בדוכן האורז השבור עם קציצות סרטנים באזור טאן דין, לקוחות מחכים שעה לאכול ומתלוננים שזה יקר מדי!

[מודעה_1]

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — צלחת אורז עם צלעות חזיר צלויות ועוגת סרטנים במסעדת Hien Vuong עולה 95,000 דונג וייטנאמי - צילום: HO LAM

אורז שבור (com tam) הוא מאכל ארוחת בוקר אהוב על רבים מתושבי סייגון. צלחת שלמה של אורז שבור כוללת בדרך כלל תוספות כמו צלעות חזיר, עור חזיר מגורר, קציצת חזיר, ירקות כבושים וכו'.

מנת האורז השבור עם צלעות חזיר, עור חזיר וקציצות חזיר כל כך מוכרת לאנשי סייגון, עד שהם יכולים לקרוא לה בהומור: "תנו לי צלחת אורז שבור עם עור חזיר וקציצות חזיר." בכל פעם שנאמר זאת, גם הלקוח וגם הבעלים מבינים את המשמעות המשתמעת.

מלבד גרסת ה"סה בי צ'ואנג", לאורז השבור בסייגון יש גם וריאציות מיוחדות רבות אחרות. אלה כוללות אורז שבור עם כדורי בשר סרטנים (או אורז שבור עם קציצות סרטנים).

נוער אונליין מחפש הטעם של המנה הזו זהה בשתי המסעדות הוותיקות הממוקמות ליד שוק טאן דין, רובע 1.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — מבט קדמי על מסעדת אורז שבור עם קציצת סרטנים של נגוין פי חאן - צילום: הו לאם

אורז שבור הואן וונג עם בשר חזיר טחון ממולא בקונכייה של סרטן.

מסעדת האורז Hien Vuong, השוכנת מול פארק Le Van Tam וברחוב Vo Thi Sau הסואן, קשה למדי לאתר אותה, והיא שוכנת בין חנויות בגדים, אופנה וקוסמטיקה.

טואי טרẻ אונליין ביקר בבית הקפה בסביבות השעה 8 בבוקר. בית הקפה היה מעוצב בפשטות ולא היה צפוף מדי.

כששמעה לקוחה בשולחן הסמוך שואלת על עסקי סיטונאות במהלך ואחרי חג היום הלאומי ב-2 בספטמבר, התלונן בעלת החנות על כך שהעסקים איטיים כעת, בניגוד לעבר.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — קציצות סרטנים ממולאות בקונכיות סרטנים במסעדת האורז השבור Hien Vuong - צילום: HO LAM

אבל כשנשאל על ההיסטוריה של מסעדת האורז השבור, קולו של הבעלים בגיל העמידה עדיין הסגיר תחושת גאווה. הוא תמיד זכר את משאלתה האחרונה של סבתו: "לעולם אל תסגור את המסעדה, לא משנה מה".

הבעלים סיפר שמסעדת האורז השבור Hien Vuong נמצאת בסייגון מאז 1956, בתקופה הקולוניאלית הצרפתית. המסעדה קיימת כל כך הרבה זמן עד שעברה מספר שינויי שם ברחוב Vo Thi Sau: ממאייר לה ריינייר, Hien Vuong ולבסוף Vo Thi Sau.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — מסעדת האורז השבור Hien Vuong, עם השלט הישן שלה, חבויה ברחוב Vo Thi Sau - צילום: HO LAM

לקוחות קבועים מתייחסים למקום הזה לעתים קרובות כמסעדת האורז השבור Hien Vuong, בעוד שלקוחות חדשים קוראים לו מסעדת האורז השבור 114 Vo Thi Sau.

מלבד צלעות חזיר צלויות, עור חזיר וקציצות חזיר מוכרות המוגשות עם אורז, קציצות הסרטן כאן הן די מיוחדות. קציצות הסרטן עשויות מבשר טחון דק, מעורבב עם בשר סרטן מגורר, וממולאות בקונכייה של סרטן.

מקורו של מאכל זה במטבח האירופי והוא נקרא לעתים קרובות "סרטן פארצי" או "סרטן ממולא".

אחרי שטעמתי את קציצת הסרטנים במסעדת האורז השבור של היין וונג, לא ממש הצלחתי לטעום את בשר הסרטנים המתוק והעסיסי. קציצת הסרטנים גם נראתה קצת יבשה.

הצלעות היו מתובלות היטב אך לא היו פריכות כי הן היו צלעות צלויות, לא צלויות.

מנה מלאה הכוללת צלעות, עור חזיר, נקניקיית חזיר, ביצה ופארסצי נקניקיית סרטנים עולה 140,000 דונג וייטנאמי.

סועדים רבים חשו שהמחיר הזה יקר למדי עבור צלחת אורז שבור, בעוד שהטעם לא היה יוצא דופן במיוחד.

לקוחות מתלוננים שמחיר האורז השבור עם קציצות סרטנים במסעדת נגוין פי חאן גבוה מדי!

לא רחוק ממסעדת האורז השבור Hien Vuong, מסעדת האורז השבור Nguyen Phi Khanh עם קציצות סרטנים שוכנת גם היא בשקט ברחוב Nguyen Phi Khanh, ברובע Tan Dinh, רובע 1. המסעדה צבועה בצבע צהוב נוסטלגי ואינה מציגה שלט ראוותני.

בית הקפה קטן ותמיד צפוף.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — מבט מבפנים על מסעדת האורז השבור עם קציצת סרטנים של נגוין פי חאן - צילום: CK

קציצות הסרטן כאן אינן ממולאות בקונכיות סרטן. עם זאת, הקציצות רכות, עסיסיות וטעימות יותר מאלה שבמנת האורז השבור של Hien Vuong.

גב' סי סי סי סיפרה ל-Tuoi Tre Online שהיא מבקרת במסעדה מאז 2006. לדבריה, מחיר האורז השבור עם קציצות הסרטן של נגוין פי חאן "עלה עם הזמן":

"בשנת 2006, צלחת אורז כאן עלתה בסביבות 30,000 עד 35,000 דונג וייטנאמי. בשנת 2022 גם אני ביקרתי במסעדה והזמנתי מנה מלאה תמורת 120,000 דונג וייטנאמי. לאחר שנתיים המחיר עלה לכ-160,000 דונג וייטנאמי, צלחת מלאה עם קערת אורז נוספת."

משפחתה של גב' סי.קיי הגיעה למסעדה בשעה 9 בבוקר. היא נאלצה להמתין יותר משעה כדי ליהנות מארוחה שם.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

צלחת מלאה של אורז שבור עם קציצות סרטנים במסעדת האורז השבור עם קציצות הסרטנים של נגוין פי חאן עולה כ-160,000 דונג וייטנאמי - צילום: CK

"הרגשתי שגרגרי האורז היו יבשים, קשים, וכבר לא לעיסים. הטעם של נקניקיית החזיר לא היה טוב כמו קודם. מבחינתי, זה לא היה שווה את הכסף. אולי אבקר כאן רק פעם בשנה", שיתפה גב' סי.קיי.

בדומה לגב' CK, ביקורות רבות על המסעדה בגוגל, שתועדו על ידי Tuoi Tre Online , הביעו גם הן הלם מהמחירים.

הלקוחה טי פאם ציינה: "הזמנתי צלחת אחת של צלעות חזיר עם אורז, צלחת אחת של אורז עם קציצות וסרטנים, וכוס אחת של תה קר, וזה עלה 142,000 דונג וייטנאמי. המחיר יקר מדי בהשוואה לאיכות. המסעדה קטנה, ונאלצתי לשלם 5,000 דונג נוספים כדי לחנות את האופנוע שלי ליד."

מנת האורז הייתה קטנה, והצלעות הצלויות היו ממוצעות. כדורי הבשר וקציצות הסרטן היו סבירים אבל שום דבר מיוחד. למסעדה יש תפריט, אבל המחירים לא רשומים בבירור, רק שמות המנות. בקיצור, זה לא שווה את הכסף שהוצא."

שתי מסעדות האורז השבור Hien Vuong ו-Nguyen Phi Khanh פתוחות משעות הבוקר המוקדמות ועד בסביבות השעה 13:00, ובדרך כלל מגישות ארוחת בוקר לאנשים שהולכים לשוק או לעבודה מוקדם.