מיצוב התיירות הקולינרית של אזור התה.

בנוף התיירות המתפתח במהירות של תאי נגוין, ארץ התה, המטבח בולט כמשאב תרבותי ייחודי, מוכר ומרתק כאחד. החל מהתה המפורסם "מהשורה הראשונה" של טאן קואנג, עוגת האורז הדביקה של בו דאו עם סיפורה של "שמיים עגולים, אדמה מרובעת", ועד למנות האתניות העשירות בטעמי הרי וייט בק, כולם הופכים ליסודות חשובים לבניית המותג והמיצוב של המטבח התיירותי של תאי נגוין, המתמקד בתה.

בנוף התיירות המתפתח במהירות של תאי נגוין, ארץ התה, המטבח בולט כמשאב תרבותי ייחודי. בתמונה: תיירים מקומיים ובינלאומיים חווים את פסטיבל האורז החדש באזור השימור של כפר בתי הקבורה האקולוגיים האתניים תאי האי בקהילת טאן קואנג. צילום: נגוק האי.

הזדמנות נהדרת להפוך ל"נקודת מגע מוזהבת".

מיצוב קולינרי הוא תהליך של יצירת ערך תרבותי, סיפורים, חוויות וזהות מקומית. כאשר תיירים מבקרים במקום, מה שהם זוכרים יותר מכל הוא לא רק הנוף אלא גם הטעמים הייחודיים של המקום בו ביקרו. המטבח של תאי נגוין, ארץ התה, עומד בפני הזדמנות גדולה להפוך ל"נקודת מגע מוזהבת", התורם לחיזוק מעמדה של הפרובינציה על מפת התיירות הוייטנאמית.

לכל אזור בווייטנאם יש את המהות הקולינרית הייחודית שלו המגדירה את המותג שלו: הואה ידועה כערש המטבח המלכותי, עם הכנה והגשה מעודנים ומורכבים. טאנה הואה מאופיינת בטעם המלוח של הים. נגה אן מעוררת זיכרונות נעימים עם מאכלים פשוטים וכפריים כמו דייסת צלופח, רוטב סויה נאם דאן ונבטי במבוק מותססים של טאנה צ'ואנג.

הטבע תמיד הוגן, ומעניק לכל אזור ייחודיות ייחודית. זו הסיבה שאנשים נוסעים כדי ליהנות מהטעמים המעודנים של ארצות שונות. כמובן, טיולים הם לא רק עניין של אכילה; הם גם עניין של לחקור ולחוות היבט תרבותי יפהפה.

במחוז תאי נגוין יש 150 מנות המוכנות מתה ועלי תה כמרכיבים.

המתנה היקרה שהעניק הטבע לארץ תאי נגוין היא המטבח שלה, הקשור קשר הדוק לנוף הטבעי. המטבח של תושבי תאי נגוין, ארץ התה, הוא מעודן, מוכר ובעל אופי מקומי טהור.

המנות מרשימות בשילוב טעמי הרים ויער ותרבות התה. עם חלוף השנים, דורות העבירו את המסורת, הפיחו חיים במנות אלו והעניקו להן קיום ייחודי באמצעות הסיפורים המסופרים בשולחן הסעודה כדי לבדר את האורחים.

משאבים קולינריים בשפע

כשמדובר במורשת הקולינרית של תאי נגוין, תה הוא דוגמה מצוינת. תה אינו רק מוצר המספק מזון, אלא גם מגלם יופי תרבותי ונימוסים מעודנים בחיי היומיום. לגימה של תה מעוררת תחושה של שדה עצום מלא בניחוח של אורז צעיר, ואחריו עפיצות עדינה ומתיקות מתמשכת, היוצרות תחושה של אושר מלכותי בתוך חיי היומיום.

עוגת האורז הגבנון (Bánh Chưng Gù) - המהות הקולינרית של הרמות.

בשנים האחרונות, מוצרים קולינריים מבוססי תה מקודמים מאוד בתאי נגוין. דוגמאות לכך כוללות מאצ'ה בעבודת יד העשויה מתה ירוק; סוכריות בוטנים מתה ירוק; ועוגות שעועית מונג בטעם תה. ערכות מתנה לתיירים תמיד מקושרות לתרבות התה.

מכאן סיפורים על תה ועל התה עצמו משותפים, מופצים ומוגדרים בבירור. מגדלי התה מנחים את המבקרים בסיפורים דרך אזורי גידול התה הירוק העצומים. מתה מידלנד ותה היברידי בגבעות הנמוכות ועד עצי תה שאן טויאט עתיקים על צלע ההר, עטופים בעננים כל השנה. מטעימות תה ועד לחוויה של תהליך הייצור והעיבוד עם חקלאים, תושבי תאי נגוין הטמיעו במבקרים זהות תרבותית ייחודית של אזור ייצור התה.

הגיוון של הקבוצות האתניות בתאי נגוין פותח גם מקור עשיר וייחודי של משאבים קולינריים. לכל מנה יש חיים משלה, הנושאים סיפור על מנהג, מסורת וחותם של מסע ההגירה וההתיישבות של הקהילות האתניות הללו. זה משקף את חיי היומיום הפשוטים ואת תפיסת האנשים את היקום ואת הקיום האנושי.

אגודות קואופרטיבים במחוז מארגנות שידורים חיים כדי להציג ולקדם מוצרים קולינריים אזוריים ייחודיים רבים.

לדוגמה, עוגת ה-"coóc mò" של הקבוצה האתנית סן צ'אי היא סמל לשגשוג. אורז דביק מבושל בצינורות במבוק מדינה הואה, אורז דביק הררי, עוף חופש, בשר מעושן, דגי נחל צלויים וירקות בר - רק לשמוע עליהם מעלה את כל אזור וייט בק, שחוזר לתודעה סביב שולחן האוכל, יחד עם כוס יין אורז צמחי ריחני מהקבוצות האתניות טאי, נונג ודאו. אחר כך יש את האורז הדביק עם שעועית ירוקה ואורז דביק מהא צ'או; דגים מאגם בה בה וסלט בננות בר, שמרמזים על אזור של הרים ירוקים שופעים ומים כחולים וצלולים...

הסועדים מרותקים למנות המוכנות במיומנות על ידי שפים תוך שימוש במרכיבים טבעיים. דגים שנידוגו מהאגם, ירקות שנקטפו מהיער, עוף חופש וחזירים שניזונים מפעילות גופנית יוצרים טעם טבעי וטהור, המציע קסם ייחודי שניתן למצוא רק בשולחנות האוכל של תאי נגוין, ארץ התה.

אם כבר מדברים על קולינריה, במחוזות שכנים כמו לאנג סון יש ברווז צלוי; בקאו באנג יש נקניקיות וריבה שחורה; בטויאן קוואנג יש נתחי חזיר מבושלים עם דייסת או טאו; בקואנג נין יש עוגת קלמארי...

תושבי תאי נגוין גאים במנות הקשורות לשמות מקומיים, כגון: עוגת אורז דביקה בו דאו, נקניקיית חזיר מותססת דאי טו, זיתים שחורים הא צ'או וממרח אורז דביק אוק קי. לאחר המיזוג המנהלי, שמות המנות הללו נותרו קשורים לשמות המקומות ולאנשים שהיו בעלי האדמה.

התענוגות הקולינריים עם הטעמים של אזור ההרים של תאי נגוין הם מזכרות פופולריות שתיירים קונים כדי לקחת הביתה עבור יקיריהם.

תיירות חווייתית ותיירות אקולוגית פותחות בפנינו הזדמנויות גדולות.

מגמת התיירות החווייתית והאקולוגית פותחת הזדמנויות גדולות עבור תאי נגוין, ארץ התה. תיירים בינלאומיים רבים הביעו את שמחתם על חוויה של קציר ועיבוד תה לצד חקלאים, לימוד טכניקות תסיסה להכנת רוטב סויה, בישול אורז דביק עם פירות יער, איסוף נבטי במבוק ביער, שיטוט בנחלים כדי לתפוס חלזונות הרים, צליית אורז דביק בצינורות במבוק ודגים על גחלים, עטיפת עוגות בצורת סהר, מגורים בבתי כלונסאות מסורתיים, שיתוף ארוחות עם משפחות מארחות, האזנה לסיפורים על ההרים והיערות, ולימוד דיבור בשפות המקומיות של מיעוטים אתניים.

באמצעות כך, תיירים יכולים לטבול את עצמם בחיים החומריים והרוחניים ולהרגיש כאילו הם נוגעים ביופי של התרבות המקומית.

בסמינר בנושא פיתוח סיורי תיירות קולינרית בתאי נגוין בשנת 2025, ציינו מומחים כי לתאי נגוין מיקום נוח בשער הכניסה להאנוי, עם כמעט 1,200 שרידים היסטוריים ותרבותיים, כולל 3 שרידים לאומיים מיוחדים; 336 פסטיבלים ו-709 פריטי מורשת תרבותית בלתי מוחשית.

לביבות אורז עטופות בעלי לעגוורט הן אחת המנות הייחודיות של הקבוצה האתנית הטאי במחוז.

תאי נגוין נחשבת זה מכבר ליעד אטרקטיבי, המושך אליו מספר רב של תיירים מקומיים ובינלאומיים. עם זאת, לתאי נגוין חסר מותג חזק למוצרים הקולינריים שלה.

לכן, תעשיית התיירות של תאי נגוין צריכה לאמץ גישה מתאימה כדי להעלות את המותג של המטבח שלה. ניתן להשיג זאת על ידי יצירת חללי סיפור סיפורים, הדגמות אוכל ואזורי הכנה קולינרית המותאמים לכל אזור ויעד.

לדוגמה, שמורת התיירות האקולוגית Thai Hai Stilt House Village מציעה מרחב למטבח אתני בשילוב עם תרבות התה; פו דין מספק חוויה בהכנת אורז מבושל בבמבוק ולחמניות ביצי נמלים; ואגם בה בה מתגאה במוצרי דגים ממים מתוקים שהפכו למומחיות תיירותית...

תאי נגוין נמצאת במסע להפוך לאחד מיעדי התיירות האטרקטיביים ביותר במדינה. כדי להשיג זאת, המטבח חייב להפוך לאבן יסוד במותג שלה ולגורם מפתח באסטרטגיית פיתוח התיירות שלה.

עבור תיירים מקומיים ובינלאומיים המבקרים בתאי נגוין, המטרה היא להחזיר סיפורים על חוויות בלתי נשכחות עם המטבח המקומי המעודן. ותיירים לא ישכחו לקנות מתנות לאהובים, תוך הבטחה לחזור לתאי נגוין כדי ללמוד עוד על התרבות הקולינרית של אזור ייצור התה הזה.

מקור: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/