פסטיבל ייחודי של "מנות טעימות מאדמת בזלת וים" בגיה לאי

פסטיבל "מנות טעימות מאדמת בזלת וים" במחוז ג'יה לאי עם עשרות דוכנים המוכרים מאכלים מיוחדים מהיער ועד הים משך אליו מספר רב של אנשים ותיירים.

בפסטיבל, אנשי החוף הדגימו טכניקות פילה ועיבוד טונה, בעוד אנשי ההרים הציגו את הברוקאד, האריגה ואת תרבות הקפה הייחודית של אנשי הג'ראי.

מהות היער והים

אחר הצהריים של ה-29 וה-30 באוגוסט, אלפי אנשים ותיירים הגיעו לפארק הילדים (רחוב אן דואנג וונג, רובע קוי נון, מחוז ג'יה לאי) כדי לחוות, ליהנות ולקנות בחלל הפסטיבל הקולינרי "מנות טעימות מאדמת בזלת וים" - במסגרת הפסטיבל "תמצית היער הגדול - התכנסות הים הכחול". בכל אחר צהריים, שפים מקומיים ובינלאומיים ישחטו וינתחו פילה של טונה באורך של כ-1.5 מטר ובמשקל של מעל 50 ק"ג, ויעבדו אותה ל-5,000 ארוחות שיוגשו לתיירים.

השפית דגלה במיומנות פילטה של ​​טונה במשקל של כמעט 60 ק"ג.

לדברי מר קאו טאן ת'ונג, מנהל מחלקת החקלאות והסביבה של מחוז ג'יה לאי (מארח הפסטיבל), הפסטיבל בוחר בטונה אוקיינוס ​​וקפה כמרכיבים העיקריים - אלו הם מוצרים אופייניים לים ולהרים של ג'יה לאי. משני מרכיבים אלו, השפים יוצרים מנות שילוב ייחודיות רבות כגון: טונה, קפה, אורז דביק; טונה, קפה, לחם; טונה, קפה ומשקאות; טונה ואגוזי מקדמיה...

בנוסף, הפסטיבל אסף 94 דוכנים בני 33 יחידות, כפרי מלאכה מסורתיים מהיער ועד הים. מלבד דוכני האוכל, המבקרים חוו גם חללים המציגים מוצרי OCOP, התמחויות כפריות מלאכה, ברוקדה, אריגה, כלי נגינה מההיילנדס המרכזיים... ראוי לציין כי המבקרים והתושבים חוו גם חלל קפה ג'יה לאי עם מתכונים ייחודיים רבים.

מיס דין טי הואה - שגרירת תקשורת הפסטיבל מקיימת אינטראקציה עם צעירים מעיירת ההר פלייקו

מקום פנוי ליהנות מקפה של סנטרל היילנדס

תיירים רבים שביקרו בפסטיבל התעניינו בדוכנים ובחללי התצוגה של אנשי ג'ראי מהעיירה ההררית פלייקו. גב' בוי טי טויאט נונג (תיירת מהו צ'י מין סיטי) שיתפה: "אני מאוד התרשמתי מהחללים ומשיטות התצוגה של הדוכנים של אנשי הרי ג'יה לאי. בדוכנים שלהם, הם הציגו במיומנות, שילבו הופעה והצגת מוצרים, והדגימו את אחריותם וסקרנותם כלפי מורשת עמם."

אמנים מבצעים אריגה אתנית מסורתית של ג'ראי

האומנית פיוי' (בת 50, כפר פונג, קומונה ביין הו, מחוז ג'יה לאי) הגיעה לפסטיבל והציגה לתיירים את אמנות אריגת הברוקאד המסורתית של הקבוצה האתנית ג'ראי. היא אמרה שתושבי פונג עדיין שומרים על צורת אריגת הברוקאד באמצעות נולים. הברוקאד כאן ייחודי, עם דוגמאות עשירות, בהשראת החיים, העבודה והפעילויות של כפר ג'ראי.

"בהשתתפותנו בפסטיבל הזה, הבאנו את נולי האריגה שלנו ואת המוצרים המוגמרים. המוצרים מגוונים למדי, מעיצובים מסורתיים ועד מודרניים, המתאימים גם לקשישים וגם לצעירים. בפרט, המחירים סבירים, לא יקרים, מתאימים לתקציב של מקומיים ותיירים", הוסיף האומן פיוי'.

אומני פיוי אורגים ברוקדה לצפייה של תיירים.

ברוקדה אתנית ג'ראי עם קווים ודוגמאות ייחודיות רבות

יש תרבות קפה ייחודית של אנשי ג'ראי.

גב' יי פואנג, ראש מחלקת השירות במוזיאון פלייקו (מחוז ג'יה לאי), סיפרה שבפסטיבל, אומנים מכפרי ג'ראי הביאו להציג, להופיע ולהציג מוצרים אופייניים, כגון: ברוקאד, אריגה, קפה, אביזרי ג'ראי מסורתיים, אורז במבוק, עוף בגריל... המיוחד ביותר הוא המקום לתרגול קפה ג'ראי מסורתי.

לדברי גב' י פונג, בעבר, כאשר גידלו קפה בהרי המרכזיים, אנשי ג'ראי יצרו דרך ייחודית מאוד ליהנות ממנו. פולי הקפה עובדו ביד, יובשו, נקלו במחבת, נטחנו במכתש ולאחר מכן הורתחו כדי להשיג מים לשתייה. אנשי ג'ראי השתמשו בכוס במבוק כדי למזוג קפה, הוסיפו מעט מלח ונהנו ממנו בבוקר כדי להישאר ערניים לעבודה. משם נוצרה תרבות של קפה בעבודת יד עם היסטוריה של מאות שנים.

בפסטיבל, אומני ג'ראי ידגימו כיצד לעבד וליהנות מקפה של הקבוצות האתניות בהרי המרכזיים העתיקים.

"בפסטיבל, אומנים ואנשי ג'ראי מדגימים את מתכוני הכנת הקפה המסורתיים של כפרים עתיקים ברמות המרכזיות. אנו רוצים לשחזר את האופן שבו המקומיים נהנים מקפה כדי להציג למבקרים תרבות קפה ייחודית, שנוצרה מתהליך העבודה והתהליך הייצור של אנשי ההרים הגדולים", אמרה גב' י פואנג.

אומני ג'ראי מכינים מרכיבים כדי להדגים את הדרך המסורתית לשתיית קפה של כפרי ההיילנדס המרכזיים

ראש מחלקת שירותי מוזיאון פלייקו אמר: "אנו מקווים שהממשלה תארגן פסטיבלים וירידים נוספים ותקדם תרבות וחקלאות של קבוצות אתניות, לא רק בקוי נון אלא גם בפלייקו, כך שניתן יהיה להחליף ולחבר התמחויות ימיות ויעריות. באמצעות זאת, אנשים, סוחרים ועסקים משני האזורים יוכלו לשתף פעולה, לקדם קשרים, ייצור וצריכה של מוצרים."

NGOC OAI

מקור: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-le-hoi-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-o-gia-lai-post811021.html