בקרו באולג'ין - "בירת" סרטני השלג של קוריאה

בחורף, לסרטני השלג באולג'ין (קוריאה) יהיה הטעם המתוק והעשיר ביותר, וימשכו אליהם עשרות אלפי חובבי פירות ים.

נמל הופו באולג'ין, מחוז גיונגסאנג צפון, דרום קוריאה. (מקור: Getty Images)

"התמחויות" של ארץ הקימצ'י

בעיירת החוף אולג'ין (מחוז גיונגסאנג צפון, דרום קוריאה), סרטן שלג הוא לא רק מאכל טעים אלא גם סמל למסורת וייחודיות במטבח האזורי.

בחורף, חובבי אוכל בכל מקום מגיעים לאולג'ין כדי ליהנות מסרטן השלג כשהוא טרי, טעים ועסיסי ביותר.

תושבת אולג'ין, קים טוק-יונג, בת 70, אמרה שבית הגידול העיקרי של סרטני השלג הוא וואנגדולצ'ו, שונית תת-ימית כ-23 קילומטרים מזרחית לנמל הופו. אדמה פורייה זו שוכנת במקום בו נפגשים זרמים קרים וחמים. היא בית למגוון משגשג של יצורים ולדיונות חול בתוליות, עם מים צלולים ששומרים על טמפרטורה של כ-2-3 מעלות צלזיוס כל השנה.

בשר סרטן השלג עשיר יותר בחורף. (מקור: Getty Images)

על פי ה"קוריאה טיימס" , ישנם שני סוגים של סרטני שלג באולג'ין: לבני בטן או אדומי בטן. סרטני שלג לבני בטן נוטים להיות מתוקים יותר, בעוד שלסרטנים אדומי בטן יש טעם עגול יותר.

דייגי סרטנים ומקומיים באולג'ין ממליצים לסועדים ליהנות מסרטני שלג כשהם טריים ביותר, במיוחד במקום בו הם נתפסים, כדי לחוות באופן מלא את הטעם המתוק והעסיסי של מאכל זה.

מר לים היו-צ'ול (בן 57), הבעלים של מסעדת סרטני שלג באולג'ין, אמר שסוג זה של פירות ים הופיע לעתים קרובות על שולחן הסעודה המלכותי והחורף הוא הזמן האידיאלי ליהנות ממנו.

מר לים שיתף כיצד לבחור סרטן טעים, ואמר שיש אנשים שתמיד רוצים לבחור את הגדול ביותר, אבל הסוד לבחירת סרטן שלג טעים הוא ללחוץ בעדינות על בטנו.

"לסרטן שלג טוב יש בטן חזקה. אם לוחצים עליו והוא מרגיש קצת יציב, והרגליים והטפרים שלו נעים במהירות, זה סרטן טוב. חלק מהסרטנים, למרות שהם גדולים בגודלם, אם הם קלים מדי, עשויים להיות שטוחים ולא להכיל הרבה בשר", אמר מר לים.

לוכדי סרטני שלג מכניסים סרטני שלג לארגזי פלסטיק למכירה פומבית בנמל הופו. (מקור: קוריאה טיימס)

לדברי לים היו-צ'ול, הפיכת הסרטנים ואידוי שלהם היא הדרך הטובה ביותר ליהנות מהטעם המקורי של בשר הסרטנים ללא כל תיבול. כשהורה כיצד לאדות את הסרטנים, מר לים הרים את מכסה סיר ברזל גדול. בסיר, עשרות סרטני שלג מאודים הוסתרו בין האדים העולים, מה שגרם לקהל הסועדים להתנשף בהנאה, מחכה בקוצר רוח ליהנות מהמנה המפתה הזו.

יתרונות כלכליים

על פי ה"קוריאה טיימס" , בחוף המזרחי של קוריאה, עיירת החוף אולג'ין מפורסמת כספקית הגדולה ביותר של סרטני שלג בקוריאה. מדי שנה, מקום זה קוצר 7,000 - 12,000 טון סרטנים.

בכל בוקר, נמל הופו שוקק במכירות פומביות של סרטני שלג שזה עתה נתפסו על ידי דייגים וסיטונאי פירות ים.

כאן, דייגים יעמדו בשורה מאות סרטני שלג חיים על הקרקע, כשבטנם הלבנה פונה כלפי מעלה כדי למנוע מהם לזחול משם. רוכלים יתאספו סביב אזור זה כדי לקנות את הסרטנים הטריים ביותר.

לים ג'ון-סיק, בן 44, קונה סרטנים בנמל, אמר שמחיר סרטני השלג משתנה מדי יום, בהתאם לכמות שנתפסת. כל סרטן יכול לעלות בין 20,000 וון (14 דולר אמריקאי) ל-30,000 וון (כמעט 21 דולר אמריקאי).

כדי לקבל מחיר גבוה, דייגים לא ימכרו סרטנים שאורכם פחות מ-9 ס"מ. בנוסף, הם תמיד בודקים את מספר הרגליים ובודקים אם יש להם 10 רגליים כולל הטפרים, הוסיף מר לים ג'ון-סיק.

בכל חורף, אולג'ין היא יעד פופולרי עבור חובבי פירות ים רבים. מתוך הכרה בצורכי הסועדים, בשכונה סביב נמל הופו לבדה יש ​​כ-90 מסעדות המוכרות סרטני שלג יחד עם פירות ים אחרים. מקומות רבים פותחים גם שירותי משלוחים, המספקים סרטני שלג מאודים באותו היום, ומביאים מקור הכנסה משמעותי.

ארגזים איכותיים של סרטני שלג. (מקור: Getty Images)

אולג'ין לא רק מפורסמת בסרטני השלג שלה, אלא גם מתהדרת בנוף חוף יפהפה וציורים מלכותיים דמויי הרים. כדי למשוך תיירים, יישוב זה מרחיב תוכניות תיירות רבות הקשורות לרכבות.

פתיחת קו הרכבת דונגהה נמבו ותחנת אולג'ין בחודש שעבר הפכה את אולג'ין ליעד נגיש בקלות מכל רחבי קוריאה.

בנוסף, כדי לקדם תיירות ולהציג מאכלי ים מקומיים מיוחדים, ממשלת אולג'ין מקיימת פסטיבל סרטני שלג שנתי, המושך אליו כ-50,000 מבקרים בכל עונה. השנה, האירוע מתקיים בין ה-28 בפברואר ל-3 במרץ וכולל פעילויות מיוחדות רבות.

באמצעות תוכניות קידום ופרסום, מקווה אולג'ין לעודד את התיירות ולהגדיל את צריכת פירות הים, במיוחד סרטני שלג.

מקור: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html