"אומקסה" ביפנית פירושו "להשאיר את זה לשף", כלומר השף הוא זה שיחליט אילו מנות להגיש לאורחים. לעתים קרובות הם מסתמכים על המרכיבים הזמינים של היום ועל השראה אישית כדי ליצור מנות מוקפדות, מוגשות להפליא, המביאות חוויה קולינרית חדשה.
האופן שבו האוכל מונח בידי הסועד הוא מאפיין ייחודי בחוויית האומקזה (צילום: מסעדת U).
אומאקזה היא יותר מסתם ארוחה, והיא "הופעה" - שבה כל מנה משקפת את אישיותו של השף. התפריט מורכב בדרך כלל מכמה חלקים: מנות ראשונות, מנות עיקריות וקינוחים.
בגלל הדגש על איכות ואומנות, אומקאסה לרוב יקרה למדי. עם זאת, בהו צ'י מין סיטי, עדיין ישנן אפשרויות אומקאסה במחירים נגישים למתחילים. להלן 5 מסעדות אומקאסה במחירים של פחות ממיליון וונד בהו צ'י מין סיטי.
סושי אייזאווה
סושי אייזאווה היא אחת המסעדות המפורסמות עם חלל מינימליסטי יוקרתי, המכבד את היופי הטבעי. חלל המסעדה מעוצב בסגנון יפני חזק, עם ריהוט עץ כעיצוב פנים מרכזי, בשילוב ציורים דקורטיביים ועציצים קטנים המעניקים תחושת שלווה.
שף יפני מכין ומציג מנות ישירות לסועדים (צילום: סושי אייזאווה).
במסעדה, מספר הסועדים מוגבל לעיתים קרובות כדי להבטיח פרטיות וניקיון במהלך הארוחה. לכן, כדי לסעוד כאן, כדאי ליצור קשר ולהזמין שולחן מראש. בתמורה, תקבלו שירות קשוב עם מנות טריות שעוצבו בקפידה על ידי השף.
לאומקאסה בסושי אייזאווה יש מחירים שונים בהתאם לארוחת צהריים או ערב. התפריט גם מגוון מאוד עם מרכיבים טריים מיובאים מדי יום. בזכות ידיו המיומנות של השף, הסועדים יכולים ליהנות באופן מלא מסשימי, סושי, מרק מיסו או ביצים מאודות.
המנות תמיד טריות ויפות (צילום: סושי אייזאווה).
עם חלל מינימליסטי ודיסקרטי, סושי אייזאווה היא הבחירה האידיאלית עבור אלו המעוניינים בארוחה פרטית או פשוט ליהנות מהנאה קולינרית משלהם. במחיר של פחות ממיליון וונד לארוחת צהריים, תוכלו ליהנות כאן מאומקזה במלואו.
כתובת: 8/2 Le Thanh Ton, Saigon Ward, HCMC
שעות פתיחה: 17:30 - 23:00 (סגור בימי ראשון)
מחיר ייחוס: מ-900,000 דונג וייטנאמי עד 1.2 מיליון דונג וייטנאמי לאדם
סושי טאקה
סושי טאקה, הממוקמת ברחוב תאי ואן לונג - מקום המדומה ל"יפן המיניאטורית" בלב הו צ'י מין סיטי - מרשימה בסגנון האדריכלות המינימליסטי שלה. החלל הנעים עם גווני עץ, אורות צהובים רכים ודלפק סושי פתוח - שבו הסועדים יכולים לצפות ישירות בשף מכין כל מנה.
מנות טריות ומגוונות בסושי טאקה (צילום: סושי טאקה).
המטבח כאן הוא שילוב של אמנות אומקאסה מסורתית ויצירתיות מודרנית. התפריט בנוי בהתאם לעונה, עם מנות ייחודיות כמו סשימי דניס, סושי ביצי חדקן או כבד אווז מטוגן במחבת.
במהלך הארוחה, הסועדים יכולים לשוחח עם השף כדי ללמוד על המרכיבים וכיצד ליהנות מכל מנה.
המסעדה מגישה כעת 3 ארוחות אומקאסה במחירים שונים. ארוחת ניסיון למתחילים עולה 700,000 דונג וייטנאמי לאדם. סועדים יכולים גם להודיע מראש על דרישות תזונתיות מיוחדות או אלרגיות למזון כדי שהשף יוכל לבצע התאמות מתאימות ולספק חוויה שלמה.
כתובת: 8A/A22 תאי ואן לונג, רובע סייגון, HCMC
שעות פתיחה: 17:00 - 23:30 (סגור בימי ראשון)
מחיר ייחוס: כ-700,000 דונג וייטנאמי לאדם
מסעדת כן
מסעדת U היא אחת ממסעדות האומקאסה המצוינות בהו צ'י מין סיטי, עם חלל נעים שעוצב מעץ, במבוק וחומרי קרמיקה וייטנאמיים. המקום מעניק תחושה מוכרת אך מתוחכמת, שונה מהיוקרה הנראית לעתים קרובות במסעדות בסגנון יפני.
ארוחות האומקזה כאן בנויות על מרכיבים טריים של היום, דרך ידיו היצירתיות של השף, והופכות למנות מעולות ומוגשות להפליא.
סט אומקאסה עם 9 מנות במסעדת U (צילום: מסעדת U).
בנוסף לשמירה על הטעם המקורי, השף במסעדת U מביא במיומנות גם את "הנשמה הוייטנאמית" למנות באמצעות מרכיבים מוכרים כמו: חומץ אורז, עלי לימון או פירות ים מקומיים. ארוחת אומקאסה יכולה לכלול: סושי, סשימי, טמפורה, מנות חמות עונתיות וקינוח.
המחירים במסעדת U די נוחים, ומתאימים למי שרוצה לחוות אומקאסה איכותית מבלי לחרוג ממיליון וונד. מומלץ להזמין שולחן מראש כדי להבטיח מקום בדלפק המטבח - שם יוכלו לצפות ישירות בשף מכין את האוכל.
כתובת: 133A Nguyen Dinh Chinh, Phu Nhuan Ward, HCMC
שעות פתיחה: 16:00 - 23:30
מחיר ייחוס: כ-750,000 דונג וייטנאמי לאדם
קייסקי חנבי
קאיסקי הנאבי מציעה אווירה מינימליסטית אך חמימה. במרכז המסעדה עומד דלפק בסגנון יפני עם כ-10 מקומות ישיבה, שם הסועדים יכולים לצפות ישירות בשפים מכינים את האוכל. בנוסף, במסעדה יש גם חדרים פרטיים לקבוצות המעוניינות לסעוד בחלל פרטי.
תפריט האומקזה כאן מציע טווח מחירים רחב, החל מ-700,000 דונג וייטנאמי ועד 1.1 מיליון דונג וייטנאמי, תלוי בארוחה. הארוחה מתחילה בדרך כלל בסשימי טרי, לאחר מכן טמפורה, אורז, מרק מיסו ומסתיימת בקינוח.
מסעדת קייסקי הנאבי אינה מגישה תפריט קבוע, אלא משנה את המנות בהתאם לעונה ולהשראת השף, ומביאה רעננות לכל חוויה.
אומאקזה כאן משלבת מטבח יפני וויאטנאמי (צילום: קייסקי הנאבי).
כל סט אומאקזה כולל כ-6-9 מנות, מסודרות לפי סדר מהקלה לנועזת, מהקרה לחמה, מהקלה לשמנה, ומובילות את הסועדים למסע טעמים שלם.
שימו לב, בעת סעודה כאן, על הלקוחות להזמין מקום לפחות יום מראש ועליהם לציין בבירור את התפריט שבחרו כדי שהשף יוכל להכין אותו בקפידה רבה.
כתובת: מספר 18, רחוב 41, רובע אן חאן, HCMC
שעות פתיחה: 11:00-15:00 ו-17:30-22:00
מחיר ייחוס: מ-700,000 דונג וייטנאמי עד 1.1 מיליון דונג וייטנאמי לאדם
סושי ג'יון
לסושי ג'יון חלל מודרני בשילוב עם הסגנון המינימליסטי הנפוץ במסעדות יפניות. דלפק ההגשה במרכז המסעדה מעוצב בעץ בהיר ותאורה צהובה רכה, מה שהופך את החלל למתוחכם ונוח.
כאן, תפריט האומקזה בנוי על עקרון של כיבוד טריות המרכיבים. הסועדים יכולים לצפות ישירות בשף מכין את המנות ולשוחח כדי להבין יותר על רוח הטעמים של כל מנה.
המסעדה תמיד שמה בראש סדר העדיפויות את טריות המרכיבים (צילום: סושי ג'יון).
גולת כותרת נוספת של המסעדה היא טכניקת הצלייה על גחלים "סומיבי", המעניקה לאוכל טעם מעושן קל, מה שמגביר את האטרקטיביות שלו. מבחינת התפריט, הארוחות כאן כוללות סושי, סשימי, מנות חמות כמו מרק מיסו, טמפורה וקינוחים.
בנוסף לאיכות האוכל ולהגשה המעולה, סושי ג'יון זוכה גם לציון בזכות סגנון השירות הסטנדרטי והמרחב השקט בסגנון יפני. זהו המקום האידיאלי ליהנות מארוחה מלאה ולהירגע אחרי יום עמוס.
כתובת: 8A/G7A תאי ואן לונג, רובע סייגון, HCMC
שעות פתיחה: 18:00 - 23:30
מחיר ייחוס: מ-900,000 דונג וייטנאמי ועד יותר מ-2.2 מיליון דונג וייטנאמי לאדם
הואנג טו
מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-omakase-gia-duoi-1-trieu-dong-o-tphcm-20251016000859505.htm
תגובה (0)