הארומה הריחנית של התה ממלאת את כל ארבע עונות השנה.

תה תאילנדי נגוין נחשב לאזור ייצור התה הגדול ביותר בווייטנאם, עם כמעט 24,000 דונם של מטעי תה. תה תאילנדי נגוין, עם הארומה העדינה שלו המזכירה אורז קלוי, טעמו המריר מעט על הלשון ומתיקותו המתמשכת, הוא משקה מוכר זה מכבר לחובבי תה. לפני יותר מ-20 שנה, תה תאילנדי נגוין היה מיוצר רק באביב, בקיץ ובסתיו המוקדם, אך כיום הוא נקצר כל השנה. כל קציר, אביב, קיץ, סתיו וחורף, מביא את הטעם הייחודי שלו.

אנשים בתאי נגוין קוצרים תה בסתיו.

טעם ייחודי

עבור חובבי תה, כל עונה מביאה את פרופיל הטעם הייחודי שלה לניצני התה תאי נגוין. בעוד שהאביב (מרץ ואפריל) מציע את הקציר הראשון של השנה עם טעם המזכיר אהבה מתפתחת - נגיעה של מתיקות, עפיצות עדינה ורמז לעושר - הקיץ (מאי עד יולי) מציג טעם שובה לב עוד יותר. תה הקיץ, הנחשב לקציר העיקרי, כאשר עלי התה בשלים לחלוטין באיכות ובכמות, נחשב למעולה ביותר של השנה, שילוב הרמוני של מתיקות ורעננות מרעננת.

תה הסתיו, שנקטף מאוגוסט עד אוקטובר, נושא קסם ייחודי. תאי נגוין נמצא כעת בסתיו, העונה בה מטעי התה בשיא יופיה, עם מזג אוויר קריר ונעים ואור שמש זהוב כמו דבש מצופה.

בניגוד לירוק התוסס של הקיץ, בסתיו העלים הופכים כהים יותר, כלומר ניצני התה, לאחר עיבודם, יהיו בעלי טעם עפיץ מובהק, היוצרים כוסות תה בעלות טעם עשיר.

מר לה אן, חובב תה מתאי נגוין המתגורר כיום ברחוב הואה ( האנוי ), אמר: "אני 'מכור' לתה תאילנדי נגוין כבר למעלה מ-20 שנה. שתיתי כל מיני סוגי תה מהאביב, הקיץ ועד הסתיו והחורף, אבל אני עדיין אוהב את התחושה של ביקור באזור התה התאילנדי נגוין בסתיו, בקרירות העדינה, עם כמה חברים קרובים, ליהנות מהנוף ולפטפט על כוס תה חמה. נהנה מתה ריחני ממש בלב אזור גידול התה, אני מרגיש שכל לגימה של תה מתעכבת במתיקות בגרון שלי, וכל שיחה שאני חולק עם חברים הופכת אינטימית ולבבית יותר..."

בעוד מספר ימים בלבד, יבול התה הסתיו יסתיים, ויפנה את מקומו למחזור ייצור התה החורפי. למרות שזוהי תקופת הקציר האיטית ביותר בשנה, התה של גידול זה גדל לאט יותר מאשר יבולים קודמים, אך טעמו מתוק וחם בעדינות.

עם כמויות מוגבלות, תה החורף מוערך מאוד בזכות איכותו. יחד עם תה הסתיו, תה החורף הוא הקציר המשרת את דרישת הצרכנים במהלך ראש השנה הירחית. ערכו של תה הסתיו-חורף יכול להיות גבוה פי וחצי עד פי שניים מזה של הקציר העיקרי. לכן, תושבי תאי נגוין משקיעים מאמץ רב בגידולי התה הללו של סוף השנה.

מדע וטכנולוגיה "כיסו" את אזור גידול התה.

שימוש ברחפנים לטיפול בצמחי תה בקואופרטיב התה האו דאט. צילום: סופק.

בתאילנד, מדע וטכנולוגיה חלחלו לאזורי גידול התה. זה מסביר מדוע, בין אם במזג אוויר יבש בסתיו ובין אם בימי החורף הקרים והכפורים, ניצני התה עדיין מתעוררים, ירוקים עזים ומושכים.

מגדלי התה בתאי נגוין חולקים כי מים הם גורם מכריע בקביעת תפוקת התה וייצורו. באביב, טפטוף קל מסייע למטעי התה לנבוט ולהנצץ, ולהצמיח נבטים צעירים ורכים. הקיץ הוא הזמן בשנה עם הגשמים הרבים ביותר, כך שצמחי התה גדלים שופעים וירוקים, ומניבים תפוקה גבוהה. בסתיו, הגשמים פוחתים, אך מטעי התה אינם סובלים מבצורת. רק בחורף מטעי התה זקוקים להשקיה.

מר פאם ואן נהאט, אחד מיצרני התה הוותיקים בטאן קואנג, אמר: "בחורף, יש מעט גשם והרבה קור, בעוד שצמחי התה זקוקים ללחות גבוהה לצמיחה והתפתחות אופטימליים. לכן, רוב מגדלי התה בטאן קואנג קדחו בארות באופן יזום כדי שתהיה להם אספקת מים סדירה להשקיית צמחי התה שלהם. בימים יבשים, המים מביאים רעננות למטעי התה. בימים קרים וכפורים, המים מפזרים את הקור כך שצמחי התה יכולים להצמיח ניצנים ירוקים..."

לצד השקעה בקידוחים, תושבי אזור גידול התה התאילנדי השקיעו באומץ במערכות השקיה אוטומטיות וחצי אוטומטיות, אשר לא רק מפחיתות את העבודה אלא גם מבטיחות שגני התה יקבלו תמיד מספיק מים.

ליד מטע התה הירוק השופע שלו, מר נגוין טאנה נאם מקהילת ואן האן שיתף בהתלהבות: "התקנו מערכת השקיה אוטומטית עם שסתום סיבובי על גבעות התה שלנו, שהיא הבחירה האופטימלית לייצור תה נקי, תוך שימוש בדשנים אורגניים וחומרי הדברה ביולוגיים. מדע וטכנולוגיה הם פתרון רב תכליתי, שהופך את ייצור התה ליעיל יותר ויותר."

צמחי התה לא רק מספקים חיים נוחים לאנשי תאי נגוין, אלא גם יוצרים נופים טבעיים יפהפיים המושכים תיירים. צילום: סופק

במקומות רבים, לאחר קציר האורז, במקום לשרוף את הקש ולגרום לזיהום סביבתי, משקי בית רבים אוספים ומאחסנים אותו. עם בוא עונת היבשה, הקש נלקח החוצה ומשמש לכיסוי מטעי התה כדי לשמור על לחות ולהפחית אידוי מים. כתוצאה מכך, מטעי התה נשארים ירוקים ועשירים גם בימים יבשים וקרים.

הודות ליישום מדע וטכנולוגיה, תאי נגוין הצליחה לייצר תה בכל עונות השנה, ותרמה לעלייה בייצור ובתפוקה של התה שנה אחר שנה. בששת החודשים הראשונים בלבד, ייצור התה של תאי נגוין הגיע לכמעט 150,000 טון של עלי תה טריים, כ-10 עד 15% יותר מאשר בתקופה המקבילה אשתקד. באופן משמעותי, זני תה חדשים בעלי תפוקה ואיכות גבוהים "התפשטו" ברחבי מטעי התה של המחוז (המכסים כיום מעל 80%); שטח התה העומד בתקני האורגני ותקני GAP הגיע לכ-5%...

בתהליך יישום המדע והטכנולוגיה בייצור, תאי נגוין ממשיכה להרחיב את אזור גידול התה, תוך שינוי מבנה זני התה החדשים והמתחלפים לזנים בעלי תפוקה גבוהה ואיכותית, תוך שיפור ערך המוצר ובטיחות המזון. בפרט, הפרובינציה הציבה יעד לפיו עד שנת 2030, שטח התה המייישם תקני GAP ואורגניים יהווה את רוב השטח הכולל, בשיעור של 70%. במקביל, היא תמשיך לפתח אזורי ייצור תה מרוכזים תוך שימוש בטכניקות מתקדמות וטכנולוגיה עילית בייצור ועיבוד תה.

מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/