי. לכן, בכל שנה במהלך טט, אני מגיעה למקום להזמין עוגות לכל המשפחה."

לקוחות רבים מגיעים לקנות עוגות במסעדות.

מר נגוין קווק טואן - מזכיר קבוצת המגורים הונג דונג אמר: "קבוצת המגורים הונג דונג היא המקום עם מספר משקי הבית הרב ביותר המייצרים באן צ'ונג במחוז דוק טו, עם למעלה מ-20 משקי בית. מקצוע הכנת באן צ'ונג יצר מקומות עבודה, הביא לכלכלה יציבה ותרם לשיפור חייהם של האנשים כאן. בפרט, האנשים כאן תמיד מודעים מאוד לשמירה על המקצוע המסורתי, יצירת מוצרים איכותיים, בטוחים להיגיינת מזון, עיצובים יפים, ועונים על צרכי הצרכנים בתוך המחוז ומחוצה לו".

חג הטט המסורתי של האומה מתקרב, עוגות הבאן צ'ונג של כפר חונג הגיעו וממשיכות להגיע לצרכנים כחבילה שלמה של טעמי המולדת, תוך תרומה לשימור ערכים תרבותיים מסורתיים בחג הטט המסורתי של האומה.

דוק פו

מָקוֹר: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm