מה יש בתוך "כוכב הלכת הקולינרי" אומאקאסה בלב סון טרא?

טינגרה, שהושק ב-InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ב-17 בנובמבר, נחשב ל"כוכב קולינרי " בלב סון טרה, דא נאנג. עם עיצוב ייחודי כמו קן ציפור ומטבח אומאקאסה מהשורה הראשונה של שפים מפורסמים, טינגרה פותחת "יקום" קולינרי מרתק לכל סועד.

הופעות של "כוכבי הקולינריה" של העולם

בהשראת המשמעות האוקינאווית של "נהר כוכבים", טינגרה מציעה מסע קולינרי שונה לחלוטין. יותר מסתם ארוחה, טינגרה היא במה שבה אמנויות הקולינריה של טפניאקי וסושי מתעדנות לשלמות, בשילוב עדין ומעניין עם המטבח הוייטנאמי המסורתי.

השף Tetsuhiko Isozaki

סגנון האומקאסה – "אני משאיר לכם את זה" – הוא בלב חוויית טינגרה, כאשר הסועדים מפקידים לחלוטין את בלוטות הטעם שלהם בידי היצירתיות והטכניקה של השפים. כוכבי קולינריה עולמיים משמשים כמספרי סיפורים ומובילים את הסועדים במסע לגילוי עומק הטעם כאן.

יועץ קולינרי ג'וניצ'י יושידה

בראש היועץ הקולינרי עומד ג'וניצ'י יושידה - מונומנט של אמנות הטפניאקי העולמית וגם שף הטפניאקי הראשון שזכה לכוכב מישלן היוקרתי. הוא משמש גם כיועץ קולינרי מאז ימיה הראשונים של מסעדת Hibana by Koki במלון Capella Hanoi, שקיבלה כוכבי מישלן במשך שנתיים רצופות. נוכחותו בטינגרה היא ערובה לסטנדרטים קולינריים גבוהים. בינתיים, השף טטסוהיקו איזוזאקי, המנהל ישירות את דלפק הטפניאקי בטינגרה, הוא התגלמות הקפדה והתחכום באמנות הקולינרית היפנית. כל מנה שהוא יוצר לא רק מתאימה לטעם אלא גם מספרת סיפור נפרד, ומובילה את הסועדים דרך כל סולם רגשי.

סועדים נהנים מהחוויה הקולינרית בטינגרה

הסועדים הראשונים שהגיעו למסעדה, יושבים ליד דלפק המטבח, ראו כל מנה מוכנה בקפידה ומעניינת, כאילו צופים במופע קולינרי קסום. הכוכב של טינגרה הוא הסטייק הפריך האולטימטיבי, הנחשב לסמל של שלמות, עם בקר יאיאמה - קיורי וואגיו - הבשר היוקרתי של ארץ פריחת הדובדבן. הבקר מבושל לאט כדי לשמור על רכותו, ולאחר מכן מסתיים בטכניקת צלייה על גחלים של קישו בינצ'וטן - הנחשבים על ידי שפים לגחלים הטובים בעולם מכיוון שהם נשרפים לאורך זמן, חסרי ריח, חסרי עשן ומהווים את הסוד למנות טפניאקי מעולות. השכבה החיצונית הפריכה, בעוד שהפנים עדיין מתוקה ורכה, בשילוב עם הרטבים העדינים והייחודיים של השף, הם הטעם ש"גורם לסועדים לזכור" לנצח כשהם מגיעים לטינגרה.

השף צוניושי טיארה

דלפק הסושי הוא הבמה עבור השף צוניושי טיארה - מומחה סושי עם למעלה מ-20 שנות ניסיון. הוא משתמש בפרוסות הסלמון והטונה הטריות ביותר, המיובאות מספקים מובילים. נתחי הניגירי והסשימי מוגשים בקפידה, לא רק יפים אלא גם מלאי טעמים מקוריים ורעננים בכל פרוסה. המיוחד בטינגרה טמון לא רק באומנות הכנת המנות אלא גם באינטראקציה ההדוקה בין השף לסועדים. כל מנה היא כמו סוד שנחשף אט אט, והופכת את כל הארוחה למסע טעימות מעניין ומפתיע.

טועם יין טרי טראן (פיטר)

בטינגרה, משקאות הם לא רק חלק מהארוחה אלא גם השלמה מושלמת לשיפור חוויית הטעם. המשקאות, שנבחרו על ידי הסומלייה טרי טראן (פיטר), שעבד בעבר במסעדה הצרפתית המפורסמת לה מייזון 1888, ייהנו הסועדים מסאקה משובח, שוצ'ו, ויסקי יפני, יחד עם קוקטיילים יצירתיים ויינות משובחים.

מסעדת טינגרה ממוקמת במלון אינטרקונטיננטל דאנאנג סאן חצי האי ריזורט.

מטבח ב"גלקסיה"

ממוקם בקומת "גן עדן" - הקומה הגבוהה ביותר של אתר הנופש אינטרקונטיננטל דאנאנג סאן חצי האי, טינגרה דומה לקן ציפור החבוי בין החופה הירוקה והקרירה של חצי האי סון טרה. המסעדה עוצבה על ידי ביל בנסלי בצורה מעגלית ייחודית עם נוף פנורמי של האוקיינוס ​​העצום, המביאה את הסועדים לעולם שהוא גם קרוב לטבע וגם ייחודי עם פרטים בהשראת היער הטרופי והאוקיינוס.

התקרה מעוצבת כמו "גלקסיה"

עם קיבולת של 52 אורחים בלבד, טינגרה מציעה תחושה פרטית ואינטימית, מה שהופך אותה למקום אידיאלי לערבים רומנטיים או לפגישות חשובות. התקרה מעוצבת כ"גלקסיה" מנצנצת, עם דגים כחולים ענקיים שחולפים על פניה. האור הצהוב החם המקיף את ה"גלקסיה" משפר עוד יותר את החיוניות והקסם של החלל. תמונה זו לא רק מעוררת את יופיו של האוקיינוס ​​אלא גם נושאת את קסם היקום, ויוצרת חלל מרהיב כיצירת אמנות.

חלל מסעדה מתוחכם

החלל בטינגרה עוצב בקפידה כדי לענות על כל צרכי הסועדים. האזור המרכזי כולל דלפק אוכל עגול המקיף את מטבח הטפניאקי, שם הסועדים יכולים לחזות בשפים מוכשרים המבצעים את אמנות הבישול ממש מולם. בנוסף לדלפק המרכזי, טינגרה מסדרת גם שולחנות אוכל נפרדים, הממוקמים בחוכמה לצד דלתות זכוכית גדולות עם נוף פנורמי של הנוף הטבעי של סון טרה. הקווים הרכים בעיצוב הפנים בשילוב עם חומרים טבעיים כמו עץ ​​ואבן יוצרים אווירה נעימה ומפנקת. כל אלה תורמים לשיפור חוויית הסועדים, והופכים כל ארוחה בטינגרה לא רק להנאה קולינרית אלא גם למסע בלתי נשכח מהטעם למראה. "מעולם לא חשבתי שארוחה יכולה להיות חוויה מרגשת כמו בטינגרה. כשישבתי ליד דלפק האוכל, וצפיתי בשף מכין כל מנה במו עיניי, הרגשתי כאילו אני שקועה במופע אמנותי אמיתי. זו לא הייתה רק ארוחה, אלא מסע בלתי נשכח דרך כל החושים." - גב' בין אן - אחת האורחים הראשונות שהגיעו למסעדה, שיתפה.

Thanhnien.vn

מקור: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm