"פריצה" לחנות ספרינג רולס בת 12 שנה שמוכרת אלפי ספרינג רולס מדי יום ליד טט בהאנוי

(מולדת) - אגרולים כאן משתמשים בעטיפות נייר אורז דקות, כך שכאשר מטוגנים, השכבה החיצונית פריכה. המילוי שבפנים מגולגל היטב ומלא, כך שכאשר אוכלים אותם, הם מרגישים די משביעים.

במהלך חג הטט, אגרולים מטוגנים הם מאכל הכרחי במגש הארוחות ובמגש המנחות. אגרולים מטוגנים עם קרום דק ופריך, מילוי טרי מעורבב עם בשר, פטריות שיטאקי, פטריות אוזני עץ וירקות... הם מאכל שכולם, ממבוגרים ועד ילדים, אוהבים.

משפחות רבות עדיין אוהבות לעטוף את האביב רולס שלהן בעצמן. עם זאת, אנשים עסוקים בוחרים לקנות ספרינג רולס עטופים מראש. חנות ספרינג רולס בסמטה קטנה ברחוב נגוין הונג, רובע דונג דה, האנוי היא המקום לקנות ספרינג רולס תוצרת בית עם טעם כזה.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 1.

חנות ספרינג רולס בסמטה קטנה, מוכרת ספרינג רולס בטעם ביתי

ביקרנו בחנות ספרינג רולס בשם נגוק אן בסמטה 47 נגוין הונג, דונג דה, האנוי, בצהריים. כאן, בזמן ארוחת הצהריים, החנות משרתת לקוחות שסועדים במקום. כדי לטעום טעמים רבים, החלטנו להזמין ספרינג רולס מסורתיים, ספרינג רולס שרימפס וכמה עוגות שרימפס לאכול איתן.

אגרולים מוגשים עם אטריות אורז פרוסות דק, ירקות טריים ורוטב טבילה. האגרולים עטופים בגודל בינוני, וכאשר נאכלים הם חותכים אותם לשניים כדי שהמלית לא תנשור יותר מדי. אגרולים מסורתיים עם מילויים מוכרים כוללים בשר חזיר טחון, פטריות אוזניים, פטריות שיטאקי, ורמיצ'לי, קולורבי, ג'יקמה, גזר, ביצים... מעורבבים יחד ביחס מתון. כשאוכלים, אפשר להרגיש בבירור את המרכיבים הטריים. באשר לאגרולים של שרימפס, מוסיפים בפנים שרימפס. בנוסף, ישנם גם אגרולים של שרימפס גמל שלמה.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 2. — לארוחת צהריים, החליפו את התפריט עם רולים של ורמיצ'לי המוגשים עם כמה לביבות שרימפס פריכות וריחניות.

אגרולים במסעדה עשויים מנייר אורז דק, כך שכאשר הם מטוגנים, השכבה החיצונית פריכה. המילוי הפנימי מגולגל היטב ומלא, כך שכאשר נאכלים, הוא מרגיש די טעים. עבור לקוחות שאוכלים במסעדה, אגרולים מטוגנים חמים כשהם מוגשים ללקוחות.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 3. — רולי האביב של השרימפס טעימים ומושכים.

קחו חתיכת ספרינג רול, טבלו אותה ברוטב דגים חמוץ מתוק, הוסיפו מעט ורמיצ'לי וירקות טריים, הכל יוצר הרמוניה טעימה. מכיוון שמדובר באוכל מטוגן, הוא נאכל עם ירקות טריים וטבול ברוטב דגים חמוץ מתוק עם מעט קולורבי, גזר... כך שהכל הופך מאוזן, הרמוני ומתאים, לא שומני בכלל.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 4. — באן גוי היא גם מנה שכדאי לנסות כשמגיעים למסעדה.

לביבות השרימפס כאן די טובות. כל לביבות שרימפס מונחות על שני שרימפס בגודל בינוני. בלילת העוגה די טעימה, החלק החיצוני פריך אבל החלק הפנימי עדיין רך וספוגי. לכפתונים יש קרום עבה ומילוי מלא.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 5. — לביבות השרימפס מטוגנות פעם אחת.

כאשר הוא מובא ללקוחות, הוא יטוגן שוב כדי להפוך את השכבה החיצונית לקריספית.

מחיר אגרול מסורתי הוא 8,000 דונג וייט ליחידה, אגרול שרימפס עולים 12,000 דונג וייט ליחידה, ולביבת שרימפס ולביבת כרית עולים גם הם 12,000 דונג וייט ליחידה. מחיר זה נחשב סביר למדי עבור אוכל טעים ואיכותי.

ת'וי לין, בן 34, לקוח קבוע בחנות ספרינג רולס הזו, אמר: "מדי פעם כשאני משתוקק לאטריות ספרינג רולס, אני מזמין את החברים שלי לבוא לכאן לאכול. הספרינג רולס כאן טעימים בדיוק כמו הספרינג רולס שאני מכין בבית, בסגנון המסורתי. בבית, אני לעתים קרובות עצלן מדי מכדי להכין ספרינג רולס, אז אני בא לכאן לאכול או קונה אותם לקחת הביתה בשביל מהירות."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 7. — לקוחות שרוצים לאכול ישירות יכולים לעצור במסעדה וליהנות מחמניות קפיצים חמות.

הבעל עובד בבנייה, האישה מורה, שניהם החליטו לפתוח חנות קטנה של אגרולים, שמוכרת בין כמה מאות לכמה אלפי אגרולים ביום.

מר טרונג, בן 44, הבעלים של חנות אגרולים מטוגנים נגוק אן, התוודה: "משפחתי מוכרת אגרולים כבר יותר מ-12 שנים. אשתי אוהבת לבשל אז החלטנו למכור אגרולים. בחרתי במנה הזו כי עיר הולדתי היא תאי בין , ובמהלך חג הטט בעיר הולדתי, אנחנו גם מכינים אגרולים כאלה. לכן, המרכיבים להכנת אגרולים כמו פטריות אוזניים, ורמיצ'לי, נייר אורז... גם הם מובאים מעיר הולדתי, מה שמבטיח את האיכות הטובה ביותר."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 8. — מר טרונג, הבעלים של חנות ספרינג רולי Ngoc Anh.

מאוחר יותר, מר טרונג ואשתו הכינו עוד כיסונים ועוגות שרימפס. כשדיבר על עוגות השרימפס, הוא סיפר בשמחה שמשפחתו נסעה לאגם המערבי לאכול עוגות שרימפס ומצאה אותן כל כך טעימות עד שקנו את המתכון כדי להכין ולמכור אותן.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 9. — עוגת שרימפס נוספה לתפריט משום שהמשפחה הלכה לאכול עוגת שרימפס בווסט לייק וכל כך אהבה אותה עד שחזרו הביתה ללמוד איך להכין אותה.

מסתבר שמר טרונג עובד בתעשיית הבנייה. הוא שירת בעבר בצבא ועבד כשף, כך שיש לו ניסיון רב בבישול. אשתו כיום מורה. שניהם עובדים בבוקר ובצהריים, אחד מהם מנהל את המסעדה. מלבד מסעדת הספרינג רולס המשפחתית, שניהם עדיין עובדים בעבודות משלהם.

רוטב המטבילה כאן בסדר, אם אתם אוהבים אותו חזק, תוכלו לערבב אותו לפי טעמכם כשאתם קונים אותו הביתה.

למרות העומס, חנות האביב רולס עדיין היא התשוקה של שני הבעל והאישה. בעבר, בני הזוג הכינו את האביב רולס בעצמם. כעת, כשהחנות מקבלת יותר לקוחות והיא יציבה, הם צריכים להעסיק עוד עובדים. העובדים כאן כולם עובדים ותיקים. כי כפי שסיפר מר טרונג, אפילו עטיפת האביב רולס בצורה יפה ואחידה יכולה לקחת לפעמים כמה חודשים.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 11. — את האביב רולס מטוגנים עד להזהבה מבחוץ ונחתכים לשניים כשהם מוגשים ללקוחות.

בצהריים, המסעדה תמיד עמוסה בלקוחות, שבאים והולכים. אבל למעשה, המסעדה מוכרת בעיקר לאנשים לקחת ומסעדות ובתי אוכל קונים בכמויות גדולות. מר טרונג אמר: "המשפחה שלי מזמינה לעתים קרובות למסעדות או למקומות שמארחים מסיבות. למסיבה, אנשים לפעמים קונים 1,000-2,000 יחידות."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 12. — המילוי של ספרינג רולס הוא תערובת של מרכיבים טריים רבים.

בימים שלפני טט, חנות האביב רולס של מר טרונג תמיד עמוסה. "בדרך כלל, המשפחה שלי מוכרת כמה מאות אביב רולס ביום. במהלך טט, אנחנו יכולים למכור עד כמה אלפי אביב רולס, אבל אין לנו את האנרגיה להכין אותם. אנשים בדרך כלל מזמינים אביב רולס מראש, ואני גם מקבל הזמנות מוקדמות, אבל בימים שלפני טט, המשפחה שלי כבר לא מכינה אותם כי אין מי שיכין אותם ", אמר מר טרונג.