המנות המיוחדות של הונג ין הן טעימות ומזינות. לקוחות מזמינים אותן למשלוח מאות קילומטרים כדי לאכול אותן או לתת אותן כמתנות.

עשוי מרכיבים כפריים אך בזכות ידיים מיומנות של תושבים מקומיים, מאכלים מיוחדים של הונג ין כמו עוגת כורכום, קציצת דגים או מרק ורמיצ'לי עדיין מושכים לקוחות לקנות וליהנות.

עוגת כורכום

באן נגה היא התמחויות כפריות בטיין האי, הונג ין (לשעבר מחוז תאי בין ), והיא רשומה ברשימת 100 התמחויות וייטנאמיות מובילות לשנים 2021-2022 שהוכרזה על ידי ארגון הרשומות של וייטנאם (Vietkings) וארגון וייטנאם המוביל (VietTop).

במשך שנים רבות, עוגת כורכום נחשבה למתנה אהובה על אנשים בביקורים בשווקים כפריים בקומונות כמו נאם הונג, נאם טאנג, נאם צ'ין, נאם טרונג...

עוגת כורכום היא לא רק טעימה ומזינה, אלא גם זולה מאוד. צילום: רחוב האנוי

לדברי המקומיים, העוגה עשויה ממרכיבים פשוטים וקלים להשגה. הקרום עשוי מקמח אורז וכורכום, בעוד שהמלית עשויה משומן חזיר, בצל, פלפל וכו'.

מכיוון שהיא עשויה מכורכום טרי, עוגת כורכום נחשבת גם לתרופה אנטי דלקתית, מנטלת רעלים, מעוררת עיכול ומחזקת את מערכת החיסון.

מאמינים שעוגה זו מסייעת גם לייפות את העור וטובה לנשים לאחר לידה. לכן, כאשר מבקרים "אישה לאחר לידה", אנשים משבט הונג ין נוטים לקנות שקית נוספת של עוגת כורכום כמתנה.

מרק אטריות צלופח

מרק ורמיצ'לי צלופח הוא התמחותו של הונג ין, המפורסם בעיקר באזור פו הוא (המשתרע על פני רובעי לאם סון והונג צ'או, העיר העתיקה הונג ין).

מנת אטריות זו הוכרה כאחת מ-100 המנות המיוחדות של וייטנאם (2020-2021).

מרק ורמיצ'לי צלופח לא רק בעל מראה מושך את העין, הוא גם מושך סועדים עם טעמו הייחודי, שילוב של מרכיבים רבים ושונים.

מרק ורמיצ'לי צלופח הונג ין מרשים בהרמוניה ויזואלית שלו עם הצבע הלבן של הורמיצ'לי, הצבע החום של הצלופח, הצבע הצהוב של הביצים..., מעורבב עם הצבע הירוק של כוסברה וייטנאמית ובצל ירוק. צילום: האנוי פו

מרק ורמיצ'לי צלופח הונג ין שונה ממרק ורמיצ'לי האנוי. הנקודות הבולטות ביותר הן המרכיבים הנלווים והמרק.

קערת מרק ורמיצ'לי צלופח תכלול ורמיצ'לי, בשר צלופח, לחמניית חזיר, ביצת עין, בטן חזיר מטוגנת וכו', מוגשת עם ציר העשוי מסרטנים, תולעי ים ושרימפס מיובש, מתובל במעט משחת שרימפס לארומה ייחודית.

קציצת דגים

קציצת דגים היא מאכל מיוחד שמקורו בכפר נגוין, במחוז דונג הונג, במחוז הונג ין (מחוז נגוין סה, מחוז דונג הונג, במחוז תאי בינה הישן).

עוגה זו הייתה פעם אחת בין 100 המנות הוייטנאמיות המובילות לשנים 2020-2021, הפכה למפורסמת יותר ויותר, ומופיעה בדרך כלל ביישובים רבים במחוז.

העוגות מגולגלות לכדורים בעודן חמות או מעוצבות לצורות מלבניות, נארזות ונשלחות לפרובינציות קרובות ורחוקות. צילום: נגוין מאי הואנג

על פי המקומיים, באן קאי עשוי מרכיבים כפריים כמו אורז דביק צהוב, פרי גאק, פרי או עלי גרדניה, שומן חזיר, בוטנים, שומשום, ג'ינג'ר, קוקוס...

הכל יעורבב עם סירופ לתת (או מולסה) עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן יישפך לתבניות, יחכה לייבוש, לאחר מכן יחתוך לחתיכות קטנות ויארז.

לא רק חטיף, שנהנים ממנו עם תה ירוק על ידי קשישים או מתנה כפרית לילדים, קציצת דגים מופיעה גם על מגש המנחות במהלך חגי טט, ימי פטירה וחתונות מקומיות.

משפחות רבות ואנשים החיים רחוק מהבית מזמינים גם קציצות דגים למשלוח מאות קילומטרים מהונג ין כמתנות לחברים ומכרים או כדי להציע אותן על המזבח לאות כבוד.

תיירים מערביים מנסים את המאכלים המתוקים והריחניים בתאנה הואה, מבקרים בשוק הכפרי כדי לראות את המנות ה"מוזרות" אך הטעימות . לא רק שהם התרגשו להיחשף לכמה מנות מוזרות בשוק הכפרי בתאנה הואה, תיירים מערביים נהנו גם מהמיוחדות המתוקה והריחנית של ברווז קו לונג, הנאכל עם עלי בטל וטבול במלח, פלפל ולימון.

מקור: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html