לאחרונה, גבר בן 18 (במחוז נהון טרץ', במחוז דונג נאי ) שקע לפתע בתרדמת, כשהוא סובל מנזק רב לאיברים. בבית חולים בהו צ'י מין סיטי, נמצא כי בגופו של המטופל ציאניד, החשוד כהרעלה.
ראוי לציין, שבתוך 8 חודשים בלבד, 5 אנשים ממשפחתו של המטופל מתו באופן חריג, עם תסמינים של הקאות, כאבי ראש, סחרחורת, לאחר מכן הפרעות קצב, דום לב...
במהלך החיים, ציאניד יכול להופיע במזונות מסוימים. בית החולים באך מאי קיבל פעם מטופלת בת 44 מתאי נגוין שהייתה בתרדמת, חמצת מטבולית, מחוברת למכונת הנשמה, עם רבדומיוליזיס ונזק לשריר הלב.
על פי משפחת המטופלת, המטופלת ובעלה שתו נבטי במבוק כבושים מצנצנת של נבטי במבוק כבושים שהמשפחה כבשה בעצמה (הצנצנת הכילה כ-1 ק"ג של נבטי במבוק טריים, שהושרו במשך שנה והמשפחה אכלה אותם בהדרגה). המטופלת שתתה כ-200 מ"ל, ובעלה שתה כ-30 מ"ל (ללא כל תסמינים).
כ-5 דקות לאחר השתייה, התלונן המטופל על כאב ראש, הקאות קשות, עוויתות, תרדמת, בדיקת דם הראתה חמצת מטבולית חמורה, רמת לקטט גבוהה בדם.
הדגימות שהביא המטופל נבדקו לאיתור חומרים רעילים. תוצאות הבדיקה הראו שכל הדגימות הכילו ציאניד, כולל דגימת מיץ נבטי הבמבוק והדגימות מגופו של המטופל. בפרט, תכולת הציאניד בדגימות הייתה כדלקמן: מיץ קיבה 0.5 מ"ג/ליטר; דם 1 מ"ג/ליטר; שתן 2 מ"ג/ליטר.
ד"ר נגוין טרונג נגוין - מנהל מרכז בקרת הרעלים אמר: ציאניד הוא חומר רעיל ביותר. צמחים מסוימים מכילים חומרים קודמים של ציאניד (הנקראים גליקוזידים המייצרים ציאניד). כאשר נאכלים, חומרים אלה הופכים לציאניד, לרוב נבטי קסאווה ונבטי במבוק (נבטי במבוק, נבטי במבוק וכו'). נבטי במבוק מכילים גליקוזיד המייצר ציאניד הנקרא טקסיפילן. במקביל, נבטי במבוק מכילים גם אנזים בשם B-גליקוזידאז שיכול להמיר טקסיפילן לציאניד (HCN). עם זאת, כאשר נצר הבמבוק שלם, אנזים B-גליקוזידאז נמצא במצב בו הוא אינו יכול ליצור קשר עם טקסיפילן, ולכן הוא אינו מייצר ציאניד. כאשר נצר הבמבוק נשבר, נמעך או נלעס (נאכל על ידי בעלי חיים או בני אדם), או כאשר נצר הבמבוק נחתך ונשרה, אנזים B-גליקוזידאז בא במגע עם טקסיפילן והופך אותו לציאניד.
במעי האנושי יש גם את האנזים B-גליקוזידאז, כך שכאשר נבטי במבוק מגיעים למעיים, אנזים זה יהפוך טקסיפילין לציאניד ויספוג אותו לגוף.
בעת השריית נבטי במבוק נוצרת גם כמות מסוימת של ציאניד, גם ציאניד וגם טקסיפילין מתפזרים למים, כמות הרעלים בנבטי הבמבוק יכולה להיות מופחתת אך הרעלים במים יכולים לעלות, כך שאם שותים יותר מדי מיץ נבטי במבוק, אתם עלולים להיות מורעלים. הרעלת ציאניד מאכילת נבטי במבוק בבני אדם היא נדירה מאוד ומתרחשת רק כאשר אוכלים יותר מדי עד כדי שובע או אוכלים יותר מדי כמו "אכילה במקום אורז", ובמיוחד עם נבטי במבוק טריים מכיוון שכמות הרעלים עדיין גבוהה. בתנאי אכילה רגילים, אנשים יכולים ללגום בבטחה כמה כפות קטנות של מיץ נבטי במבוק כתבלין ללא כל בעיה.
ציאניד הוא חומר כימי המשמש בתעשיית הכרייה ויכול לגרום למוות מיידי בכמויות קטנות. הוא נמצא באופן טבעי גם במזונות מסוימים.
ציאניד נמצא במזונות טבעיים רבים כמו קסאווה ונבטי במבוק בצורת גליקוזידים, שהם גליקוזידים ציאנוגניים (לינמרין ולואוסטרלין). תחת השפעת מיץ קיבה ואנזימי עיכול, חומרים אלה עוברים הידרוליזה וישחררו חומצה הידרוציאנית.
כדי למנוע הרעלת ציאניד מאכילת נבטי במבוק וקסאווה, מרכז בקרת הרעלים ממליץ לאנשים לעבד לחלוטין את נבטי הבמבוק והקסאווה לפני האכילה. יש להרתיח היטב את נבטי הבמבוק (אם אפשר, להרתיח במשך 1-2 שעות). יש לחתוך נבטי במבוק טריים לחתיכות קטנות ודקות לפני השרייתם בצנצנת ולאחר מכן להשרות אותם במים למשך 24 שעות כדי להסיר רעלים. שימו לב שבמהלך תהליך הרתיחה או ההשריה של נבטי במבוק, יש להחליף את המים פעמים רבות כדי להסיר ביעילות רעלים (מכיוון שהמים הישנים מכילים רעלים המפוזרים מנבטי הבמבוק).
עם קסאווה, צריך לקלף את כל הקליפה, לאחר מכן לשטוף את המוהל ולהשרות אותו היטב בהרבה מים או להחליף את המים פעמים רבות וגם לא לאכול יותר מדי.
תגובה (0)