אורז מעורבב עם בננה, מנגו ואבטיח.

[מודעה_1]

האזור המערבי (דרום-מערב וייטנאם) הוא השם המוכר שניתן לאנשים החיים בדלתא של המקונג. מלבד משאבי טבע מגוונים ועשירים, ארץ זו מתגאה גם בחיי תרבות וקולינריה ייחודיים, המושכים תיירים מכל רחבי העולם.

מבקרים רבים בדלתא של המקונג מופתעים לראות את המקומיים אוכלים אורז לבן... מעורבב עם פירות, כמו מנגו, אבטיחים, בננות, אבוקדו וקוקוס. הם עשויים גם להוסיף רטבים שונים לטבילה כמו מלח ופלפל, רוטב דגים או רוטב סויה, או, לארוחה "מפוארת" יותר, בשר מבושל, דג מבושל או דגים מיובשים מטוגנים... והנה, ארוחה מדהימה באמת.

מנות אורז עם פירות הן התמחות עבור אנשים רבים מדלתא המקונג שחיים רחוק מהבית (צילום: וין וו)

וו פואנג וין (נולד ב-1992, במחוז טיין ג'יאנג ) הוא יוצר סדרת התמונות הוויראלית של אורז מעורבב עם פירות. התמונות מעוררות נוסטלגיה לטעמי הילדות אצל אלו מהדלתא של המקונג החיים הרחק מהבית. עם זאת, התמונות עוררו גם את סקרנותם של סועדים רבים מרחוק, שתהו מה טעמה של המנה ומקורה.

וין, ששיתף את מחשבותיו על מנת האורז ה"יוצאת דופן" הזו, סיפר במבטא הדלתא המקונגי הייחודי שלו: "אני לא זוכר בדיוק מתי, אבל ארוחות עם פירות הפכו לדבר שבשגרה. כשהייתי קטן, אכלתי לעתים קרובות אורז עם בננות, אבטיח ומנגו. אפילו עכשיו, אני משתוקק אליהם מדי פעם. אני משתוקק לטעם המתוק, המרענן והריחני של מנגו בשל, שנאכל עם דג מבושל או דג מיובש מטוגן, הכל מעורבב עם קערת אורז לבן חם. זה פשוט טעים!"

למעשה, אורז מעורבב עם פירות הוא דרך אכילה עתיקה מאוד עבור תושבי דלתת המקונג. "אולי בגלל שבאותה תקופה, החיים היו נדירים, ובשר ודגים לא היו זמינים בקלות, אנשים יצרו את דרך האכילה הזו של אורז מעורבב עם פירות, שהיה קל לאכילה, טעים ומשביע", הסביר וין.

על פי אנשים מסוימים בדלתא של המקונג, אורז הוא דביק באופן טבעי ויבש מעט, כך שאכילתו עם פירות עסיסיים חמוצים או מתוקים מקלה על הבליעה, הופכת אותו לטעים יותר ומונעת ממנו להפוך לדביק. זו הסיבה שפירות כמו אבטיח, מנגו בשל ובננות פופולריים. פירות אלה נמצאים בדרך כלל גם בגינות ביתיות.

וין, יוצר התמונות הוויראליות של מנות אורז ממולאות בפירות שהפכו ויראליות ברשתות החברתיות.

אורז עם מנגו

אורז לבן בשילוב מנגו הוא אולי מנת האורז המוכרת ביותר בדלתא של המקונג. כשאוכלים אותו עם מנגו בשל, הזנים הפופולריים ביותר הם הואה לוק וקאט צ'ו. אנשים בדלתא של המקונג מעדיפים בדרך כלל מנגו עם קליפה צהובה וחלקה, תחושה מוצקה וגבעול מעט שקוע. אם המנגו בשל מדי או רך מדי, הוא יאבד את טעמו הרענן והטעים.

כשאוכלים אותו עם מנגו ירוק, בוחרים מנגו טרי עם קליפות שאינן כהות מדי וגם לא בהירות מדי. הגבעול צריך להיות צעיר, מעט לח, ועדיין להכיל את המיץ כדי להעיד על טריות. אנשים נוהגים לקרוע את המנגו הירוק או לחתוך אותו לרצועות, ואוכלים אותו עם רוטב טבילה העשוי מרוטב דגים, סוכר ופלפלי צ'ילי. מנה זו אף יותר טעימה כשהיא משולבת עם דגים מיובשים מטוגנים, בשר מבושל או דג מבושל.

אורז עם בננות

בננות הן הפרי הנפוץ ביותר בגנים של תושבי דלתת המקונג. לכן, אורז מעורבב עם בננות נחשב ל"מאכל לאומי". סוג הבננה שנאכל בדרך כלל עם אורז הוא בננה סיאמית בשלה (הידועה גם בשם פלנטיין).

ככל שהבננות בשלות יותר, כך הן רכות, מתוקות וריחניות יותר. שלבו בננות עם אורז, טפטפו מעט רוטב סויה מלוח וצ'ילי חריף, ותקבלו קערת אורז טעימה להפליא.

אורז עם אבטיח

למרות שאבטיחים אינם זמינים בגינות ביתיות כמו בננות או מנגו, הם נמכרים כל השנה. אבטיחים הם עסיסיים ומתוקים בעדינות, וכאשר נאכלים אותם עם אורז, הם מרעננים ומתוקים.

בבחירת מלון, חפשו קליפה מוצקה, חלקה ומבריקה עם פסים בולטים ועזים. במיוחד, גבעול קטן, יבש ומסולסל הוא סימן טוב. מלונים כאלה בדרך כלל מתוקים מאוד, בעלי צבע אדום יפהפה ופחות גרעינים.

אורז עם חלב קוקוס

חלב קוקוס שנמזג על אורז, מוגש עם דג מלוח מיובש או דגים ובשר מבושלים מיובשים, הוא דרך אכילה אופיינית בדלתא של המקונג.

כאשר מפספסים ארוחה, אנשים בדלתא של המקונג נוטים לאסוף קערת אורז שנשאר, לרוץ לגינה כדי לפתוח קוקוס טרי ולשפוך מים קוקוס על האורז. אכילה זו מעניקה לאורז טעם מתוק, ריחני ומרענן. אנשים בדלתא של המקונג מעדיפים בדרך כלל קוקוסים סיאמיים, לא צעירים מדי ולא ישנים מדי, כך שלמי הקוקוס יש בדיוק את המתיקות והארומה הנכונים.

וו נו חאן

[מודעה_2]
מָקוֹר