בואו לאן גיאנג במהלך עונת השיטפונות, וטעמו את המיוחדות המפורסמת של דגי לינה צעירים.

[מודעה_1]

כשמגיעה עונת השיטפונות, כולם מיד חושבים על דגי לינה. כשהמים עולים על גדותיהם של השדות, מופיעים דגי הלינה הצעירים הראשונים של העונה. דגי הלינה הצעירים עוקבים אחר המים אל הנהרות, התעלות והשדות וגדלים בהדרגה.

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 1. — דיג דגי לינה צעירים.

בדרך כלל, החל מסביבות החודש הירחי העשירי, בתקופה זו המים מציפים בהדרגה, דגי הלינה גדלים, שמנים ועשירים בחומרים מזינים. הם בממוצע בגודל של אגודל, עם גב תכלת, גוף שטוח ועגול, סנפירים וזנב צהובים בהירים, וקשקשים כסופים קטנים ורכים.

במסע הסחף הזה, דגי הלינה גדלים ומתרבים תוך כדי תנועה. בתחילת עונת השיטפונות, דגי הלינה קטנים כמו מקלות אכילה, ולכן אנשים קוראים להם דגי לינה צעירים. הדגים עדיין לא גדלו, ולכן עצמותיהם רכות ובטנם שמנה. דגי לינה צעירים בתחילת העונה טעימים מאוד כשהם מבושלים במי קוקוס.

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 2. — ירקות מוגשים עם דג לינה.

הטעם השומני של הדג בשילוב עם הארומה המתוקה של מי קוקוס הופכים את המנה לייחודית. דג הלינה המיובש מבושל בסיר חרס, נאכל עם אורז לבן, פשוט אך עשיר כמו הכנסת האורחים של אנשי המערב.

ניתן לבשל את הדג בגודל אצבע במרק חמוץ עם פרחי מימוזה מים, מימוזה מים, שושנת מים, או לטגן אותו פריך, לטגן בבלילה ולטבול ברוטב דגים עם תמרינדי, או לבשל אותו ברוטב דגים. גם מנת דג לינה טבול בחומץ פרחי מימוזה מים שווה ליהנות.

אין צורך לקלף את הדג, פשוט שפשפו אותו קלות בסל במבוק, נקו את המעיים, תבלו במלח, סוכר, מונוסודיום גלוטמט, פלפל ושום קצוץ. החומץ חייב להיות מגודל ביתי כדי שיהיה טעים ובעל טעם חמוץ קל.

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 3. — לתפוס דגי לינה בשדות מוצפים.

בנוסף למימוזת המים, יש לאכול את המנה הזו עם לוטוס בר (הגדל פרא, באורך של כמטר אחד בלבד) כדי לשפר את טעמה. יש להכניס את דג הלינה לסיר עם מים רותחים, להוסיף את הירקות ולבשל עד שהוא מוכן כדי לשמור על המתיקות.

מתיקות הדג, פריכותה של מימוזת המים ופרחי הלוטוס, חמיצות החומץ, חריפותם של הצ'ילי והפלפל משתלבים יחד ליצירת ארומה בלתי נשכחת.

דייגים וחקלאים לאורך גדות הנהר לוכדים דגי לינה באמצעות אמצעים רבים כגון: רשתות, מלכודות, מלכודות, רשתות הטלה, רשתות פריסה... בעבר, מכיוון שהיו כל כך הרבה דגי לינה, אנשים מדדו דגים בעזרת סלי ברזל כמו אורז.

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 4. — שפמנון צעיר מטוגן.

רוב דגי הלינה משמשים להכנת רוטב דגים או רוטב דגים במקום. כדי להעביר דגי לינה למרחקים ארוכים, יש להעבירם בסירה עם רשתות בצדדים כדי שהדגים יוכלו לחיות בסביבה הטבעית.

ככל שדג הלין מותסס זמן רב יותר, כך רוטב הדגים משתבח. רוטב הדגים לין טעים במיוחד הודות לתסיסה של דגים טריים. תושבי צ'או דוק, טין ביין, אן פו ( אן גיאנג ) מפורסמים מאוד בהכנת רוטב דגים לין ורטבים אחרים לדגי מים מתוקים.

כדי ליהנות מהמיוחדות של דג לינה בעונת השיטפונות בסגנון האמיתי של העם המערבי, אתם רק צריכים לשבת על סמפאן, או על קצה שדה אורז, בקתה, מתחת לחופת העצים הירוקה, להקשיב לרוח הנושבת, ולהוסיף כמה פסוקי vọng coổ מלאי נשמה כדי ליצור את הסגנון המערבי האמיתי.

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 5. — סיר שפמנון.

בחג הזה, ה-2 בספטמבר, בואו נהנה מסיר אורז טרי, מרק חמוץ עם דג לינה ופרחי מימוזה מים עם המקומיים, או ללגום חתיכת דג מטוגן פריך ואז לסנן כוס יין אורז. אין תחושה טובה יותר מזו.

[מודעה_2]
מקור: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm