תה ריחני כל השנה

תאי נגוין נחשב ל"אסם" התה הגדול ביותר במדינה, עם כמעט 24,000 דונם כיום. תה תאי נגוין, עם ארומה קלושה של אורז צעיר, עפיץ בקצה הלשון ומתוק בגרון, הפך זה מכבר למשקה מוכר לחובבי תה. לפני יותר מ-20 שנה, אנשי תאי נגוין ייצרו תה רק באביב, בקיץ ובסתיו המוקדם, אך כיום, התה נקצר בכל ארבע עונות השנה. אביב, קיץ, סתיו, חורף, לכל מנה של תה יש טעם ייחודי משלה.

אנשי נגוין התאילנדים קוצרים תה בסתיו.

טעם ייחודי

עבור חובבי תה, לכל עונה, לטעם של ניצני תה תאילנדי נגוין יש מאפיינים משלה. אם באביב (מרץ ואפריל), טעמו של יבול התה הראשון של השנה מושווה לאהבה בתחילת הפריחה, עם מעט מתיקות, מעט עפיצות וקצת שומן, אז בקיץ (מאי עד יולי), טעמו של התה מושך ביותר. נחשב לגידול התה העיקרי, כאשר עלי התה מבשילים הן באיכות והן בכמות, טעמו של תה הקיץ נחשב לעיקרי ביותר של השנה, שילוב של מתיקות ותחושה רעננה מאוד.

לטעם של תה הסתיו, שנקטף מאוגוסט עד אוקטובר, יש קסם מיוחד. תאי נגוין נכנסת לסתיו, עונת שדות התה היפים ביותר של השנה עם מזג אוויר קריר ונעים; אור שמש זהוב כמו דבש שפוך.

בשונה מהצבע הירוק של הקיץ, בסתיו, העלים הופכים כהים יותר, מה שאומר שניצני התה, לאחר עיבודם, יהיו בעלי טעם עפיץ ייחודי מאוד, היוצרים קנקני תה בעלי טעם עשיר.

מר לה אן, חובב תה תאילנדי נגוין, המתגורר כיום ברחוב הואה ( האנוי ), אמר: "אני "מכור" לתה תאילנדי נגוין כבר יותר מ-20 שנה. שתיתי כל מיני סוגי תה מהאביב, הקיץ ועד הסתיו והחורף, אבל אני עדיין אוהב את התחושה של להגיע לאזור התה התאילנדי נגוין בסתיו, בקור העדין, עם כמה חברים קרובים, ליהנות מהנוף ולפטפט על כוס תה חם. נהנה מתה ריחני ממש באמצע אזור התה, אני מרגיש שכל לגימה של תה מתוק נשארת לי בגרון, כל סיפור שאני מחלק עם חברים הוא אינטימי וחביב יותר...

בעוד מספר ימים בלבד, עונת התה הסתיו תסתיים ותפנה את מקומה למחזור ייצור התה החורפי. למרות שזו התקופה שבה נקצרים הכי פחות בשנה, עונת התה הזו מתפתחת לאט יותר מעונות קודמות, אך הטעם מתוק וחם.

עם כמות קטנה, תה החורף מוערך מאוד בזכות איכותו. יחד עם תה הסתיו, תה החורף הוא הקציר המשרת את צרכי הצרכנים במהלך ראש השנה הירחית. ערכו של תה הסתיו-חורף יכול להיות בין שנה וחצי לשני עשרה ערך מזה של תה העונה העיקרי. לכן, אנשי נגוין התאילנדים משקיעים מאמץ רב בגידולי התה בסוף השנה.

מדע וטכנולוגיה "מכסים" את אזור התה

שימוש ברחפנים לטיפול בצמחי התה בקואופרטיב התה האו דאט. צילום: TL

בתאילנד, המדע והטכנולוגיה "כיסו" את אזורי גידול התה. זהו ההסבר לכך, בין אם במזג אוויר יבש של הסתיו או בימים הקרים והכפורים של החורף, ניצני התה עדיין "מתעוררים", ירוקים ומושכים את העין.

מגדלי תה נגוין התאילנדים חולקים כי מים הם הגורם המרכזי הקובע את תפוקת התה ואת יבולו. באביב, טפטוף קל עוזר לשדות התה לנבוט, לגדול ולייצר ניצנים טריים. הקיץ הוא הזמן בו הגשמים הם השופעים ביותר בשנה, כך שהתה צומח ירוק ומניב יבולים גבוהים. בסתיו, הגשם פוחת בהדרגה, אך שדות התה עדיין לא צריכים לסבול מצמא. רק בחורף הוא הזמן בו שדות התה זקוקים למי השקיה.

מר פאם ואן נהאט, אחד מיצרני התה הוותיקים בטאן קואנג, אמר: בחורף, יש מעט גשם והרבה קור, בעוד שצמחי התה זקוקים ללחות גבוהה כדי לגדול ולהתפתח. לכן, רוב מגדלי התה בטאן קואנג קדחו מראש בארות כדי שיהיו מים להשקיית התה באופן קבוע. בימים יבשים, מים מביאים רעננות לשדות התה. בימים קרים וכפורים, מים מגרשים את הקור כדי שצמחי התה יוכלו להצמיח ניצנים ירוקים...

לצד השקעה בבארות, תושבי אזור התה התאילנדי השקיעו באומץ במערכות השקיה מבוקרות אוטומטיות וחצי אוטומטיות, אשר לא רק מפחיתות את העבודה אלא גם עוזרות לגני התה תמיד לקבל מספיק מים.

לצד שדות התה הירוקים השופעים, מר נגוין טאנה נאם, מקהילת ואן האן, התפאר בשמחה: התקנו מערכת השקיה אוטומטית באמצעות שסתום סיבובי על גבעות התה, שהיא הבחירה האופטימלית לייצור תה נקי, תוך שימוש בדשנים אורגניים וחומרי הדברה ביולוגיים. מדע וטכנולוגיה הם החץ שפוגע במטרות רבות כדי להפוך את ייצור התה ליעיל יותר ויותר.

עצי התה לא רק מביאים חיים משגשגים לאנשי התאילנדים, אלא גם יוצרים נופים טבעיים יפהפיים, המושכים תיירים. צילום: TL

במקומות רבים, לאחר קציר האורז, במקום לשרוף אותו ולזהם את הסביבה, משקי בית רבים מביאים את הקש הביתה לאחסון. עם בוא העונה היבשה, מוציאים את הקש ומכסים אותו על פני ערוגות התה כדי לשמור על לחותן ולהגביל את אידוי המים. לכן, שדות התה תמיד ירוקים בימים היבשים והקרים.

הודות ליישום מדע וטכנולוגיה, תאי נגוין ייצרה את כל גידולי התה בשנה זו, ותרמה להגדלת הפריון ותפוקת התה מדי שנה. רק בששת החודשים הראשונים של השנה, תפוקת התה של תאי נגוין הגיעה לכמעט 150 אלף טון של ניצני תה טריים, עלייה של כ-10 עד 15% בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד. ראוי לציין כי זני תה חדשים בעלי פריון ואיכות גבוהים "התפשטו" בשדות התה של המחוז (כיום מגיעים ליותר מ-80%); שטח התה העומד בתקני האורגני ותקני GAP הוא כ-5%...

בתהליך יישום המדע והטכנולוגיה בייצור, תאי נגוין ממשיכה להרחיב את אזור התה, משנה את מבנה זני השתילה החדשים, מחליפים אותם בזנים בעלי תפוקה גבוהה ואיכותית, מגדילה את ערך המוצר ואת בטיחות המזון. בפרט, הפרובינציה הציבה יעד שעד שנת 2030, אזור התה המיישם תקני GAP ואורגניים יהווה את הרוב, עם 70% מהשטח. במקביל, היא תמשיך ליצור אזור ייצור תה המתמקד ביישום התקדמות טכנית וטכנולוגיה מתקדמת בייצור ועיבוד תה.

מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/