עדשים טובות ללב ועוזרות במניעת סרטן.

התזונאית נגוין טו הא (בית החולים הכללי הבינלאומי של דרום סייגון) אמרה כי עדשים, המכונות גם שעועית ברזל (שם באנגלית: Lentils), שייכות למשפחת הקטניות, עשירות בחלבון ובסיבים אך מכילות מעט מאוד שומן ואין בהן כלל כולסטרול.

"עדשים נחשבות למקור תזונה טוב המסייע בתמיכה בבריאות הלב וכלי הדם, ניהול סוכרת, מניעת סרטן, שיפור העיכול, ירידה במשקל, טיפול באנמיה, שיפור בריאות העצבים ומניעת טרשת עורקים אצל נשים בהריון ובקשישים. ישנם סוגים רבים של עדשים, בדרך כלל עדשים חומות, עדשים ירוקות, עדשים אדומות, עדשים שחורות... לכל סוג טעם שונה והוא מתאים לכל מנה", אמר ד"ר הא.

ערך תזונתי

כל 100 גרם עדשים מכילים 9-10 גרם חלבון, יותר מכמות החלבון בביצת עוף אחת.

כמה ערכים תזונתיים חשובים של עדשים כוללים:

חלבון : עדשים מכילות כמות גדולה של חלבון. כל 100 גרם עדשים מכילים 9-10 גרם חלבון, יותר מכמות החלבון בביצת עוף אחת. חלבון מסייע בשמירה ושיקום מבנה התאים, חיזוק השרירים, תמיכה בתפקוד מערכת החיסון ובתפקודים רבים אחרים.

סיבים תזונתיים : עדשים הן מקור טוב לסיבים תזונתיים, המסייעים בשיפור העיכול, במניעת עלייה מהירה ברמת הסוכר בדם ובשמירה על בריאות מערכת העיכול. כל 100 גרם עדשים מכילים 8-9 גרם סיבים תזונתיים, המהווים כ-30% מצרכי הסיבים של הגוף, מה שיכול לעזור לשמור על תחושת מלאות לאורך זמן, ובכך לסייע בשליטה במשקל.

ויטמינים ומינרלים: עדשים מספקות ויטמינים רבים כגון ויטמין C, ויטמין K, ויטמין B1 (תיאמין), ויטמין B2 (ריבופלבין), ויטמין B3 (ניאצין) ומינרלים כגון מנגן, נחושת, ברזל, מגנזיום ואשלגן.

נוגדי חמצון טבעיים: עדשים מכילות נוגדי חמצון רבים כגון פלבנואידים ופוליפנולים, שיכולים להילחם בהשפעות של רדיקלים חופשיים בגוף, ובכך להפחית את הסיכון למחלות כמו סוכרת ומחלות לב וכלי דם.

עדשים מכילות ערכים תזונתיים רבים שטובים לבריאות.

יתרונות בריאותיים

בגלל הערכים התזונתיים הללו, לעדשים יתרונות בריאותיים רבים.

מניעת סרטן:

סלניום הוא מינרל נדיר המצוי בעדשים. הוא נמצא לעיתים רחוקות במזונות אחרים.

לסלניום תכונות אנטי דלקתיות, הוא מונע נזק לגנים של DNA, מאט את צמיחת הגידול ומשפר את התגובה החיסונית לזיהום על ידי גירוי ייצור של לימפוציטים מסוג T הורגים פתוגנים.

בנוסף, סלניום ממלא תפקיד גם בתמיכה בתפקוד אנזימי הכבד ובסילוק רעלים של חלק מהתרכובות הגורמות לסרטן בגוף.

פרוציאנידינים ופלבנואידים הם פוליפנולים המצויים בעדשים, בעלי תכונות נוגדות דלקת ונוגדות חמצון חזקות. הם מסייעים בקידום הבריאות ומעכבים את צמיחתם של תאי סרטן. הסיבים בעדשים מסייעים גם בהפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס.

שיפור בריאות הלב

מרק עדשים

עדשים עשירות בחומצה פולית (ויטמין B9), ברזל וויטמין B1, אשר טובים לבריאות הלב. חומצה פולית מגנה על בריאות הלב, תומכת ביצירת תאי דם אדומים ומשתתפת ביצירת צינור העצבי בעובר. זה חשוב במיוחד להתפתחות העובר אצל נשים בהריון. עדשים יכולות להפחית את הסיכון למחלות לב על ידי הפחתת כולסטרול רע ולחץ דם.

תמיכה במערכת העיכול

עדשים מספקות שפע של סיבים מסיסים המסייעים לקידום תפקוד העיכול, מפחיתים את ספיגת השומנים הלא בריאים ויוצרים תנאים נוחים להתפתחות פלורת המעיים, ובכך משפרים את חסינות הגוף.

להפחית את הסיכון למחלות כרוניות

מחקרים הראו כי צריכה קבועה של עדשים מפחיתה את הסיכון למחלות כרוניות כמו סוכרת, השמנת יתר, סרטן ומחלות לב וכלי דם. זאת בשל תכולתן העשירה של פוליפנולים - עדשים הן בין הקטניות המובילות מבחינת תכולת נוגדי חמצון זו.

עבור רוב האנשים, עדשים הן תוספת בריאה לתזונה מאוזנת. עם זאת, עדשים מכילות נוגדי-תזונה שיכולים להקשות על הגוף לספוג ויטמינים ומינרלים מסוימים, כולל ברזל, אבץ וסידן. השרייה ובישול יסודי של עדשים יכולים להפחית את השפעות נוגדי-התזונה הללו. כמו קטניות אחרות, אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לעדשים.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/dau-lang-tot-cho-tim-mach-giup-ngan-ngua-ung-thu-185240119154228177.htm