יעילות מודל שרשרת האספקה ​​של בשר חזיר בטוח.

בהקשר של תעשיית משק החי המקומית המתמודדת עם שורה של אתגרים, החל מהתפרצויות מחלות ותנודות מחירים ועד זיהום סביבתי ובעיות בטיחות מזון, הפרויקט "בניית מודל של שרשרת חומרי גלם בטוחה לבשר חזיר" שבוצע על ידי מרכז ההדרכה החקלאי (משרד החקלאות והסביבה) במימון ממשלתי מרכזי הראה סימנים חיוביים. זהו לא רק פתרון טכני אלא גם כיוון אסטרטגי, המשנה בהדרגה את החשיבה של ייצור מקוטע בקנה מידה קטן לייצור לאורך שרשרת הערך, תוך הבטחת קיימות הן של קלט והן של תפוקה עבור החקלאים.

מרכז ההרחבה החקלאי המחוזי מסר חומרי גלם לתמיכה במשקי בית המשתתפים בפרויקט "בניית מודל של אזור שרשרת חומרי גלם בטוחים לבשר חזיר".

כמחוז חקלאי מרכזי, לנאם דין יש יתרון משמעותי מזה זמן רב בפיתוח משק חי, ובמיוחד גידול חזירים. המחוז יישם מדיניות רבה לעידוד פיתוח משק חי, במטרה להגדיל את חלקו של מגזר משק החי בערך הייצור החקלאי. על פי נתונים סטטיסטיים, בשנת 2024, אוכלוסיית החזירים הכוללת במחוז הגיעה ליותר מ-587,000 ראש. עם זאת, בשנים האחרונות, תעשיית משק החי במחוז נאלצה להתמודד ללא הרף עם מחלות מסוכנות כגון: מחלת האוזן הכחולה, קדחת חזירים אפריקאית, מחלת הפה והטלפיים ושינויי אקלים מורכבים יותר ויותר. בנוסף, מודלים מסורתיים של גידול משק חי, עם פעילותם בקנה מידה קטן ומפוזרת באזורי מגורים, חשפו ליקויים רבים, הגורמים לזיהום סביבתי חמור ולקשיים בבקרת מחלות ובצריכת מוצרים. אחת החולשות הטבועות בתעשיית משק החי של וייטנאם בכלל, ובנאם דין בפרט, היא היעדר קשרים. מגדלי משק חי מטפלים לעתים קרובות בכל דבר בעצמם, החל מחיות רבייה ומזון ועד למניעת מחלות והבטחת שיווק מוצרים. כתוצאה מכך, מגדלי חזירים נתונים לעתים קרובות למניפולציות מחירים מצד סוחרים, ונופלים בקלות למלכודת של "יבול גדול, מחירים נמוכים", בעוד הצרכנים מאבדים בהדרגה את האמון באיכות מוצרי החזיר בשוק עקב חששות משאריות אנטיביוטיקה, משפרי בשר רזה, כימיקלים, הורמוני גדילה ושיטות חקלאיות לא מדעיות. לגידול חזירים פוטנציאל גדול אך גם סיכונים רבים. שאלה לרשויות הרלוונטיות היא: "כיצד גידול חזירים יכול להתפתח באופן בר-קיימא, למזער סיכונים ולהביא באמת יתרונות כלכליים ליצרנים?"

כדי לטפל בבעיה זו, בשנת 2024, יישם מרכז ההרחבה החקלאית את הפרויקט "בניית מודל של שרשרת אספקה ​​בטוחה לבשר חזיר" בקנה מידה של 300 חזירים בקומונות שואן ת'ואונג ושואן ג'יאנג (מחוז שואן טרואונג). המודל עוקב אחר גישה קשורה קשר הדוק מהייצור לצריכה - לא רק סיוע לחקלאים לשלוט בטכניקות גידול בטיחות ביולוגית, אלא גם יצירת תנאים עבורם להשתתף בשרשרת הערך של בשר חזיר כחוליה חשובה, תוך שמירה על קשרים ארוכי טווח עם עסקים הרוכשים. החקלאים המשתתפים מקבלים הכשרה בטכניקות גידול חזירים בטיחות ביולוגית, טכניקות להכנת מצעים בדירים; מניעה ובקרה של מחלות נפוצות בגידול חזירים; ושיתוף פעולה עם עסקים בקשרים לצריכת מוצרים. במקביל, החווה קיבלה תמיכה ממשלתית שכיסתה 50% מעלויות המזון (שווה ערך ל-112.5 ק"ג/בעל חיים), 900 מנות חיסון, 10 ליטר חומר חיטוי לכל בעל חיים ו-15 ק"ג של מוצרים ביולוגיים לכלל העדר. לאורך התהליך, החקלאים שינו את שיטות העבודה שלהם בהתבסס על ניסיון בגידול בעלי חיים ומניעת מחלות. בפרט, הם עקבו בקפדנות אחר תהליך החקלאות עם אמצעים טכניים מתקדמים, החל מיצירת מצעים ביולוגיים ושימוש במוצרים מיקרוביאליים במזון ובמי שתייה ועד לניטור, מניעה ובקרה של מחלות.

לכן, למרות תנאי מזג אוויר בלתי צפויים והתפרצויות מחלות מורכבות באזור, החזירים בחוות המודל עדיין גדלו והתפתחו היטב, ועמדו בקריטריונים הטכניים שקבע הפרויקט. באופן ספציפי, בחמשת החודשים מגידול ועד לשחיטה, החזירים גדלו והתפתחו היטב, עם שיעור הישרדות של 100%; המשקל הממוצע בשחיטה הגיע ל-113.2 ק"ג/חזיר. העלייה הממוצעת במשקל הגיעה ל-756 גרם/חזיר/יום - נתון חיובי מאוד בהקשר של עליית מחירי המזון ועלויות התשומות. כל המוצרים מחוות המודל נרכשים בחוזה על ידי חברת Cong Danh Co., Ltd., אשכול תעשייתי An Xa (עיר Nam Dinh), אשר מעבדת אותם למוצרים כמו נקניקיות וחזיר, ומוכרת בשר חזיר טרי ברשתות חנויות נוחות, ובכך סוגרת את שרשרת הערך מהחווה לשולחן. כתוצאה מכך, היעילות הכלכלית של המודל גדלה ב-23.9% בהשוואה לייצור המוני. יעילות המודל לא באה לידי ביטוי רק בסטטיסטיקה "יבשה" אלא גם בשינוי המשמעותי בתפיסת הייצור של החקלאים. מר טראן קיין קואנג מקהילת שואן ג'יאנג שיתף כי השתתפות בפרויקט לא רק לימדה אותו טכניקות גידול בעלי חיים מתקדמות, אלא גם עזרה לו להבין את הערך של קשרים, שרשרת ייצור, עמידה בהליכים ובניית מותג. זה נתן לו את הביטחון להרחיב את קנה המידה שלו וליצור קשרים בין משקי בית כדי ליצור אזור בטוח לחומר גלם לבשר חזיר לפיתוח בר-קיימא לנוכח דרישות השוק התובעניות הגוברות. המודל זכה להערכה רבה גם מצד רשויות מקומיות וסוכנויות ייעודיות, נחשב לגרעין לשכפול רחב יותר, תורם לשיפור היעילות הכלכלית של משקי בית ויישום מוצלח של תוכנית שיקום חקלאית הקשורה לבניית אזורים כפריים מתקדמים וחדשים. עד סוף שנת 2024, הפרויקט הורחב וכלל שני מודלים נוספים.

ההצלחה הראשונית של הפרויקט מראה שכדי שתעשיית בעלי החיים תתפתח באופן בר-קיימא, נדרשת מעורבות חזקה יותר של כל רמות הממשל, הסוכנויות הרלוונטיות, העסקים והציבור בבניית שרשראות אספקה ​​קרובות, שקופות ויעילות. בנוסף לתמיכה טכנית, חיוני להמשיך לקדם את הבטיחות הביולוגית בגידול בעלי חיים ולפקח בקפדנות על השימוש באנטיביוטיקה וכימיקלים בגידול בעלי חיים. במקביל, יש צורך לעודד עסקי עיבוד להשתתף באופן עמוק בשרשרת הייצור וליצור תנאים לפיתוח קואופרטיבים וקבוצות ייצור בעלי חיים בסגנון חדש, שיפעלו כגשר בין אנשים לשוק. זה לא רק יביא הכנסה יציבה לאנשים, אלא גם יפתח הזדמנויות לתעשיית בעלי החיים במחוז להתפתח בצורה בת קיימא, בטוחה ויעילה יותר בעתיד.

טקסט ותמונות: נגוק אנה

מקור: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202504/hieu-qua-tu-mo-hinh-vung-nguyen-lieuchuoi-thit-lon-an-toan-e722563/