מה יש בתוך "כוכב הלכת הקולינרי" אומאקאסה בלב סון טרא?
Báo Thanh niên•24/11/2024
טינגרה, שהושקה במלון אינטרקונטיננטל דאנאנג סאן פנינסולה ריזורט ב-17 בנובמבר, נחשבת ל"כוכב קולינרי " בלב סון טרה, דא נאנג. עם עיצוב ייחודי דמוי קן ציפורים ומטבח אומאקאסה מעודן של שפים ידועי שם, טינגרה פותחת "יקום" קולינרי מרתק לכל סועד.
בהשראת השפה האוקינאית שמשמעותה "נהר של כוכבים", טינגרה מציעה מסע קולינרי ייחודי באמת. יותר מסתם ארוחה, טינגרה היא במה שבה אמנות הטפניאקי והסושי משודרגת בצורה מושלמת, בשילוב עדין ומהנה עם המטבח הוייטנאמי המסורתי.
השף Tetsuhiko Isozaki
סגנון האומקאסה – "אני נותן לך להחליט" – הוא בלב חוויית הטינגרה, שבה הסועדים מפקידים לחלוטין את בלוטות הטעם שלהם בידי היצירתיות והטכניקה של צוות הקולינריה. כוכבי קולינריה בעלי שם עולמי מובילים את סיפור הסיפור ומנחים את הסועדים במסע לגילוי הרבדים העמוקים יותר של הטעם.
יועץ קולינרי ג'וניצ'י יושידה
מוביל את תפקיד הייעוץ הקולינרי הוא ג'וניצ'י יושידה - אגדה בעולם אמנות הטפניאקי ושף הטפניאקי הראשון שזכה לכוכב מישלן יוקרתי. הוא גם משמש כיועץ הקולינרי מאז ימיה הראשונים של מסעדת Hibana by Koki במלון Capella Hanoi, שקיבלה כוכבי מישלן במשך שנתיים רצופות. נוכחותו בטינגרה היא ערובה לסטנדרטים קולינריים גבוהים. בינתיים, השף הראשי טטסוהיקו איזוזאקי, המפקח ישירות על דלפק הטפניאקי בטינגרה, מגלם את הקפדנות והתחכום של אמנות הקולינריה היפנית. כל מנה שהוא יוצר לא רק מתאימה לחך אלא גם מספרת סיפור ייחודי, ולוקחת את הסועדים למסע של רגשות.
סועדים נהנו מחוויית האוכל שלהם בטינגרה.
הסועדים הראשונים במסעדה, שישבו ליד דלפק המטבח, ראו ממקור ראשון את ההכנה הקפדנית והמרתקת של כל מנה, כמו צפייה במופע קסמים קולינרי מרתק. הכוכב של טינגרה הוא הסטייק הפריך האולטימטיבי, הנחשב לסמל לשלמות, עשוי מבקר יאיאמה - קיורי וואגיו - הבשר המשובח ביותר מיפן. הבשר מבושל לאט כדי לשמור על עסיסיותו ורכותו, ולאחר מכן נצלה על גחלים של קישו בינצ'וטן - הנחשבים על ידי שפים לגחלים הטובים בעולם משום שהם בוערים זמן רב יותר, חסרי ריח, עשן וסוד הטפניאקי המושלם. החלק החיצוני הפריך והפנים הרך והעסיסי, בשילוב עם הרטבים הייחודיים של השף, יוצרים טעם שמשאיר רושם מתמשך על סועדים המבקרים בטינגרה.
השף צוניושי טיארה
דלפק הסושי הוא חלון הראווה של השף צוניושי טיארה, מומחה סושי עם למעלה מ-20 שנות ניסיון. הוא משתמש בפרוסות סלמון וטונה טריות ביותר, המיובאות מספקים מובילים. הניגירי והסשימי מוצגים בקפידה, לא רק מושכים מבחינה ויזואלית אלא גם מלאי טעמים מקוריים ורעננים בכל פרוסה. מה שהופך את טינגרה למיוחדת הוא לא רק אמנות הכנת האוכל אלא גם האינטראקציה הקרובה בין השף לסועדים. כל מנה היא כמו סוד שנחשף אט אט, והופכת את הארוחה כולה למסע קולינרי מענג ומפתיע.
מומחה טעימות יין טרי טראן (פיטר)
בטינגרה, משקאות אינם רק חלק מהארוחה, אלא השלמה מושלמת לשדרוג החוויה הקולינרית. תחת מבחר המומחים של טסטינג מאסטר טרי טראן (פיטר) - לשעבר מהמסעדה הצרפתית הנודעת לה מייזון 1888 - יכולים הסועדים ליהנות מסאקה משובח, שוצ'ו, ויסקי יפני, יחד עם קוקטיילים יצירתיים ויינות איכותיים.
מסעדת טינגרה ממוקמת בתוך מלון אינטרקונטיננטל דאנאנג סאן חצי האי ריזורט.
מטבח ברחבי... "שביל החלב"
ממוקם בקומת "גן עדן" - הקומה הגבוהה ביותר של אתר הנופש אינטרקונטיננטל דאנאנג סאן חצי האי - טינגרה דומה לקן השוכן בין יערות ירוקים ועשירים של חצי האי סון טרה. המסעדה, שעוצבה על ידי ביל בנסלי בצורה מעגלית ייחודית, מציעה נופים רחבי ידיים של האוקיינוס העצום, ומעבירה את הסועדים לעולם קרוב לטבע וייחודי כאחד, עם פרטים בהשראת יערות טרופיים והאוקיינוס.
התקרה עוצבה כך שתדמה ל"שביל החלב".
עם קיבולת של 52 אורחים בלבד, טינגרה מציעה אווירה פרטית ואינטימית, אידיאלית לערבים רומנטיים או לפגישות חשובות. התקרה מעוצבת כמו "שביל החלב" מנצנץ, עם דגים כחולים ענקיים הגולשים בחן על פניה. אור זהוב חם מקיף את "שביל החלב", ומשפר עוד יותר את האווירה התוססת והקסומה. דימויים אלה מעוררים לא רק את יופיו של האוקיינוס אלא גם את פלא היקום, ויוצרים חלל מרהיב כמו יצירת אמנות.
האווירה של המסעדה מתוחכמת.
החלל בטינגרה מעוצב להפליא כדי לענות על צרכיו של כל סועד. האזור המרכזי כולל דלפק אוכל עגול המקיף גריל טפניאקי, שם הסועדים יכולים לצפות בשפים המיומנים מציגים את אומנותם הקולינרית ממש לנגד עיניהם. מעבר לדלפק המרכזי, טינגרה מציעה גם שולחנות אוכל נפרדים, הממוקמים בחוכמה על ידי חלונות זכוכית גדולים עם נוף פנורמי של נוף הרי סון טרה. הקווים הרכים של עיצוב הפנים, בשילוב עם חומרים טבעיים כמו עץ ואבן, יוצרים אווירה חמה ומפנקת. כל זה תורם לשיפור חוויית האוכל, והופך כל ארוחה בטינגרה לא רק לתענוג קולינרי, אלא למסע בלתי נשכח מהטעם למראה. "מעולם לא חשבתי שארוחה יכולה להיות חוויה כה טעונה רגשית כמו בטינגרה. כשישבתי ליד דלפק האוכל, וצפיתי בשפים מכינים כל מנה, הרגשתי כאילו אני נשאבת למופע אמנות קולינרי אמיתי. זו לא הייתה רק ארוחה, אלא מסע בלתי נשכח דרך כל החושים", סיפרה גב' בין אן, אחת הלקוחות הראשונות של המסעדה.
תגובה (0)